M. G. Safin, B. S. Alikulov, F. A. Ruziev

Fermentlarga xos umumiy hususiyatlar 

 

Amaliy  jihatdan  fermentlarga  xos  bo`lgan  umumiy  hususiyatlar  jumlasiga 

ularning  maxsusligi,  termolabilligi,  fermentlar  faolligining  haroratga  va  muhitning 

pH  ko`rsatkichlariga  bog`liqligi  hamda  faolliklarining  namoyon  bo`lishiga  faollovchi 

va ingibirlovchi  moddalarning  ta`sir etishi  kiradi. 

Fermentlar faolligining muhit ko`rsatkichi (pH) ga  bog`liqligi 

 

pH  ning  har  xil  ko`rsatkichlarida  qolgan  sharoitlar  (ferment  konsentratsiyasi, 

substrat  konsentratsiyasi,  kofaktorlar,  harorat  va  boshqalar)    doimiy  bo`lgan  holda 

fermentning  dastlabki  reaksiya  tezligi  aniqlanadi.  Fermentlarning  har  xil  ion  tabiatli 

sezgirligini  hisobga  olib  bufer  eritmalar    tanlab  olinadi.  Fermentativ  faollikni  pH  ning 

---

 

- 19 - 

0,2  chegaradagi  kattaligi  intervalida  aniqlanadi  va  olingan  natijalar  bo`yicha 

dastlabki,  maksimal  faollik  tezliklarining  pH  ga  bog`liqliligi  Mixaelis-Menten  va 

Laynunver-Berk  tenglamalaridan  foydalanilgan  holda aniqlanadi.