Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Ун тортиш - донни майдалаш ва šобиšларини эндоспермдан ажратиш 
маšсадида амалга оширилади. Дон тортишнинг бир марталик ва такрорий 
тортиш каби усуллари мавжуд. 

---

22 
Бир марталик дон тортишда донни тегирмондан бир марта œтказиш 
натижасида ун олинади. Ибтидоий тегирмонларда ун худди шу усулда 
олинади. Механизациялаштирилган тегирмонларда ун такрорий тортиш
йœли билан олинади. 
Донни тортиш валли дастгоќларда (станокларда) амалга оширилиб, бун-
да дон бир жуфт ичи бœш, сирти тарам-тарам новли бœлган чœян валлар ора-
сидан œтади. Дон вал новларининг уткир šирралари ѐрдамида майдаланиб, 
šисман унга ва асосан ѐрмага айланади. Тортишнинг ќар šандай турларида 
керакли œлчамдаги маќсулот олиш учун дон кетма-кет бир неча валли 
дастгоќлардан œтказилади, чунки донни бир марта дастгоќдан œтказиб 
керакли œлчамдаги ѐрмани ѐки унни олиб бœлмайди. 
Маќсулотларни œлчами бœйича саралаш учун ќар бир валли даст-
гоќдан сœнг турли раšамли элаклардан иборат элакловчи машина œрнатилади. 
Валли дастгоќ элакловчи машина билан биргаликда битта системасини ташкил 
šилади. Ёрма олишга мœлжалланган майдалаш (ѐрмалаш) ва ѐрмани унга 
айлантиришга мœлжалланган янчиш (тортиш) системалари мавжуд. 
Ун тортишнинг паст ѐки оддий (жайдари) ва мураккаб (навли) 
такрорий турлари мавжуд. 
Паст (жайдари ва эланма) ун тортиш шуниси билан фарš šиладики, 
биринчи ѐрмалаш системасидан бошлаб валларнинг иши паст режимда (валлар
орасидаги масофа энг кам бœлган ќолда) олиб борилади ва доннинг катта šисми 
(№ 067 элакдан œтувчи) унга айлантирилади. Бунинг учун валли дастгоќнинг 
юšориги ва пастги валлари биринчи системадан бошлаб кичик масофада
œрнатилади. Буёдой ѐки жавдар дони биринчи ѐрмалаш системаси-га келиб 
тушади, майдаланади ва элакларда элакланади. 
Элак № 067 дан сœнг œтмаган маќсулот, яъни катта заррачалар кейинги 
системага юборилиб, яна майдаланади ва ун ажратиб олинади. Элакдан œтма-
ган маќсулотлар кейинги системаларга юборилади, охирги системадан œтмаган 
маќсулот олдинги системага юборилади. Шундай šилиб дон тœлиš майдала-

---

23 
нади. Барча системаларда олинган унлар битта навга бирлаштирилади (ара-
лаштирилади), назорат элакларида эланади ва магнитлар орšали œтказилади, 
кейин šадоšланади ѐки šопсиз саšланади ва ташилади. Жавдар донидан олинган 
жайдари уннинг чиšиши 95 % ни, буёдой донидан олинган жайдари уннинг 
чиšиш 96 % ни ташкил šилади. 
Навли ун тортиш  šœйидаги жараѐнлардан иборат: ѐрмалаш жараѐни, 
ѐрмаларни бойитиш, ѐрмаларни майдалаш ва уннинг турли навларини 
шакллантириш. 
Ёрмалаш  жараѐни 4 ѐки 5 та системада амалга оширилиб, ѐрма-ларнинг
šобиёи (кепаги) šамчинли машиналарда ажратилади. Бунда иложи борича 
дондан кœпроš ѐрма, камроš миšдорда ун олиш керак, чунки дон ќали навларга 
сараламаган бœлади. 
Ёрмаларни бойитиш деганда уларни сифати (эндосперманинг миšдорига
кœра) ва œлчамларига šараб элакловчи-совурувчи машиналарда саралаш 
тушунилади. Саралаш ќаво оšими пуркаладиган элакларда амалга оширилиб, 
заррачаларнинг турли хил аэродинамик хоссаларига асосланган. Тоза 
эндоспермали ѐрмаларнинг зичлиги катта бœлганлиги туфайли ќаво оšимининг 
šаршилигини енгиб элакдан œтади, šобиššа эга бœлган енгил ва катта 
заррачалар алоќида ажралиб чиšарилади. 
Бойитиш ѐрмаларни šœшимча пардозлаш (силлиšлаш) йœли билан ќам 
амалга оширилади. Пардозлаш деб, ѐрмалардан šолган šобиšни ажратиб олиш
учун уларни бир нечта валли дастгоќлардан œтказиш жараѐни тушуни-лади. 
Ёрмаларни майдалаш янчиш системаларида амалга оширилади. 
Алоќида системаларга йœналтирилаѐтган ѐрмалар, олдиндан катталиги ва 
сифатига šараб гуруќларга ажратилади. 
Ун навларини шакллантириш деганда турли тортиш системаларидан 
келаѐтган ун оšимларини икки ѐки учта навга ажратиб аралаштириш 
тушунилади.

---

24 
Агар барча ѐрмалаш ва янчиш системаларидан келаѐтган ун битта 
назорат элаги орšали œтказилса, бир навли ун ќосил бœлади ва бунда тортиш 
бир навли тортиш деб аталади. Масалан, бир навли ун тортишда чиšиши 72 % 
бœлган I-навли буёдой унини олиш мумкин. Икки навли ун олинганда тортиш
икки навли деб аталади. Бу тортишда биринчи янчиш системаларидан 
олинадиган маќсулотнинг сифати I навли уннинг сифат кœрсаткичларига мос 
келади. Икки навли ун тортишда уннинг умумий чиšиши 78 % ни, бундан I 
навли унинг чиšиши 40 % ни, II навли уннинг чиšиши 38 % ни ташкил šилади. 
Мураккаб ун тортишда шу миšдордаги 78 % унни учта навга ажратиш ќам 
мумкин. У ќолда бундай тортиш уч навли тортиш деб аталади. Масалан, 25 % 
ун олий навга, 40 % ун I навга ва 13 % ун II навга юборилиши мумкин. 
Ун навларини шакллантиришда кулдорлик, ранг, клейковина миšдори ва 
ун заррачаларининг œлчами каби катталиклар инобатга олинади. 
Аралашмалардан тозалаш ва заррачаларнинг бир хил œлчамини таъминлаш 
учун шакллантирилган ун навлари назорат элакларидан œтказилади. 
Бундан сœнг ун магнит сепараторларидан œтади ва šадоšлаш бœлими-га 
ѐки унни šопсиз саšлаш ва жœнатиш силосларига юборилади. 
Жавдарни навли ун тортиш жараѐни буёдойдан навли ун тортишга 
šараганда соддароš тарзда амалга оширилади. Жавдар донининг šовушšоš-роš
структурага эга бœлган эндоспермаси буёдой донига нисбатан šобиš ва 
алейрон šават билан мустаќкамроš боёланган бœлади. 
Шунинг учун жавдар донидан ѐрмалар олиш ва уларни бойитиш жара-
ѐнлари самарасиз ќисобланади ва жавдар унини олишда бу жараѐнлар кœзда 
тутилмаган. 4 ѐки 5 та системада ѐрмалаш ва элаклаш жараѐнлари амалга
оширилгач, маќсулотлар 6...7 та майдалаш дастгоќларида майдаланади. Бундан 
кейин ун навларини шакллантириш ва уларни назорат šилиш амалга 
оширилади.