Конспект подготовлен студентами, не проходил проф. Редактуру и может содержать ошибки. Следите за обновлениями на vk. Com/teachinmsu
Download 1.77 Mb. Pdf ko'rish
|
enzymology-M
- Bu sahifa navigatsiya:
- Ферменты, как биологические катализаторы.
|
Пример – реакция: изомеризация глюкозы в маннозу, необходимо создать
промежуточное соединение, которое либо имеет двойные связи, либо имеет напряженную конфигурацию и нарушения валентных углов. Поэтому, берем глюкозу и добавляем щелочь, глюкоза превращается во фруктозу. Происходит гидроксилирование по карбонильному углероду, возникает лишняя валентность и присоединение протона. Однако, через те же промежуточные продукты можно перейти к маннозе и нужна щелочная среда. Но есть фермент, совершающий все то же самое, но без щелочной среды. Захват сахара, отделение от среды, протонирование, перемещение связи, депротонирование и получение из глюкозы фруктозу. Однако есть специфичность – фермент делает ровно одно превращение. В итоге фермент осуществляет специфическое превращение, без накопления побочных продуктов и создания экстремальных условий. Ферменты, как биологические катализаторы. Ферменты отличаются от небиологических катализаторов. Обнаружить фермент можно только при действующей реакции и никак иначе. В клетке проходит множество реакций и точно определить какой фермент участвует в реакции сразу нельзя. Для этого необходимо выделять конкретные ферменты, научиться определять пути превращения. КОНСПЕКТ ПОДГОТОВЛЕН СТУДЕНТАМИ, НЕ ПРОХОДИЛ ПРОФ РЕДАКТУРУ И МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ОШИБКИ СЛЕДИТЕ ЗА ОБНОВЛЕНИЯМИ НА VK.COM/TEACHINMSU ОСНОВЫ ЭНЗИМОЛОГИИ. АСЕЕВ ВИКТОР ВАСИЛЬЕВИЧ 9 История ферментов. Первое упоминание о ферментативной реакции – 6000 лет назад, и первая изученная реакция – реакция створаживания. В данной реакции участвует фермент (сычужный фермент), получаемый из желудка молодых телят. Чаще ферменты встречаются в виде смесей, однако можно выделить из этой смеси отдельный фермент. Второе открытие ферментативной реакции – солод. Экстракт проростков злака, содержащий амилазу, фермент расщепляющий крахмал. Однако практически любой фермент теряет активность при 60 градусах, что часто является проблемой при использовании и выделении ферментов. Ферменты – вспомогательные реагенты. В одной бактерии можно обнаружить около 2- 3 тыс. видов ферментов. В эукариотах порядка десятков тысяч. Ферменты применяются, как аналитические реагенты. Download 1.77 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|