Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Дондан ун тортиш технологиясининг асослари. Ун тегирмонларда
ќосил šилинади. Замонавий тегирмонлар - юšори даражада механиза-
циялаштирилган ва автоматлаштирилган корхоналар ќисобланади. Дон 
заррачалари унга айланишидан олдин тегирмонда 15 км гача йœлни босиб 
œтади. Дон тортишнинг охирги натижаси бœлиб, маълум чиšишдаги ун ќосил 
šилиш ќисобланади. 
Уннинг чиšиши - доннинг 100 массавий šисмидан олинадиган уннинг 
миšдори бœлиб, фоизларда ифодаланади. 
Тегирмондаги ишлаб чиšариш жараѐнини бешта асосий босšичга бœ-
лиш мумкин: донни šабул šилиш; донни тегирмонда саšлаш; донни тортиш-га 
тайѐрлаш; ун тортиш, унни жойлаш ва саšлаш. 
Асосий технологик босšичлар бœлиб, донни ун тортишга тайѐрлаш ва ун 
тортиш ќисобланади. 
Донни ун тортишга тайѐрлаш деганда уни дон туркуми (партияси) тар-
кибида бœладиган аралашмалардан тозалаш, юзасини ва šисман šобиšларини 
шилиш, навли ун тортишда эса донга намлик ва буё билан ишлов бериш 
кœзда тутилади. 
Аралашмалардан тозалаш дон сепараторларида амалга оширилади. Бун-
да катта, кичик ва енгил аралашмалар элаклаб ёалвирдан œтказиш ва ќаво 
оšимида пуркаш йœли билан ажратилади. Триер деб номланадиган жиќозлар-
да дондан узун ва калта œлчамли аралашмалардан ажратилади. Магнитли 
аппаратларда руда, шлак ва бошšа бошšа металл (ферромагнит) аралашмалар
ажратилади, тош ва шаёаллардан тозалаш эса, тош тозалагичларда амалга 
оширилади. 
Доннинг юзасини тозалаш ва šисман šобиšларини шилиш, барабан-нинг 
ички юзаси абразив ѐки пœлатдан иборат бœлган машиналарда ѐки уз-луксиз

---

21 
ишловчи дон šобиёини шилувчи машиналарда (ЗШН) ишлов бериш ва кейин 
сепараторларда тозалаш йœли билан амалга оширилади. Бундан ташšари 
навли ун ишлаб чиšариладиган тегирмонларида дон ювиш машина-ларида 
ювилади. 
Навли ун ишлаб чиšаришда ва баъзи ќолларда жавдардан икки навли ун 
ишлаб чиšаришда, донга буё ва намлик билан ишлов бериш (гидротермик 
ишлов бериш) усули šœлланилади. Бу усулнинг моќияти, дон šобиšи жуда ќам 
майдаланиб кетмаслиги ва ун ифлосланмаслиги учун доннинг šобиšла-рини 
намлаш ва уларга мустаќкамлик ва эластиклик беришдан иборат. Гидротермик 
ишлов беришнинг донни 14...20 °С ќароратда 15...16 % намликкача намлаш ва
6 соатдан 24 соатгача саšлаш йœли билан амалга оширалидиган - с о в у š у с 
у л и, намланган донни 40...50 °С ќароратгача šиздириш билан амалга 
ошириладиган и с с и š ва дон юзасини тœйинтирилган сув буёи билан šисšа 
муддатли ишлов бериш ва шундан кейин совуš сув билан ювиш натижасида 
амалга ошириладиган Ŕ т е з л а ш- т и р и л г а н у с у л л а р и мавжуд. 
Умумий šилиб айтганда, донни тортишга тайѐрлаш, зарарли ва ифлос 
аралашмаларнинг миšдорини иложи бœлгунча камайтириш, минерал ва металл 
аралашмалардан, омборхона зараркунандалардан бутунлай тозалаш, дон юза-
сини чангдан тозалаш ва дон массасига нисбатан бошланёич минерал моддалар
миšдорини 0,07...0,15 % гача ва целлюлоза миšдорини 0,2...0,3 % гача 
камайтириш ва дон тœšималарини тортиш учун šулай бœлган ќолатга келтириш 
имкониятини яратади. 
Гидротермик ишлов бериш жараѐни доннинг биокимѐвий хоссаларига 
ќам šисман таъсир šилади - совуš усулида ферментларнинг фаоллиги ва оš-
силларнинг намни ютиш хоссалари ортса, иссиš усулида эса камаяди.