Kärhanalarda zähmet goragy we ýangyn howpsuzlygy

Souslaryň taýýarlanylyşy
3. Sous bölüminde howpsuzlyk tehnikasy we zähmet goragy hakynda häzirki görkezme. Souslaryň taýýarlanylyşynda ulanylýan enjamlary, esbaplary, inwentary we gap-gaçlary bilen tanyşlyk.
Bulýonlaryň taýýarlanylyşy. Souslar üçin unly bulamagyň taýýarlanylyşyň usullaryny ele almak.
Ak, gyzyl, süýtli, gaýmakly, gaty kikirdewükli, gök-önümlerde tomatly marinad souslarynyň taýýarlanylyşy. Souslaryň aşpezçilikde ulanylyşy bilen tanyşlyk, Souslaryň hiliniň organoleptiki bahalandyrylyşy.

Makaron önümlerinden ,dänelerden, noýba önümlerinden naharlaryň we garnirleriň taýýarlanylyşy.
4. Makaron önümlerinden, dänelerden, noýba önümlerinden naharlaryň we garnirleriň taýýarlanylyşy. Dürli suwuklykly aşlaryň gaýnadylyşy, däneleriň we suwuň biri-birine deň gelişi, gaýnatma kadalarynyň taýýarlygynyň ayklanylyşy. Aşlaryň hiliniň organoleptiki bahalandyrylyşy. Goýy aşlaryň gaýnadylyşy, çig ýumurtga bilen garyndy, ýarymtaýýar önümlere bölünmegi, bitoçkalaryň, kotletleriň gowrulmaga taýýarlylygynyň anyklanylyşy. Äberilişi, bezelişi we hiliniň organoleptiki bahalandyrylyşy.

Dänelerden zapekankalaryň taýýarlanylyşy (süýji sously tüwüli zapekank, ýagly we gaýmakly krupeýnika).. Äberilişi, taýýarlygynyň anyklanylyşy, hiliniň organoleptiki bahalandyrylyşy.

Makaron önümlerinden taýýarlanylýan naharlar, önümleriň taýýarlanylyşy, gaýnadylyşy, baglanylyşy, doly taýýarlanylyşy, hiliniň organoleptiki taýdan bahalandyrylyşy, bezelişi we göýberilişi. Reseptura ýygyndysy bilen işlemek.


Gök-önümlerden taýýarlanylýan naharlar we garnirlar.
Howpsuzlyk tehnikasy we zähmet goragy hakynda häzirki görkezme. Gök-önümlerden taýýarlanylýan naharlar we garnirler üçin niýetlenilen gap-gaçlar enjamlar we esbaplar inwentar bilen tanyşlyk.
1.Gaýnadylan gök-önümlerden naharlaryň taýýarlanylyşy: gaýnadylan ýer almanyň, ýer almaly püräniň, reňkli, ak kelemleriň, ýaşyl nohudyň ýagda ýa-da süýtli sousda taýýarlanylyşy.
2.Çala gaýnadylan gök-önümlerden taýýarlanylan naharlar we garnirler(ýagda ýa-da süýtde).; az suwda gaýnadylam, süýtli sousyň taýýarlanylmagy, çala gaýnan gök-önümleriň souslanylmagy ýa-da ýagda gowrulmagy.
3. Buglanan gök-önümlerden taýýarlanylan naharlar we garnirler. Gök-önümlerden ragunyň taýýarlanylşy: gök-önümleriň taýýarlanylyş, gaýnadylyşy we gowrulyşy; sousyň taýýarlanylyşy, gök-önümleriň sous bilen birleşdirilmegi, buglanma.
Buglanan kelemiň taýýarlanylyşy: kelemiň taýýarlanylyşy, buglama, gök-önümleriň çala suwda gaýnadylmagy, taýýarlanylyşyň anyklanylmagy, çala gowrulan kökleriň, tomatyň, soganyň goşulmagy.
4. Käşir kelem, ýer alma massasyndan naharlaryň taýýarlanylyşy: massanyň taýýarlanylyşy,zrazalar üçin üwelmäge taýýarlanylyşy, gowurma we bölme. Käşirli puddingiň we käşirden, ýer almadan, kelemden zapekankanyň taýýarlanylyşy. Kelemden şniseliň taýýarlanylyşy.
5. Üwelen gök-önümlerden naharlaryň we garnirleriň taýýarlanylyşy. gök-önümli üwelmeleriň we gök-önümleriň taýýarlanylyşy, gök-önümleriň doldurylyşy, demir tabada ýerleşdirilişi, tomat bilen gaýmak sousynyň gök-önümleriň üstünden guýulmagy, şkafda bişirilişi, taýýarlygynyň anyklanylyşy.
Önümleriň taýýarlanylyşy, gaýnadylyşy, baglanylyşy, doly taýýarlanylyşy, hiliniň organoleptiki taýdan bahalandyrylyşy, bezelişi we göýberilişi.
Düzümler ýygyndysy bilen işlemek.