Лечебное питание детей
Пищевая аллергия за последние 10-15 лет приобрела следующие
Download 0.54 Mb. Pdf ko'rish
|
Lysenko-IM Lechebnoe pitanie detej 2014
Пищевая аллергия за последние 10-15 лет приобрела следующие
особенности: - раннее появление, практически с первых дней или месяцев жизни ребенка; - довольно частая (у 5-7% детей) аллергия к белкам коровьего молока и сои; - усиление пищевой сенсибилизации вследствие повышения прони- цаемости кишечного барьера под воздействием условно-патогенной фло- ры. Одним из основных аллергенов, вызывающих развитие пищевой ал- лергии у детей, является белок коровьего молока. Данный продукт содер- 35 жит более 40 антигенов, из которых наибольшими аллергенными свойст- вами обладают: β-лактоглобулин, казеин, бычий сывороточный альбумин. Ингредиенты коровьего молока (казеин, сывороточные белки) могут при- сутствовать во многих пищевых продуктах. Известно, что на первом году жизни аллергия к белкам коровьего молока встречается у 0,5-1,5% детей, находящихся на естественном и у 2- 7% - на искусственном вскармливании. Среди больных атопическим дер- матитом 85-90% детей страдают аллергией к белкам коровьего молока. Возникновению аллергии к белкам коровьего молока способствует ранний перевод ребенка на смешанное или искусственное вскармливание с использованием различных молочных смесей, необоснованно раннее (с 2-3 месяцев) назначение молочных каш. Исследования показали, что у детей первого года жизни, наряду с высокой частотой аллергических реакций на белки коровьего молока (85%), бананов (81%), риса (50%), достаточно часто выявляется гиперчув- ствительность к белкам куриных яиц (62%), глютену (53%). Реже встречается сенсибилизация к белкам гречневой муки (27%), картофеля (26%), сои (26%), еще реже - к протеинам кукурузы (12%), раз- личным видам мяса (0-3%). Необходимо отметить, что у большинства детей (76%) выявляется поливалентная сенсибилизация, то есть аллергия к трем и более протеинам пищевых продуктов. Развитие аллергии к белкам коровьего молока у детей при естествен- ном вскармливании связывают с чрезмерным употреблением матерью во время беременности и, особенно лактационного периода, молока и молоч- ных продуктов. Высоким сенсибилизирующим потенциалом обладают белки куриных яиц, а также яйца других видов птицы. Степень чувстви- тельности детей к протеинам куриных яиц очень высока. Наиболее актив- ным считается овомукоид, способный длительно сохранять свои антиген- ные свойства в кишечнике и являющийся ингибитором трипсина. Аллергенные свойства желтка, по сравнению с белком, выражены в меньшей степени. Часто непереносимость белков куриных яиц сочетается с непереносимостью куриного мяса и бульона. В настоящее время участились аллергические реакции на злаковые продукты, в первую очередь, на белки пшеницы и ржи, реже - риса, овса, гречихи. Белки пшеницы, ржи и ячменя (глютен и глютеноподобные веще- ства) могут быть причиной развития как пищевой аллергии, так и целиа- кии. У 20-25% детей первого года жизни причиной возникновения или обострения различных проявлений атопии может быть соя, которую ис- пользуют в виде специализированных соевых смесей для лечебного пита- ния детей первого года жизни, заменителей молочных и мясных продук- тов, добавок в кондитерские и колбасные изделия, соусы. 36 Наиболее ранимой является группа детей раннего возраста с аллер- гией к белкам коровьего молока, получающая смеси на основе изолята со- евого протеина в качестве заменителя молока. Дети с сочетанной «соевой» и «молочной» аллергией составляют наиболее тяжелый контингент боль- ных как атопическим дерматитом, так и гастроинтестинальной формой пищевой аллергии. Частой причиной обострений аллергических заболеваний является рыба, поэтому детям первого года жизни с симптомами пищевой аллергии, она не назначается. Аллергены рыбы термостабильны, практически не раз- рушаются при кулинарной обработке. Аллергия к морской рыбе встречает- ся чаще, чем к речной, однако большинство детей реагируют на все виды рыбы. Установлено, что степень сенсибилизации к протеинам рыбы с воз- растом не уменьшается и сохраняется у взрослых. Возможны аллергиче- ские реакции при употреблении икры, креветок, раков, омаров, устриц и других морепродуктов, а также на запах рыбы. Если у детей первых лет жизни пищевая аллергия является ведущим видом сенсибилизации, то с возрастом у большинства больных она стано- вится менее значимой, теряя свою доминирующую роль. У детей старшего возраста на фоне пищевой аллергии формируется бытовая, пыльцевая, грибковая сенсибилизация. Большую роль в развитии и поддержании проявлений атопического дерматита и гастроинтестинального синдрома играют перекрестные реак- ции между различными группами аллергенов. У значительной части детей с пищевой аллергией определяется сенсибилизация не только к пищевым, но и другим видам аллергенов, поэтому большое значение придают разви- тию перекрестных реакций между пищевыми и непищевыми аллергенами. Знание возможных вариантов перекрестных реакций помогает избе- жать дополнительной антигенной нагрузки, правильно составить элимина- ционные диеты. Перекрестное реагирование обусловлено сходством антигенных де- терминант у родственных групп пищевых продуктов, а также антигенной общностью между пищевыми и пыльцевыми аллергенами, пищевыми про- дуктами и лекарствами растительного происхождения. Данные литературы позволяют разделить основные продукты пита- ния на три группы: с высокой, средней и низкой аллергизирующей ак- Download 0.54 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling