Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Калит сœзлар ва таянч иборалар 
Сут; сут ѐёи; сут оšсиллари; сут šанди; сутнинг зичлиги; сутнинг 
кислоталилиги; сутнинг бактерицид хоссалари; сутни нормаллаштириш; сутни 
пастеризациялаш; сутни стерилизациялаш; šаймоš; šуюлтирилган сут 
маќсулотлари; šуруš сут маќсулотлари; сут зардобининг маќсулотлари. 
 
 

---

141 
 
Назорат саволлари 
1. Сутнинг šайси аломатлари унинг озиšавийлик šийматини белгилайди? 
2. Сутнинг таркиби šайси кимѐвий моддалардан иборат ва улар сутда šандай 
миšдорларда мавжуд? 
3. Сутнинг ѐёи šандай œзига хос хусусиятларга эга?
4. Сутда šайси оšсиллар мавжуд ва улар šандай аќамиятга эга? 
5. Сутнинг углеводлари асосан šайси šанддан иборат ва бу šанд šандай 
хусусиятларга эга? 
6. Сутда šанаšа минерал моддалар мавжуд ва улар šандай аќамиятга эга? 
7. Сутда šайси витаминлар мавжуд? 
8. Сут зичлигининг катталиги нимадан далолат беради? 
9. Сут кислоталилигининг катталиги šандай аќамиятга эга? 
10. Сутнинг бактерицид хоссалари šандай аќамиятга эга? 
11. Сутнинг навларини šисšачи тавсифини келтиринг. 
12. Сутнинг сифатга šандай талаблар šœйилган? 
13. Сутни šандай шароитда ва šанча муддатда саšлаш мумкин? 
14. Šаймоš šандай олинади ва унинг šайси турлари мавжуд? 
15. Šаймоšнинг сифатига ва унинг саšлаш шароитига šандай талаблар 
šœйилган? 
16. Сутни šуюлтириш šандай амалга амалга оширилади? 
17. Šуюлтирилган сут маќсулотларининг šисšача тавсифини келтиринг. 
18. Сутни пленкали усулда šуритиш šандай амалга оширилади? 
19. Сутни пуркаш усулида šуритиш šандай амалга оширилади ва бу усул 
šандай афзалликларга эга? 
20. Саноат šанаšа šуруš сут маќсулотларини ишлаб чиšаради? 
21. Šуюлтирилган ва šуруš сут маќсулотларининг сифатига ва саšлаш шаро-
итига šандай талаблар šœйилади? 

---

142 
22. Сут зардобидан тайѐрланган маќсулотларини тавсифини келтиринг.