Консерва и ш лаб чикаришда рецептура ва Х и соб

ДАВЛАТ СТАНДАРТИГА асосан гўшт-ўсимлик
иситилганда оз миқдорда бульон ажралиш керак.


консервалари


Таянч сўз ва иборалар
Ликер. Ароқ. Коагуляция. Реактор. Крахмал. Клейстер. Бульон. Ловия.
Клюква. Малина. Смородина. Маймунжон. Экстрактив.


Назорат учун саволлар

1. 
   Мева шарбатини спиртлаш ҳисоби.
   

3. 
   Мева шарбатини ширинлигини ошириш ҳисоби.
   
4. 
   Шарбатлардаги қанд ва мева миқдорининг тавсия этилган нисбатини
   (26-жадвал).
   
5. 
   Шарбат ширасини ошириш учун тавсия этилган шакар ёки сироп
   жадвали.
   
6. 
   Қадоқлашдаги йўқотишлар ҳисоби.
   
7. 
   Дуккакли экинлар шишиши ҳисоби.
   
8. 
   “Бульондаги ловия мол ғўшти билан” консерваси рецепти ва ҳисоби.
   
9. 
   Эркин бульон миқдорини топиш формуласи.
   
10. 
    Мевадан ишлаб чиқарилган замонавий махсулотларни тиндириш ва
    сақлаш усулини яратиш ҳақида.
    

112

Адабиётлар рўйхати

1. Ястребов С.М. Технологические расчёты по консервированию
пищевых продуктов. М.: «Пищевая промышленность»Д969, -151 с.

2. 
   Бражник А.С. Внедрение нормативного метода учёта на производстве, на
   примере отдельных отраслей пищевой промышленности. БелНИНТИ, 1986.
   
3. 
   Герасимович А.М. Учет затрат и себестоимости продукции при
   переработке плодов и овощей. М.: «Агропромиздат». 1987, 180 с.
   
4. 
   Барбаянов К.А, Бармаш А.И., Лунгрен В.Г., Штерн А.А. Сборник
   технологических инструкций по производству консервов. Т.1, II, III, IV.
   Пищепромиздат, 1971.
   

Қўшимча адабиёт рўйхати

5. 
   Бабаев Ю.А., Гаджиев Н.Г. Организация учета и контроля на
   перерабатывающих предприятиях в условиях аренды. Экономика
   сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. № 10, 1990.
   
6. 
   Андрианов А.Г. Совершенствование первичного учета затрат в
   жестебаночном производстве. -М.: «Пищевая промышленность»,1999, 138 с.
   
7. 
   Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т1, II,
   III. Пищепромиздат, 1960.
   
8. 
   Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т1, II,
   III, IV. -М.: Пищевая промышленность, 1971.
   
9. 
   Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. -М.: Пищевая
   промышленность. 1976. -276 с.
   
10. 
    Химический сотав пищевых продуктов. Под ред. Покровского А.А. -М.:
    Пищевая промышленность. 1976. -228 с.