Kirish. I bob. Chust amaliy san’atining turlari va tarixi

Ularning o'ziga xos xususiyatlari - bu tekis qirrali pichoq va bir tomoni o'tkir, ingichka (allaqachon pichoqlangan) tutqich. Pichoqning pichog'i kengligi 50 mm gacha bo'lishi mumkin. Uning uzunligi odatda 16-22 sm. Metall qismning kesma qismi kestirib, pichoqdan pichoqgacha burilgan. Tutqichdan uchigacha pichoqning qalinligi asta-sekin kamayadi: 4-5 mm dan nolgacha. Nishablar ko'pincha tekis, kamroq konveks yoki konkav. Ushbu geometriya mahsulotni mukammal chiqib ketish xususiyatlarini beradi. An'anaga ko'ra pichoqni tayyorlash uchun uglerod po'lati ishlatiladi. Temir sulfat, temir xlorid yoki loyning mahalliy navlari bilan kuyish natijasida metall yuzasi mavimsi yoki sarg'ish rangga ega o'ziga xos quyuq rangga ega bo'ladi. Ko'pincha, pichoqlar qotib qoladi, o'yma yoki stigma bilan bezatilgan. O’zbek pichog'i nafaqat kundalik hayotning zaruriy elementi, balki uni butun xalqning madaniyati va hayotini tavsiflovchi ob'yekt sifatida ajratib turadi. SSSR davridan beri "puchak" pichoqlarni tarqatish tarixi Sovet Ittifoqi davrida o’zbek pichoqlari mamlakatning Yevropa qismida Markaziy Osiyoga sayyohlik sayohatlari yoki ekspeditsiyalardan esdalik sifatida olib kelingan yagona nusxada topish mumkin.
Chust shahridagi yagona pichoq zavodi O'zbekistonda eng keng tarqalgan edi. Bugungi kunda pichoqlar yarim hunarmandchilik sanoatida ishlab chiqarilgan. Ularning aksariyati Andijon viloyati Shahrixon shahrining ustalari tomonidan ishlab chiqarilgan. Bu yerda usta va temirchi sulolalari ishlaydigan butun hunarmandlar maydoni mavjud. Doimiy yetkazib berish milliy o'zbek pichoqlari Rossiyaga o'tgan asrning 90-yillari oxirida kela boshladi. Ularni chakana savdo qilish imkoniyati mavjud edi: ixtisoslashtirilgan do'konlarda va sharqona pishirish do'konlarida. Shu bilan birga, profilning onlayn-do'konlari, talabning ortib borishini hisobga olib, sotuvga qo'yishni boshladi pichoqlar: ular fotosurat ko'plab elektron kataloglarni to'ldirdi. Bugungi kunda maxsus shtamplangan mahsulotlar talabga ega emas, balki maxsus hunarmandlarning mahsulotlari. Mualliflik huquqiga oid asarlar ishlab chiqargan ishlab chiqaruvchining o'yma timsollari bilan belgilanadi o'z-o'zidan yasalgan pichoqIslom an'analarida yulduzlar va yarim oy tasvirlangan. "Puchak" pichoqlarining mashhur navlari: sharxon va eski Buxoro Amalda uzbek pichog'i Uy ehtiyojlari uchun mo'ljallangan: go'sht mahsulotlarini kesish, sabzavotlarni tozalash va kesish. Amalga oshirilgan operatsiyalar turiga qarab, turli shakllardagi pichoqlar ishlatiladi. Shuning uchun, to'plamni tugatish uchun bazani sotib olish mantiqiy o'zbek pichoqlarining turlari eng keng tarqalgan shakllar:
kaike - pichoqning uchi yuqoriga ko'tarilgan holda;
tugri - tekis pichoq va tekis dumba bilan;
kushkamalak - dumba bo'ylab qo'shaloq vodiy bilan.
Pichoqning uzunligi 14 sm dan oshadigan namunalar eng ko'p ishlatiladigan bo'lib, bunday modellar "sharxon" deb nomlanadi. Ular uchun turli xil mahsulotlarning professional dilimlarini ishlab chiqarish juda qulay: chiqib ketish taxtasini taqillatmasdan emas, balki pushcat usulida, xuddi bo'lgani kabi. video oshpazlik forumlari. Onlayn kataloglarda eng mashhur Chust va Andijon (Shahrixon) asalari bilan bir qatorda "Eski Buxoro" deb nomlangan navlarini ham topishingiz mumkin. Ularning o'ziga xos xususiyati kemerli egri pichoq bo'lib, uchiga bir tekis tegib turadi. Ularning ikkinchi ishlatiladigan nomi "afg'onlar". "Puchak" sovg'alar namunalarini bezash milliy an'analari sovg'a buyumlari va kollektsiya buyumlari uchun taniqli ustalarning buyumlarini tanlash afzalroq. Har bir bunday ari pichog'i, fotosurat tematik saytlarda va forumlarda ko'rish mumkin, ma'lum bir ustaning eng yaxshi asari sifatida ishlaydi. Shu bilan bir qatorda, pichoqlar pichoqlarni qattiqlashtirish va keskinlashtirishning barcha zarur bosqichlaridan o'tadi, bu ularni amalda ishlatishga imkon beradi. Sovg'a buyumlari amaliy funktsiyalarni taqdim etishdan tashqari, sharqona lazzatning eng yaxshi an'analarida bezatilgan. Ko'p jihatdan, bu dastani bezashni anglatadi, qaysi uzbek pichoqlari kesma qismida juda tor, oxirida xarakterli tumshakka o'xshash egilgan. Qimmatbaho namunalar turli xil yog'och, tuyoqli shoxlar yoki metalldan yasalgan. Ko'pincha ular marvarid yoki yarim qimmatbaho toshlarning onasi bilan bezatilgan. Pichoqni o'tkirlash va parvarish qilish qoidalari Hunarmand ishlab chiqarayotganda silliqlaydi o'zingiz o'zbek pichog'i korund aylanasida. Keskinlikning oxiri hosil bo'lgan tovushning tonalligi bilan belgilanadi ari pichog'i, va video onlayn buni aniq namoyish qilishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan siz keramik plitaning pastki qismida pichoqning aniqligini to'g'rilashingiz mumkin. Pichoqning metalli buzilgan, toza munosabatni talab qiladi. Ishlatilgandan keyin pichoqlarni nam qoldirmaslik kerak. Ularni ohak yoki stendda saqlash kerak, quruq mato bilan artib oling. Oddiydan boshlaylik. Ushbu fotosuratlarda pichoq tasvirlangan bo'lib, hech bo'lmaganda biron bir tarzda pichoqchilikka qiziqqan yoki Markaziy Osiyoda bo'lgan odam "PCHAK" yoki o'zbek tilida "PICHOK" deb chaqiradi. Bu eng keng tarqalgan kayak pichog'i. Bunday pichoq dumg'aza chizig'ining uchini 3-8 mm ga ko'tarishni o'z ichiga oladi. Ilg'or va qiziquvchan odamlar buni "Andijon kuchukchasi" deb aytishadi. Yana kimdir qo'shadi: "Sharxon". Puchak pichog'ining o'zi an'anaviy ravishda uglerod po'latidan yasalgan (uzoq vaqtlarda Hindistondan singan qurol yoki temir quyma ishlatilgan, avtomobil buloqlari, podshipniklar va boshqa materiallar XIX-XX asrlarda ishlatilgan, hozirgi kunda SHKH tipidagi po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan buyumlar ko'pincha ishlatiladi. -15, U12, 65G yoki St3-dan arzon armatura). O'zbekistonda hali ham shunday deyishadi: "Uglerod tayoqchasi ish uchun, zanglamaydigan po'latdan yasalgan narsa bezak uchun!" Agar pichoq yuqori uglerodli asbob (U12) yoki rulmanli (ShKh15) po'latdan yasalgan bo'lsa (bu yaxshiroq mahsulotni olish imkonini beradi), unda St3-dan yasalgan shnaklar odatda unga payvandlanadi, bu esa qo'ng'iz tayog'iga yaqin uchburchak shaklida sezilarli bo'ladi. Aytgancha, ko'plab yapon va rus ustalari, masalan, G.K. Prokopenkov. Buning sababi, U12 va ShKh15 ning zarba kuchi va kuchi pastligi va agar pichoq va qirqish bitta po'latdan yasalgan bo'lsa, pichoq bo'yin mintaqasida, masalan, tushganda qulashi mumkin.
Pichoqning uzunligi odatda 16-22 sm, qalinligi har doim dastani uchidan tortib to xanjar shaklida kamayadi va tutqichda u 4-5 mm bo'lishi mumkin. Kesishning kesishmasida, tumshug'ining pichog'i, shuningdek, piyozdan pichoqgacha parmalash qilingan. Nishablar odatda tekis, kamdan-kam hollarda konveks yoki konkav-lententikadir. Pichoqning kengligi 50 mm gacha bo'lishi mumkin.
Bularning barchasi pichoqning yaxshi geometriyasini beradi va har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini samarali kesishni ta'minlaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, asalarilarda uglerod po'lati ishlatiladi, qattiqlashishi (odatda zona - faqat eng chekkasida) odatda 50-52 donagacha, kamroq 54-56 gacha, keyin esa faqat so'nggi paytlarda Bir tomondan, 50-54 dona qattiqlik chiqib ketish qirralarining aniqligini uzoq vaqt ushlab turishga imkon bermaydi, ammo bu sizga biron bir narsada bunday pichoqni tahrirlash imkonini beradi (odatda keramik idishning pastki qismi ishlatiladi, ammo asalari va qaychi bilan tekislash uchun an'anaviy shaklga ega bo'lgan maxsus toshlar ham mavjud). Albatta, bu katta ortiqcha. Ammo bu holda, pichoq tezda silliqlashadi va aylanadigan joyga aylanadi, shuning uchun siz yangisini sotib olishingiz kerak.
Pichoqlarning narxi (esdalik emas) har doim ham kichik bo'lgan. Yaqinda ShKh-15 po'latidan yasalgan qo'ng'izlar 60 tagacha Rokvell qotib qolishi mumkin bo'lgan tobora ko'proq tarqalgan bo'lib, biz buni ba'zi pichoqlarda ko'ramiz. Bunday qattiq pichoqlar, ayniqsa, Rossiya va Ukraina bozori uchun yapon oshxona pichoqlari bilan raqobatlashish uchun ishlab chiqariladi. Mening fikrimcha, bunday qattiqlik juda oqlanmaydi, chunki axlatlarni juda nozik aralashtirish va bunday pichoqlar bilan ishlash ma'lum mahorat va maxsus uskunalarni talab qiladi, aks holda pichoq parchalanib ketadi (yapon oshxonalariga o'xshash).
Boshqa tomondan, ShKh-15 ni 50-52 donagacha quyish unchalik ahamiyatga ega emas (asalarichi uchun norma) - bu qattiq materialning tarjimasi. Karbonli po'lat pichoqlarning yuzasi odatda oksidlanadi (yonadi), Nauchatskiy loy (an'anaviy ravishda) eritmasi, temir sulfat yoki temir xlorid eritmasiga botiriladi, shu sababli pichoq dolom bilan bezatilgan ko'k yoki sariq rang bilan to'q kul rangga aylanadi, bundan tashqari ("komalak", bundan tashqari) agar bittasi bo'lsa, u albatta tamga tomondan), muhrlangan belgi ("tamga") yoki o'yma.
Cho'kilgan cho'kmalar guruch bilan to'ldirilgan, uglerod pichoqlarida qattiqlashuv zonasi ko'pincha seziladi. Qismlarning nomlari quyida keltirilgan: "GULBAND" yoki murch eritilgan qalaydan yoki qalay-qo'rg'oshin qotishmalaridan quyiladi, mis guruch yoki kupronikeldan eritilib, qalay yoki uning qotishmasi bilan quyiladi.
Ta'kidlaymanki, pishirishda qo'rg'oshinni ishlatish yaxshi emas va qo'rg'oshin pichoqlarini (yoki, hech bo'lmaganda, lak) ishlatmaslik tavsiya etiladi. Siz qo'rg'oshinni uni lehim temir bilan sinab ko'rishingiz bilan ajrata olasiz (qo'rg'oshin yomonroq eriydi), u kuchli oksidlanadi, quyuq kulrang soyaga ega bo'ladi, ifloslanadi (yangiliklar nashrida kabi). Shaxsan menga qo'rg'oshin va qotishmalardan foydalanish eski avtomobil akkumulyatorlari va rulmanlardan yasalgan butilkalarni osongina topish narxidir.
Gulband o'ymakorlik bilan bezatilgan (an'anaviy ravishda "Islomiy" o'zbek gulli naqshlari bilan), ko'pincha emal bo'yoqlari (qora, qizil, yashil), shuningdek, marvaridlarning qo'shiqlari ("sadaf"), turkuaz yoki rinstones bilan bezatilgan. "BRINCH" - qalinligi bir millimetrgacha bo'lgan, misdan yasalgan mis yoki nikel kumushdan yasalgan, dastani perimetri bo'ylab lehimlangan ("erma dosta"). Tayyorlangan tayoqlar grechka va dekorativ oksidlanish bilan bezatilgan. Men shuni ta'kidlaymanki, odatda cho'tka qirg'oqdan 1-2 mm ga cho'zilib ketadi va astar va qisqich o'rtasida havo bo'shlig'i mavjud.
Ushbu harakatning ma'nosi juda aniq emas, qimmatbaho material ishlatilganda (masalan, fil suyagi) materiallarni qoplashni tejashdan tashqari. Ehtimol, ushbu dizayn dastagidagi kuchlanishni namlashga imkon beradi, chunki Xuddi shu o'rnatish an'anaviy ravishda O'rta Osiyo fitnachilarining qo'llarida qo'llaniladi (havo bo'shliqlarini mastik bilan to'ldirish).
"CHAKMOK" yoki tepada. Maxsus tayyorlangan va bezatilgan toplardan qimmatbaho surish moslamalarida ("dosta dosta") metall daflar ko'rinishida yoki ichi bo'sh shoxdan tutqichlarni ("sukma dosta") montaj qilish uchun foydalaniladi, bu holda kuponikel va misdan lehim qilish orqali amalga oshiriladi. Gravür, sadof, rinestones bilan bezang. Arzon chakmok chucklarda ular tutqichning kesishgan qismini (dumaloqdan to'rtburchaklargacha) va / yoki qiyshiq shaklli protrusionning mavjudligi bilan belgilanadi.
"ACCESS" - qora, dastani. Mahalliy yog'ochlardan (o'rik, chinor), tekstolitdan, pleksiglasdan, suyaklardan, shoxlardan, plastmassadan lehimli (nikel kumush, guruch) foydalanish uchun Yog'och, tekstolit va suyak odatda bezatilmagan, rangli "ko'zlar" va simlar pleksiglasga joylashtirilgan, shoxi dekorativ chinnigullar bilan bezatilgan, sadaf yoki rinestones qo'shimchalari, gravur, metall tutqichlarga, odatda gulli, gulli ("chilmix guli") bezaklari bilan qo'yilgan. rinstones qo'shish. Sirt o'rnatilgan mahkamlangan dastani (Erma do'st) odatda gulband va chakmok uchun qalinligi bir xil, chakmokda kamroq qalinlashadi. Ko'pincha bunday tutqichning qalinligi uning kengligidan oshadi - bu o'zbek taomlarini tayyorlashda an'anaviy sabzavotlarni kesish uchun qulaydir: palov, chuchuk salat yoki shakarob.
"TAMGA" - stigma Qoidaga ko'ra, mahsulot (ayniqsa pichoq) ishlab chiqaradigan har bir usta (usto) tamg'adan foydalanadi. O'zbekistonlik ustalar uchun yarim oy (imon ramzi sifatida) tamg'aning markazida keng tarqalgan, yulduzlar ko'pincha ishlatiladi (ular aytilishicha merosxo'r bolalar yoki ustoz bo'lgan o'quvchilar soni uchun ishlatiladi) va paxta ramzi.
Har bir narsani zamonaviy belgilarda topish mumkin - hatto mashinaning tasvirini. Shuni ta'kidlash kerakki, hozirgi vaqtda ustani aniqlash uchun tamgaga to'liq ishonish mumkin emas. Men kamida to'rtta turli xil usta tomonidan ishlatiladigan tamg'ani ko'rdim (garchi bittasi buni amalga oshirsa ham, lekin har xil odamlar o'z nomlaridan sotadilar).
Har qanday uy pichog'idagi kabi, qoraqo'tir qo'ng'izga tayanadi. Qoida tariqasida, ular yuqori sifatli materiallar va mahorat bilan farq qilmaydi. Bugungi kunda bu odatda karton qo'shimchalari bilan bezatilgan charm, ba'zan olma bilan bezatilgan va boncuklarga taqlid qilingan. Qimmatroq asalarilar charm qoplamali naqshinkor yoki charm to'r bilan o'ralgan bo'lishi mumkin.
O'ymakor yoki kombinatsiyalangan (charm, yog'och, metall) metall chandiqlar (nikel kumush, guruch) kam uchraydi. Andijon botqog'ini sharhlash uchun O. Zubovning "Ustoz belgisi" maqolasidan (1979 yil dunyo bo'ylab 11-sonli jurnal) iqtibos keltiraman: "... Keng, qizil, yashil, ko'k va oq toshlar bilan qoplangan qora binafsharang ohang bilan jaranglaydi - dog'lar, uch yulduz pichoq va oyda - Abdullaevlarning qadimiy stigmasi.
Ushbu pichoq do'stlar bilan birga ovqatlanish uchun ajralmas yordamchidir, u o'zbek oshxonasining ajralmas qismidir. "Siz nonni kesishingiz mumkin, kartoshka qobig'ini tozalay olasiz, gilamchani osib qo'yib, tomosha qilishingiz mumkin - siz hamma narsani qila olasiz!" - dedi usta. Va bir oz sukutdan so'ng u jilmaydi: "Ammo eng yaxshi narsa qovunni kesishdir!" O'zbek asalarilarini nazarda tutgan holda, pichoqning bunday shakli paydo bo'lishiga nima sabab bo'lganligi noma'lum bo'lib qoladi. Gap shundaki, ushbu shakl faqat pishirish uchun yaroqlidir, qo'shni xalqlar esa odatdagidek pichoqqa ega edilar, ular hech bo'lmaganda qandaydir tarzda boshqa (oshpaz bo'lmagan) ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin edi, ya'ni ular butun dunyoda ishlatilgan. ko'proq qirrali pichoqlar.
O'zbeklarda ham bunday pichoqlar bor edi, lekin ... faqat 14 asrga qadar. Ushbu shaklning paydo bo'lishining aniq sababi noma'lum, ammo agar siz XIV asr - markaziy kuch va qat'iy qonunlarga ega bo'lgan imperiya (Temur imperiyasi) asri ekanligini eslasangiz, unda Temur amaldorlari yoki uning o'zi ham bosib olingan xalqlarning bo'ysunishi haqida biroz tashvishlangan deb taxmin qilishimiz mumkin va odamlar pichoq olishiga yo'l qo'ymaslik uchun, barcha qurol qurituvchilarni shah imperiyasining poytaxtiga, Samarqand imperiyasining poytaxtiga olib kelishdi va tinch aholi uchun ular hunarmandlarni boshlari bilan pichoq yasashga majbur qilishdi. Bunday pichoq bilan zarba berish deyarli mumkin emas, bu isyon va boshqa "terrorchilik hujumlari" xavfini kamaytiradi. O'z vaqtida bizga yaqin bo'lgan boshqa bir imperiya davrida, botqoqlar pichoq shakli tufayli pichoqlarga tegishli emasligi va ularni ishlab chiqarish uchun juda uzoq bo'lmagan joylarga yuborilmagani eslang.
Boshqa versiyalar ham bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, bu pishirish uchun juda qulay bo'lgan pichoq bo'lib chiqdi, u tezda O'rta Osiyoda mashhur bo'ldi. Bu qulay bo'lmaydi - men bunday tarqalishni ololmayman! Kaykali pichoqli qo'ng'izlardan tashqari, tugri pichoqli qo'ng'iz ham bor, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri dumba bilan. Pichoqlarning ikki turini taqqoslang: quyidagi fotosuratda Tugri pichog'i (yuqorida) va "kayke" (pastda) o'rtasidagi farq aniq ko'rinadi. Tugri pichog'i uchiga qarab doimiy yoki pasayadigan kenglikka ega.
Odatda qassoblar to'plamiga kiritilgan go'shtni kesish uchun qulay ("kassobakchi"). Yuqorida aytib o'tilgan "Andijon" asalaridan tashqari siz "Starobuhara" va "Starokokand" nomlarini topishingiz mumkin.
"Eski Buxoro" pichog'ida, pichoq shu tomonga bir tekis tegib turadi, ko'tarilish unchalik aniq emas, lekin butun pichoq ko'pincha kavisli bo'lib, pichoq go'sht ishlariga ko'proq ixtisoslashgan - terini terish, parchalash. Qizig'i shundaki, bugungi kungacha tor Buxoroning chorvadorlari ko'pincha "Afg'on" deb nomlanishadi, garchi Buxoro va Afg'onistondan kelgan buxarlarning farqi bor - "Buxoro" perchlar bir qatorda, "afg'on" - yarim konvertda. An'anaga ko'ra, Buxoro to'ng'izlari oxirida to'p yoki barg bilan niqoblangan. "Starokokansky" - bu asalari pichog'i kengligi kichik, u sabzavotni zararsizlantirish yoki tozalash uchun yordamchi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, siz "Tolbargi" (tol barg) va "Qozoq" nomlarini topishingiz mumkin. Bular ma'lum bir ishni bajarish uchun mo'ljallangan funktsional, yuqori darajada ixtisoslashgan pichoqlar.
"Tolbargi" - so'yish uchun qassobning pichog'i, "Qozoq" - baliqlarni kesish uchun. "Kazakcha" pakatlari asosan Orol dengizi bo'yida yashovchilar (baliqchilar), asosan qozoqlar orasida tarqatildi. “Qozchacha” bo'g'zining uchi uchdan uchdan bir qismi silliq chuqurchani hosil qiladi va yana dumg'aza chizig'ida joylashgan joyga ko'tariladi. Chuqurchaga bir yoki har ikki tomon ham o'tkirlashadi. Ushbu shakldagi pichoq, pichoqni burab, baliqni tozalash va ichish oson. Piyolalar va qozoqlar odatda yog'ochdan yasalgan va qoida tariqasida bezatilmagan (faqat gulbanddagi rangli bezaklarga ruxsat beriladi).
Qo'qonlik usta Ma'murjon Mahmudovning pichoqlari fotosurati: Tolbargi Toshkentdagi pichoqlarning yana bir fotosurati O'zbekiston Amaliy san'at muzeyidagi fotosurat, "Toshkent 1985" tanlovi "Uyg'ur kuchuklari" ga alohida e'tibor qaratilgan. Bular ShUAR (Shinjon-Uyg'ur avtonom viloyati) pichoqlari. Ba'zida Yangisar pichoqlari nomi uchraydi - bu ishlab chiqarish markazida - Yangisar shahrida joylashgan. Ularda "Eski Buxoro tipidagi Afg'oniston" va "Eski Qo'qon turi" mavjud, ammo agar fotosuratlarga qarasangiz, farqlarni ko'rishingiz mumkin. Tutqichlarni yaxshiroq (va chiroyli) ishlab chiqarish va qalaydan quyma gulband (bolster) yo'qligi, pichoqlarning shinalari deyarli har doim ochiq, cho'tka ishlatilmasligi hayratlanarli.
Lekin pichoqlar ko'pincha qo'pol ishlov beriladi yoki umuman keskinlashtirilmaydi, chunki Uyg'ur pichoqlarini 200 mm dan uzunroq o'tkir pichoqlar bilan ishlab chiqarish Xitoy qonunlarida taqiqlangan! Starobuxarskiy. Uyg'ur ustalari Afg'on ayol. Uyg'ur ustalari. Starokokandskiy.
Uyg'ur ustalari. Agar o'zbekistonlik asalarilar pishirishga ko'proq ixtisoslashgan bo'lsa, unda tojik SSSRlari - bu ko'p qirrali pichoqlar. Kordonlar uch xil o'lchamlarga ega. Eng keng tarqalgan (eng ko'p ishlaydigan) uzunligi 14-17 sm, yirik pichoq "Gov Kushi" (qoramol so'yish uchun) 18-25 sm uzunlikda, eng kichik pichoqlar (14 sm dan kam) ayollar uchundir. An'anaviy arqonlarning pichoqlari kuchli bo'lib, soqchilar qalinligi 4 mm gacha (shuni ta'kidlaymanki, agar pichoqning qalinligi 2,4 mm dan oshsa, u allaqachon sovuq qurol sifatida qabul qilinishi mumkin va erkin muomalaga kirish taqiqlanadi), pichoqning kengligidan yoki o'rtasidan lentikulyar qiyalik. kamroq to'g'ridan-to'g'ri (o'zbek selektsionerlarida, odatda, aksincha).
Maqsadga qarab, har bir pichoqda chiqib ketish chekkasi ko'rsatiladi. Odatda, metall chiziqdan ishlov beriladigan simning pichog'i, qo'ng'iz kabi, xanjar shaklida emas, to'g'ri va paralleldir .. Pichoqchada ariqlar odatda har ikki tomonda bir yoki ikkitadan, o'ngda va chapda ikkitadan teshilgan. O'rnatish ishlab chiqarish maydoniga bog'liq. Janubi-sharqiy tog'li hududlarda montaj qilish afzalroq, O'zbekistonga yaqinroq bo'lgan g'arbiy va shimoliy hududlarda esa ustki qoplamalar mavjud. Bundan tashqari, simning ortiqcha o'rnatilishi pog 'bilan solishtirganda biroz farq qiladi: lehim shtampi ishlatilmaydi va butun qisqich perimetri bo'ylab kalay qotishmasi bilan quyiladi, shuning uchun kukundagi tutqich engilroq, shnurda esa u kuchliroq! Umuman olganda, arqonlardagi qurilma faqat quyma, qalay va uning qotishmalaridan (yoki kumushdan) yasalgan, bezak faqat o'ymakor va yanada geometrik, radiatsion nosimmetrik bo'lib, u o'zbekistonlik "murakkab" zavodidan farqli o'laroq yanada aniqroq geometrik, nosimmetrikdir.
Zeb-ziynat har bir usta uchun o'ziga xosdir va belgi o'rnini bosishi mumkin (kordonlar odatda markalanmagan, hech bo'lmaganda pichoqchada, qo'riqchida - ma'lum bir bezak yoki shtamp). Arqon tutqichlari har doim asalarilarga qaraganda kengroq, yuqoriga qarab kengayadi va kichkina barmoq ostida xarakterli belgi bo'ladi. Qovoq, suyak, yog'och, plastmassa shnurning tepasiga boradi. O'rnatilgan yoki o'rnatilayotganda shnur pichog'ining qisqichi tutqichning butun uzunligi uchun doimo to'la bo'ladi (oshxonada ayollar uchun kichik pichoqlar bundan mustasno).
O'zbekiston Amaliy san'at muzeyidagi fotosurat, "Xorazm, Xiva. 1958" nomli tanlov. Men yana bir bor terminologiyaga to'xtalib o'tmoqchiman: puchak, pichik, buzoq, arqon, karta. Haqiqat shundaki, biroz oldin 17-18 asr atrofida mening qo'limga pichoq tushdi Uzunligi 310mm, pichoqning uzunligi 185mm, kengligi 30mm, dumba qalinligi (3,5-2,5-1,5) mm. Kestirib, yivning maqsadi menga aniq emas, ammo dumba yivlanganda biroz kattalashadigan dumba qalinligini oshirish bundan mustasno. Zeb-ziynatdagi sariq metall oltindir. Qattiqligicha taxminan 52 dona.
Pichoqning tuzilishi meni hayratga soldi (taniqli usta Gennadiy Prokopenkov ta'kidlaganidek, "shunchaki aerobatika!"): - gumbazli optikasi bilan bo'ynidan xanjar va chetidan bir necha millimetr (3 dan 5 gacha) tushadigan shaklga aylangan. Albatta, bularning barchasi millimetrning o'ndan bir qismidir, ammo hamma narsa ko'rinadi va seziladi. Ba'zi ishontirishlardan so'ng G.K. Prokopenkov, pichoqning butun tuzilishini iloji boricha saqlab, menga zamonaviy nusxa ko'chirishga rozi bo'ldi. Mana bu kabi pichoq: Oshxonada ishlayotganda u kesilgan sifati va foydalanish qulayligi jihatidan deyarli barcha pichoqlardan ustun ekanligi ma'lum bo'ldi. Xo'sh, har qanday narsani boshqarish oson (garchi musat, hatto kulolchilik bo'lsa ham) Agar siz sabzavotlarni uzoq vaqt davomida, ya'ni oqimda chopsangiz, yaxshi oshpaz, ehtimol qulayroq bo'ladi. Ammo uy uchun ... Bundan tashqari, uning dizayni tayoqni kesish rejalashtirish va o'zini har qanday yomon ishlardan himoya qilishga imkon beradi. Ya'ni, ular a'lo vagonga ega bo'lishdi.
Tabiiyki, pichoqning turi haqida savol tug'ildi. Ikkita variant bor edi - karta yoki poke. Kordon aniq sabablarga ko'ra hisobga olinmadi. Internetda va xususan RusKnife konferentsiyasida aytilishicha, Buxoroning pichog'i eng yaqin bo'lgan. Buxorodan pichoq. Artilleriya, muhandislik va signal korpusi muzeyi. "Sharq qurollari 16-19 asrlar" ko'rgazmasi E'tibor beraman, "muzey" ko'rgazmasi shunchaki nomlangan - "Buxoroning pichog'i" Keyingi qidiruvlar quyidagi fotosuratlarga olib keldi:
Pchak qarib qolgan. Buxoro Pchak. Buxoro. Buxoro kartasi Buxoro kartasi Pchak Buxorasi firuza bilan Pchak Afg'oniston Fors kartasi E'tibor bering, so'nggi fotosuratda pichoq (forsiy karta) uchida zirhli teshuvchi qalinlashuv mavjud. Shunday qilib, mening pichog'imning aniq ko'rinishini aniqlashning iloji yo'q. Kollektorlar va pichoqlarni biluvchilar nuqtai nazaridan, karta asosan harbiy maqsadlar uchun yaratilgan pichoqdir: u ko'proq zamonaviy va uning uchi kabi ko'rinadi, qoida tariqasida qotib qoladi. Shunday qilib, menda zambil bor deb o'ylayman.
Tugri-puchak - bu Buxoro ishlab chiqarishining eng katta ehtimoli. Ammo men Marat Sulaymonovning pozitsiyasidan juda ta'sirlandim, u karta, shnur va puchak umuman tovar emas, balki bitta mahsulotning nomlari - pichoq - turli tillarda (tatarchada "pechka", "kichkina") aytadi. O'zbekcha, "pshah" - ozarbayjonda, "shnur" - tojikchada, "karta" - forschada, karta va shnur tovush jihatidan o'xshash, chunki tojiklar va forslar (Eronliklar) bir xil til guruhiga mansub, o'zbeklar, tatarlar, ozarbayjonlar. - boshqasiga, turkiy) Shuningdek, "bychak" ham bor - qorachay pichog'i (ushbu saytda "Bchak - bu har bir qorachayning pichog'i" maqolasiga qarang), ammo Karachaylar va ularning eng yaqin qarindoshlari - Balkarlar ham turkiyzabon xalqlar ekanligi ma'lum.
Bundan tashqari, turkman-sariklarning pichoqlari bor (Rusknife surati) Shunday qilib, harbiy mavzularga tegmasdan, aytish eng to'g'ri bo'ladi: Milliy o'zbek pichog'i (pichok yoki puchak) Milliy tojik pichog'i (arqon) Milliy uyg'ur pichog'i Milliy qorachay pichog'i (buqa) Mana 1871-1872 yillarda Turkiston Albomidan olingan yana bir fotosurat Samarqand, Pichak bozori (Aytgancha, asl nusxada "Pisyak bozori" deyilgan) Oldingi yillarda o'zbek yagona nusxalar ko'rinishida SSSRning Evropa qismiga tushishgan, aksariyat hollarda ular O'rta Osiyoga ekspeditsiyadan olib kelingan. Qoida tariqasida, ularning sifati yuqori darajada emas edi. O'tgan asrning 90-yillari oxiridan boshlab "Soyuzspetsosnashenie" kompaniyasi o'zbek asalarilarini Rossiyaga muntazam ravishda etkazib berishni boshladi va ularni kompaniyaning ofisida yoki chakana do'konlarda sotib olish mumkin bo'ldi. Hozirgi vaqtda ularni ko'plab pichoq do'konlarida va sharqona pishirish do'konlarida, shu jumladan Internet-do'konlarda sotib olish mumkin (xususan, "Dukan Vostoka", "Pchak-pichoqlar qo'lbola" va boshqalar). Dastlab, yetkazib beruvchilar O'zbekiston bozorlarida asalarilarni ko'p miqdorda sotib olishgan, shuning uchun sotuvchilardan usta ismini yoki ishlab chiqarilgan joyini bilishning iloji bo'lmadi. Bozor tobora to'yinganligi sababli, savdo "tsivilizatsiya" qilishni boshladi, endi siz ma'lum bir usta tomonidan ishlab chiqarilgan pichoqni sotib olishingiz mumkin (ayniqsa, to'g'ridan-to'g'ri ustalardan mahsulot sotib oladigan sotuvchilardan) va pichoq va qoplamaning turini, uslubini va materiallarini tanlashingiz mumkin. Sovet Ittifoqi davrida Chust shahridagi asalarilar eng ommabop bo'lgan, bu yerda O'zbekistonda yagona pichoq fabrikasi bor edi. O'zbekiston amaliy san'at muzeyidagi fotosurat, "Chust 1987" tanlovi Xozirgi kunda o'zbek asalarilarining asosiy qismi Andijon viloyatining Shaxrixon shahrida ishlab chiqarilmoqda, bu erda usta-usta (pichokchi) ustalarining butun shahar maydoni mavjud bo'lib, unda barcha temirchilar va puchaklarning ustalari yig'ilgan sulolalar ishlaydi. O'zbekiston Amaliy san'at muzeyidagi fotosurat, "Shahrixon 1999" tanlovi Shunday qilib, umrining 50 yildan ortiq vaqtini o'z kasbiga bag'ishlagan va oqsoqol Mahalla Pichokchi Shahrixon tomonidan tanlangan taniqli usta Komiljon Yusupov o'z san'atini o'g'illariga topshirdi va endi aka-ukalar xohlasa, juda yaxshi mahsulotlar tayyorlashlari mumkin. Usto Bahrom Yusupov Usto Bahrom Yusupov O'zbekistonning boshqa viloyatlarida yakka tartibdagi hunarmandlar (usto) va Pichakchi oilalari ham yashab, ishlaydi, ammo ularning mahsulotlari kam uchraydi. Masalan, Buxoroda yashaydigan va ishlaydigan Abdullaevlar oilasi qo'ng'izlarni ham etishtirishadi, ammo ularning asl "fadlari" qo'l bilan yasalgan va turli maqsadlar uchun qaychi bo'lib, butun O'zbekiston bo'ylab mashhurdir.
O'zbek arilariga tegishli tojik pichoqlari ("arqonlar") asosan Istaravshonda (avval Ura-Tube) ishlab chiqarilgan. Shuningdek, stendlar har doim turli xil pichoq ko'rgazmalarida bo'ladi: "Pichoq", "Arsenal", "Ov va baliq ovlash" va boshqalar ... Usto Abduvahob va uning pichoqlari: "Dukan Vostok" do'koni direktori Bahriddin Nosirov o'zbek ustalari bilan - "usto": usto Ulug'bek, usto Abdurashid, usto Abduvahob. Usto Ulug'bek Usto Abdurashid Usto Abdurashid Pechki ham, arqonlar ham qo'l bilan qilingan va ishonch bilan aytish mumkinki, har bir bunday pichoq usta qalbining zarralarini o'z ichiga oladi.
Tashqi tekshiruv paytida siz pichoqning sifatini aniqlashingiz mumkin:
- pichoqni yaxshi qurish va qayta ishlash, aniq belgilangan qattiqlashuv chizig'i va ingichka qirrasi yaxshi va uzun kesimga ishonishi mumkin;
- Yaxshi lehimli yoki toza qalaydan (och va yaltiroq) quyilgan Gulband, oshxonada qo'rg'oshin bilan zaharlanish xavfisiz tayoq yoki simni ishlatishga imkon beradi;
- pichoqni bosgandan keyin toza va uzluksiz qo'ng'iroq qilish, otliq qo'lida shilimshiqning yo'qligi yuqori sifatli montajdan dalolat beradi;
- uskuna va so'qmoqlar orasidagi bo'shliqlar yoki tutqich so'qmoqlaridagi yoriqlar yo'qligi ulardagi mikroorganizmlarning tarqalishini oldini oladi;
Iloji bo'lsa, zararkunanda va shnur, ish uchun boshqa vositalar singari, "qo'lning tabiiy uzayishi" bo'lishi uchun "tegib" tanlanishi kerak. Xatolar topilmaydigan yagona botqoqliklar - bu Mamirjon Saydaxunov Pichoq pichog'i 140x4 mm, burunga bir tekis tushadi. Nolinchi, ikki tomonlama optikasi engil, mukammal ravishda o'tkirlashadi. Kukunli po'lat DI-90, pechkada termichka, temirni biron bir joyda izlab. 110 mm tutqichi, mors suyagi. Gulband - kalayga asoslangan qattiq qotishma. Qor shafqatsiz kesiladi, daraxt quriydi, tovuq quvnoqlik bilan kesiladi. Scabbard: 3mm charm, suvga singdirish To'g'ri, kichik bir nuance bor - usta Ukrainada yashaydi va ishlaydi va bu pichoq uchun narx ancha yuqori (qolgan tishlashlarga qaraganda).
Bugungi kunda Rossiyada Shahrixon, Samarqand, Toshkent va boshqalarning 30 dan ortiq pichoqlari taqdim etilgan ... Bundan tashqari, bunday pichoqlar rus ishlab chiqaruvchilarini qiziqtirishi mumkin edi. Shunday qilib, asalarilar o'z mijozlarining iltimosiga binoan: Gennadiy Prokopenkov Biz ushbu pichoqni deyarli har hafta oxiri NTV kanalida Stalik Xankishiyev qo'lida ko'rishimiz mumkin. 40X13 asosidagi tolali kompozit, 52-54 gacha qotib Dmitriy Pogorelov Chelik CPM 3V, HRC - taxminan 60. Uzunligi 280 mm, pichoq uzunligi 150 mm, kengligi 33 mm, qalinligi (3,5-2,5-1,5) mm, vazni 135 g. Tutqichi nolga teng bo'lgan kokokolo, kesish juda yaxshi Mezhova ustaxonasi S. Kutergin va M. Nesterovning pichog'i X12MF po'lat, kumush, atirgul, atirgul, suyak. Pichoq uzunligi 280 mm, pichoq 160 mm, kengligi 40 mm, qalinligi 4 mm, HRC 57-59 Ammo fotosuratdan ham ko'rinib turibdiki, ma'lumotlar "Puchakovskiy" degani emas. Zlatoust qurollari Chelik 95X18, HRC 58, uzunligi 292 mm, pichoq 160 mm, kengligi 35 mm, qalinligi (2,2-2,0-1,8) mm, vazni 120 g, aralashtirish 0,3 mm. Tutqich - bu gayka. Kichkina qalinligi va yaxshi aralashishiga qaramay, ushbu pichoqni kesish istalgan narsani qoldiradi. Qurol-yarog ' Damask, zargarlik. Uzunligi 260 mm, pichoq 160 mm, kengligi 35 mm, qalinligi (4.0-3.5-2.0) mm, vazni 140g. HRC taxminan 56. Taxminan 0,2-0,3 mm aralashtirish. Turli xil bezaklarga qaramay, kesish avvalgi AiR-ga qaraganda ancha yaxshi.
Qizig'i shundaki, oddiy puchak (rasmga qarang) o'zini taniqli ustalarimiz pichoqlaridan (yomon sifati jihatidan) bir oz yomonroq ko'rsatdi, ammo Qurolsozdan yaxshiroq, lekin unchalik emas. O'tgan asrning o'rtalarida nemis kompaniyasi Herder ari pichog'iga o'xshash pichoqlarni yasashdi, ammo men uning ixtisosligini bilolmadim Albatta, yaxshi bo'lsa ham, texnologik moslashuv va gigienani evropalik oshpaz bilan taqqoslash qiyin, va u zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda kamroq qulay bo'ladi, ammo uy oshxonasida va ayniqsa tabiatda biron bir joyda bu pichoq sizga juda ko'p zavq bag'ishlashi mumkin! Qo'ng'izning ishi haqida to'liqroq ma'lumot olish uchun ushbu saytdagi Roman Dmitriyevning "Pchaki haqiqiy hayotda" sharhini o'qishni maslahat beraman. Maqolani yozishda Marat Sulaymonov, Roman Dmitriev va RusKnife forumi katta yordam berishdi.
Bahriddin Nosirov (Dukan Vostoka) va Aleksandr Mordvinga (Pchak - qo'lda tayyorlangan pichoqlar) fotosuratlarni taqdim etganingiz uchun alohida rahmat CookingKnife.ru saytidan olingan O'zbek va uyg'ur pichoqlari (Pchaki) Pchak - bu o'zbeklar va uyg'urlarning an'anaviy, milliy pichog'i. O'rta Osiyo va undan tashqarida tarqalgan. Uning tashqi ko'rinishi o'ziga xos va osongina tanib olinadi va ko'p yillar davomida shakli o'zgarmasdan qoldi. Uyg'ur ustalari kengroq assortimentga ega va pichoqlar shaklida ko'proq xilma-xildir.
Standart versiyada pichoqli (Kayik) va to'g'ri dumba (Tugri) bo'lgan o'zbek va uyg'ur zotlari bir-birlaridan farq qilmaydi. Farqi faqat tutqich va qoplamada. Povekning keng pichog'i turli xil po'latdan yasalgan edi. Kambag'allar uchun pichoq ishlab chiqarishda past sifatli po'latdan foydalanilgan. Yuqori malakali hunarmandlar buyurtma berish uchun ishlashni afzal ko'rishdi va pichoqlarni faqat yuqori sifatli qotib qolgan po'latdan yasadilar.
Pichoq povak maqsadi bo'yicha turli xil variantlarda qilingan.
Birinchi variant, pichoqning uchi pichoq pichog'ining tepasidan 5 mm dan oshiq ko'tarilganda eng keng tarqalgan hisoblanadi - "Kayik".
Ikkinchi variant - bu pichoq bilan tekis va tekis kestirib - "Tugri puchak" yoki "Kassob puchak".
Ushbu parametr asosan qassoblarga mo'ljallangan edi. O'zbek va uyg'ur pichog'ining o'ziga xos xususiyati - bu dumaloq darajasida yopishtirilgan va oxirigacha kengaytirilgan ingichka yumaloq tutqich. Ba'zan tutqich kanca shaklida bukma bilan tugaydi. Qadimgi zamonlarda, mavjud bo'lgan materiallardan tayyorlangan: yog'och, suyak, shoxlar. Bugungi kunda materiallarning xilma-xilligi ancha kengroq.
An'anaviy materiallardan tashqari, tutqichlar pleksiglas, tekstolit, mis va boshqalardan yasalgan. Tutqichning shakli ikki xil:
1) Yorma - bu qirg'oqning ikki tomonini qoplashni anglatadi. Tutqichni tashkil etuvchi tirqishlarni mahkamlashdan oldin, qo'riqchi lehimlanadi va mis, mis yoki kumushdan iborat chiziqlar perimetri bo'ylab qirg'oqqa lehimlanadi. Qopqoqlar metall yoki mis perchinlar bilan bog'langan. Shuningdek, shlyapa rang-barang, qimmatbaho yoki yarim qimmatbaho toshlardan (masalan, safara (ream) dan yasalgan holda terilishi mumkin.
2) Suxma - ya'ni. butun otliq tutqichi. U butun materialdan iborat bo'lib, uni qisqichga solib qo'yish mumkin va shu bilan tutqichga deyarli har qanday qo'lga mos keladigan klassik shakl beriladi. Suxma tutqichi shaklining bir varianti turli xil hayvonlarning shoxlaridan, pleksiglas, tekstolit, mis, mis va boshqa materiallardan qilingan. Rangli, qimmatbaho yoki yarim qimmatbaho toshlardan qoplangan matolar ham ishlatilishi mumkin.
Qadimgi kunlardan, hozirgi kunga qadar, har bir hurmatli hunarmand har doim o'z markasini, ya'ni "tamga" deb nomlangan, ishlab chiqarilgan sifatli pichoqqa qo'ygan. Stigmaning asosiy elementlari islomiy parafernaliya - yulduzlar va yarim oy tasviri edi. Pichoq yasagan zamonaviy hunarmandlar o'zlarining noyob mahsulotlarini Islomiy belgilar bilan belgilaydilar yoki pichoq ishlab chiqarilgan shahar nomiga yoki usta yashaydigan uyning raqamiga paxta markasini qo'yadilar.
Ammo stigmatizm qilmaydigan ustalar ham bor, chunki bu ustalarning ishlari qo'riqchilar ustidagi noyob, aniq chizmalar yoki ajoyib, yuqori sifatli ishlar orqali tan olinishi mumkin. Agar usta xohlasa, usta o'z shaxsiy ma'lumotlarini pichoqning boshqa tomoniga yoki pichoq tutqichiga o'yib yozishi mumkin. Qimmatbaho pichog'i milliy naqshlar bilan bezatilgan, dastani esa "kyoz" yoki forscha "chashka" deb nomlangan yumaloq dekorativ elementlar bilan bezatilgan - bu rangli yoki qimmatbaho metallardan yasalgan yoki suyak yoki marvariddan yasalgan "ko'zlar" ni anglatadi. Asalarichilik uchun mo'ljallangan qoraqarag'ay asl charmdan yoki zich moddadan tikilgan va qimmatbaho yoki yarim qimmatbaho materiallar bilan bezatilgan (masalan: mis, mis, kumush).
Ichkarida, yog'ochdan yasalgan maxsus qo'shimchalar o'rnatiladi, shunda pichoqni tortib olishda choyshab buzilmaydi. Soqich juda chuqur, chunki tumshuq u erga qo'shimcha o'rnatilmasdan kiritilgan. Qovoqqa o'xshab, ular dekorativ rangli doiralar bilan bezatilgan, ko'pincha oddiygina bo'yoq bilan bo'yalgan. Qimmatroq mahsulotlarda dastur ishlatiladi. Shuningdek, ular kamarga bog'langan pastadirga ega.
Maqsadiga ko'ra, puchak uy-ro'zg'or buyumidir. Uyda pishirish uchun eng ideal pichoq. "Qayiq" egri uchli Pchak ovchilar tomonidan ko'proq ishlatiladi, chunki terini terish uchun juda qulay, ammo qassoblar tana go'shtini kesish uchun asosan "Tugri puchak" ni tanlaydilar. Pchak jangovar pichoq emas, chunki pichoqning qattiqligi va dumbadan keskinlashishi nolga kamayganligi kabi jiddiy ishlarga yo'l qo'yilmaydi, masalan, metalni ochish yoki qutilarni ochish yoki u bilan suyaklarni maydalash. Tarixchilar uchun bu hozircha sir bo'lib qolmoqda, pichoq paydo bo'lishi zarurati pichoq shakli bilan bog'liq bo'lib, faqat iqtisodiy faoliyat uchun qulaydir.
O'zbek va uyg'ur asalari oshxonada ajralmas yordamchiga aylanishadi. Yoki ular tarixni yaxshi biladigan kishiga sovg'a sifatida mos keladi: har safar, biz asalariichoqqa tegganimizda, biz qadimgi Sharq tarixi bilan tanishamiz. Ko'p qirrali, bezakli dastasi va mohirona ishlaydigan o'zbek pichog'i kollektsionerlarda katta qiziqish uyg'otmoqda.
Bunday ajoyib pichoq qirrali qurollarni qadrlaydigan har bir kishi uchun ajoyib sovg'a bo'ladi. Bugungi kunda asalarichilikning ko'plab turlari mavjud - oshxonada foydalanish uchun pichoqlardan tortib kollektorlar uchun juda bezatilgan modellarga qadar.
Pichoq tavsifi O'zbek pichog'i, yoki uni povek deb ham atashadi, u O'rta Osiyo xalqlarining an'anaviy quroli bo'lib, keng qirrali g'ayrioddiy shaklga ega va bir tomoni o'tkirlashadi. Bunday pichoqlar yuqori quvvatli uglerod po'latidan yasalgan, dastani yog'ochdan, metalldan, shoxlardan yoki ekzotik hayvonlarning suyaklaridan tayyorlanishi mumkin. Asalari o'ti tekis keng teridan tikilgan va Markaziy Osiyoda keng tarqalgan bo'lib, bu erda ushbu qurolning pichoq va bezak nisbati jihatidan juda ko'p turlari mavjud.
Pichoqning xususiyatlari quyidagilarni o'z ichiga oladi. Pichoqning g'ayrioddiy shakli. Bir tomonlama o'tkirlash. Yog'och va suyak dastagi. Orniga siltang. O'zbek asalari uzunligi odatda 12–27 sm, tutqichning qalinligi 6-7 mm. Pichoqning kesma qismi odatda pichoqdan pichoqgacha torayadi. Pichoqning asl geometriyasi mahsulotlarni kesishni osonlashtiradi, pichoq mukammal muvozanatlashadi. Optimal vazn xususiyatlariga ega, qo'lda qulay tarzda joylashtirilgan va kengaytirilgan dastani tufayli katta va o'rta palma egalari uchun mos keladi.
Yaratilish tarixi O'zbek pichog'i - bu o'zgartirilgan Osiyo pichog'imiloddan avvalgi IV asrda ma'lum bo'lgan. Kelajakda bunday qurollarning bir nechta navlari tarqaldi, ularning eng mashhurlari aynan puchak edi. Bunday pichoq juda samarali, foydalanish uchun ko'p qirrali va shu bilan birga jozibali ko'rinishga ega. Teng muvaffaqiyat bilan ushbu qurol oshxonada ham kundalik hayotda ishlatilishi mumkin, ham harbiy qurol sifatida qaralishi mumkin.
Bir versiyaga ko'ra, asl pichoqli bunday qurol O'zbekistonni Rossiya imperiyasi va butun O'rta Osiyoni zabt etish paytida paydo bo'lgan. Yangi hokimiyat mahalliy aholi o'rtasida tartibsizliklar va qo'zg'olonlardan qo'rqib, ularga turli xil pichoqlarni ishlatishni taqiqladi. Pichoqning g'ayrioddiy shakli pichoqni faqat pishirishda yoki uyda ishlatishga imkon berdi, ammo bunday pichoq harbiy maqsadlarda yaroqsiz edi, unga faqat Osiyo va Kavkazda ruxsat berilgan.
Bugungi kunda eng ommaboplari pichoq ustida boy o'yilgan va ekzotik hayvonlarning suyaklari yoki shoxlaridan yasalgan asl tutqichlarga ega dekorativ modellardir. Ilgari hunarmandlar tomonidan qo'lda yasalgan o'zbek pichoqlari eng yuqori sifatli va eng qimmat deb hisoblanar edi.
Bunday qurol-yarog'lar klassik panjaning barcha nisbatlarini va xususiyatlarini hisobga olgan holda ko'p asrlik an'analarga amal qilgan eng katta qurol ishlab chiqarish ustaxonalari tomonidan ishlab chiqariladi. Afzalliklari va kamchiliklari Kolleksiyachilar o'zbek pichoqlarini ajoyib go'zalligi va g'ayratlari uchun qadrlashadi. Eng yaxshi nusxalar bir necha ming dollar qiymatiga ega bo'lishi mumkin, ular taniqli ustalar tomonidan tayyorlangan va haqiqiy san'at asarlari.
Ushbu pichoqlarning afzalliklari quyidagilarni o'z ichiga oladi. Foydalanish universalligi. Chiroyli ko'rinish. Chidamlilik va chidamlilik. Bunday pichoqlarning noqulayligi - o'tkirlash qiyinligi, shuningdek, qurollarni to'g'ri parvarish qilish zarurati. Shunday qilib, ari suvga toqat qilmaydi, shuning uchun pichoqning sirtini quritish kerak, bu zang hosil bo'lishini yo'q qiladi. Shu bilan birga, 50 ming rubl va undan yuqori narxga erishish mumkin bo'lgan bunday pichoqlarning yuqori narxini hisobga olish kerak.
Dizayn xususiyatlari Ushbu pichoqning o'ziga xos xususiyati - dastani va dekorativ pedlarni pichoqqa yopishtirish usuli. Bu dastgohni bajarishda ustalar eng ko'p vaqt va kuch sarflashlari kerak. Haqiqiy o'zbek pichog'i faqat yog'och yoki suyakdan ishlangan dastak yordamida qilingan. Shuningdek, noyob hayvonlarning shoxlaridan yasalgan modellar ham qadrlanadi.
Dekoratsiya sifatida turli xil qimmatbaho materiallar, qimmatbaho metallar va zargarlik toshlaridan foydalanish mumkin. Bunday pichoqning narxi to'g'ridan-to'g'ri tutqichning murakkabligi va bezatish uchun ishlatiladigan materiallarga bog'liq bo'ladi. Puchak pichog'ini klassik chizish quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi.
ugungi kunda keng va o'rta pichoqlarga ega bo'lgan bir nechta o'zbek pichoqlari ma'lum. Umumjahon ishlaydigan navlar pichoqning uzunligi 8-9 sm bilan amalga oshiriladi, o'tkirlash sifati bilan ajralib turadi va asl shakli tufayli ular mukammal kesish qobiliyati bilan ajralib turadi. Massiv navlar sabzavotlarni maydalash uchun ajoyib tanlovdir. Ular muvozanatli, qo'liga yaxshi mos keladi va ulardan foydalanish ayniqsa qiyin emas. Yig'ib olinadigan va ishlaydigan variantlar Piexakning o'zbek pichog'ini maqsadiga qarab ajratish odatiy holdir. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan chiroyli bezatilgan modellar bezatish uchun ko'proq mo'ljallangan va ayniqsa kollektorlar tomonidan qadrlanadi.
Agar siz fermada ishlash va foydalanish uchun pichoqni tanlasangiz, unda og'ir karbonli po'latdan yasalgan qurollarga ustunlik bering. Ikkinchi holda, qattiqlashishni faqat pichoqning chekkasida bajarish mumkin. Standart ishlaydigan modellar uchun chidamlilik ko'rsatkichi odatda 50-54 birlikni tashkil qiladi, shuning uchun yuqori uglerodli po'latdan foydalanilganligi va pichoqning qattiqlashishi mavjudligiga qaramay, ko'pincha uzoq vaqt davomida qirralarning aniqligini saqlab qolish mumkin emas. Asalarilarni o'tkirlash uchun kiyinish uchun maxsus toshlar va qaychilar ishlatiladi, bu esa bunday qurollarni ishlatishni osonlashtiradi. Uglerod po'latining kuchini oshirish uchun uni oksidlash mumkin, buning uchun u temir sulfat yoki Naukat loyining eritmasiga botiriladi.
To'plam modellarida gravur bilan bezatilgan qalam mavjud bo'lib, u tepasida shaffof emal bo'yoq bilan qoplangan. Variantlar ham qadrlanadi, unda tutqichlar qayin va marvarid qo'shimchalari onasi bilan bezatilgan. Bunday qurol ustida ishlaydigan eng yaxshi hunarmandlar pichoqdagi deb nomlangan tamgani qo'lda qoldiradilar.
Bu o'ziga xos modelni yaratgan ustaning imzo-gravürü. Bunday qurollarni yaxshi biladigan tajribali kollektorlar bitta pichoq yasalgan joyni va bunday qurol ustida ishlagan hunarmandni aniqlash uchun bitta o'yma va imzodan foydalanishlari mumkin. Pichoqni nimaga mo'ljallanganligini, qanday ishlatilishini hisobga olgan holda pichoqni tanlash kerak. Agar oshxonada ishlash uchun qurol kerak bo'lsa, pichoq shakli go'sht, meva va sabzavotlarni kesish uchun ideal bo'lgan klassik o'zbek asalarilaridan foydalanish afzalroqdir. Ammo kollektsionerlar eski akkad navlarini va uyg'ur pichoqlarini tanlaydilar, ular asl ko'rinishga ega bo'lib, pichoq va tutqichga boy naqshga ega. Ular qurolni sevuvchilar tomonidan katta hurmatga sazovor.
Bunday pichoqni sotib olib, turli xil Internet-do'konlarda buyurtma berishdan bosh tortish yaxshidir. Aks holda, siz past sifatli qurollar sotib olishingiz mumkin, bu nafaqat o'zbek qo'ng'izi uchun barcha klassik talablarga javob bermaydi, balki tezda ishdan chiqadi va bir necha oy ichida ishlatishni keskinlashtirishni talab qiladi.
Pichoqlarni ixtisoslashgan do'konlarda sotib olish yaxshidir, bu erda siz taklifning sifatiga to'liq ishonch hosil qilishingiz mumkin. Kollektorlar ularni maxsus kim oshdi savdolari va tematik forumlarda sotib olishadi. Bunday pichoqlar o'zlarining asl nusxalarini va kelib chiqishini tasdiqlash uchun barcha kerakli hujjatlar va sertifikatlarga ega.
Eng yaxshi modellarning narxi O'zbek pichog'ining narxi muayyan modelga, uni ishlab chiqarilgan materialga va ishlab chiqaruvchining markasiga bog'liq bo'ladi. Eng oddiy klinikalarda 500-1000 rublgacha narx bo'lishi mumkin. Barcha qoidalar bo'yicha tayyorlangan O'zbekiston pichoqlari allaqachon 2-3 ming rubl turadi. Ko'p kunlar davomida bunday pichoqlar ustida ishlagan taniqli qurolsozlar tomonidan ishlab chiqarilgan modellar 20-30 ming rubl va undan yuqori narxlarda baholanmoqda. Kollektorlar, shuningdek, 100 yoshdan oshgan qurollarni ham qadrlashadi.
Pichoqlar faqat qo'lda yasalgan bo'lib, jozibali ko'rinishga ega bo'lib, bu ularga har qanday sovuq qurolni sevuvchilar kolleksiyasida olmos bo'lishga imkon beradi. Pichoq sotib olayotganda, ba'zi modellar uchun pichoqning uzunligi 90 mm dan oshishini yodda tutish kerak. Bunday pichoqlar allaqachon barcha cheklovlar bilan pichoqlar toifasiga kiradi. Ulardan foydalanish ba'zi qiyinchiliklarga duch keladi, shuning uchun ular faqat pichoqlarni olib yurish uchun tegishli ruxsatnomaga ega bo'lgan kollektorlar yoki xaridorlarga talab qilinadi.
O'zbek milliy puchaki - bu universal qurol, bu kollektorlar tomonidan qadrlanadi va pishirishda kundalik hayotda ishlatiladi. Klassik modellar uchun barcha talablarga javob beradigan, bardoshli uglerod po'latidan yasalgan to'g'ri pichoqni tanlash juda muhim, bu uni keyinchalik ishlatishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Tanlash bo'yicha barcha tavsiyalarni hisobga olish kerak, shu jumladan yuqori sifatli qurollarni kafolatlamaydigan do'konlarda o'zbek asalari sotib olishdan saqlanish kerak.