M. G. Safin, B. S. Alikulov, F. A. Ruziev

Fermentativ reaksiya tezligiga haroratning ta`sirini aniqlash 

 

Ish  tartibi:  Uchta  probirka  olib,  ularning  har  biriga  kraxmalning  0,25  %  li 

eritmasidan  5  ml  dan  solinadi.  Bundan  keyin  birinchi  probirkani    muz  solingan 

---

 

- 23 - 

idishga,  ikkinchi  va  uchinchi  probirkalarni  38 

0

C  li  termostatga  joylashtiriladi.  So`ng 

birinchi  va  ikkinchi  probirkalarga  0,5  ml  dan  suyultirilgan  so`lak,  uchinchi 

probirkaga  xuddi  shu  miqdorda  qaynatib  sovitilgan  so`lak  qo`shiladi.  Vaqti-vaqti 

bilan  ikkinchi  probirkadagi  aralashmadan  bir  tomchi  olib,  ustiga  1  ml  yodning  kaliy 

yodli  eritmasi  qo`shib,  aralashtiriladi.  Shu  yo`sinda  kraxmalning  parchalanish 

dinamikasi  kuzatiladi.  Eng  oxirida,  ikkinchi  probirkadan  olingan  tomchini  solinganda 

solingan  yodni  kaliy  yodli  eritma  bilan  rang  hosil  qilmaydigan  payt  keladi.  Bu  narsa 

kraxmalning 

so`lak 

tarkibidagi 

amilaza 

ishtirokida 

to`liq  parchalanganligini 

ko`rsatadi.  

 

Keyin  hamma  probirkalardagi  aralashmalarga  3-4  ml  dan  1  n  H

2

SO

4 

  qo`shiladi 

va  sovitiladi.  Uchchala  probirkalarga  ham  yodning    kaliy  yodli  eritmasidan  2-3 

tomchi  tomiziladi.  Bunda  ikkinchi  probirkada  kraxmalning    parchalanishi  nihoyasiga 

yetadi  va  rang  hosil  bo`lmaydi,  birinchi  probirkada  kraxmalning  parchalanishi 

qisman  yuz  berib  qizg`ish  rang  hosil  bo`ladi,  uchinchi  probirkada  kraxmal  umuman 

parchalanmaydi   va ko`k rang hosil bo`ladi.