Kam tarqalgan karam turlari ularning ahamoyati va yetishtirish texnalogiyasi

Gulkaram Bu brokkoli bilan birga eng taniqli narsalardan biridir. Gulkaramdan iste'mol qilinadigan narsa gulzor hisoblanadi. Bu oq va go'shtli gulzorlarning bir turi bo'lib, uni tirik yoki pishirish kerak, chunki xom ashyoni yaxshi hazm qilish mumkin emas. O'simliklar yashil va yumshoq bo'lsa-da, ularni xom holda iste'mol qilish mumkin. Uning xususiyatlari va tuzilishi uni sho'rvalar yoki beshamel kabi kremlarning ajoyib tarkibiy qismiga aylantiradi. Brokkoli Bu dunyodagi eng taniqli karam turlaridan biri. Bu shuningdek gulli karamdir. Uning odatdagi iste'moli ham xom, ham qaynatilgan va bug'langan holda amalga oshiriladi. Brokkoli tayyorlashda ortiqcha issiqlik foydali tarkibiy qismlarning yaxshi qismini yo'qotadi. Bu juda kuchli ta'mga ega va boshqa sous yoki pyuresi bilan birlashtirilishi mumkin. Hammayoqning turlari: romanesko Bu karam va brokkoliga o'xshash karamning bir turi. U ikkalasining ham, boshqasining ham xususiyatlariga ega. Bu salat tayyorlash yoki ba'zi idishlarga dekorativ ko'rinish berish uchun juda mashhur.

Karam sabzavotlar haqida Karam sabzavotlarga oqbosh karam, qizilbosh karam, savoy karami, Bryussel karami, gul karam, kolrabi karamlari va boshqa karamlar kiradi. Karamlarning tarkibida oziq moddalar uncha ko‘p bo‘lmasa-da, ular mineral tuzlar va vitaminlar manbai ekanligi bilan boshqa sabzavotlardan ajralib turadi. Karam boshining zichlashishi uning texnik pishish belgisidir. Ba’zan paydo bo‘layotgan ichki barglarning kuchli itarishi tufayli karam boshlari yorilib ketadi. Karam boshlarining ichki barglari qorong‘ilikda o‘sadi. SHuning uchun ular rangsiz oppoq, ushlab ko‘rilganda mayin va mazasi yaxshi bo‘ladi. Oqbosh karam asosan ho‘l sabzavot sifatida oshpazlikda ishlatiladi va tuzlangan karam ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Oqbosh karam. Oqbosh karam navlari unib etilish vaqtiga qarab ertapishar, o‘rtapishar va kechpishar navlarga bo‘linadi. Respublikamizda ertapishar karam navlari ertagi hosil olish uchun plenka ostida o‘stirib etishtirilmoqda. SHu sababli bu nav karamlar erta bahorda aholi ratsionida vitaminlar ayni tanqisligi paytida eng zarur xom ashyo hisoblanadi. Respublikamizda ekiladigan ertapishar oqbosh karam navlariga Iyunskaya, Nomer perviy, Gribovskaya 147, Derbentskaya mestnaya uluchshennaya, Apsheronskaya ozimaya, o‘rtapishar va kechpishar navlariga esa Toshkent-10, Saratoni, Navro‘z, O‘zbekiston 133 kabi navlarini kiritish mumkin. Karam sabzavotlar. CHakana savdo tarmoqlarida sotiladigan oqbosh karamlar sifat ko‘rsatkichlari bo‘yicha GOST 26768-85 standarti talabiga, tayyorlanadigan va jo‘natiladigan karamlar esa GOST 1724-85 standarti talabiga javob berishi kerak. Biz quyidagi chakana savdo tarmoqlarida aholiga sotilayotgan oqbosh karamlarning GOST 26768-85 standarti bo‘yicha qanday talablarga javob berishi kerakligini keltiramiz. Bu standart talabi bo‘yicha oqbosh karamlar sifatiga qarab saralangan va saralanmagan tovar navlariga bo‘linadi.