M. G. Safin, B. S. Alikulov, F. A. Ruziev

pH 

Kraxmalni gidroliz qilish 

vaqti (minut  hisobida) 

0,5 minut aniqligida 

kechadigan amilolitik 

faollik (1/T minut 

hisobida) 

4,0 

160 

0,006 

5,0 

110 

0,009 

5,4 

60 

0,017 

6,2 

8 

0,125 

6,8 

5 

0,200 

7,4 

14 

0,071 

8,0 

85 

0,011 

 

 

 

 

 

7-Rasm. So`lak amilazasi  faolligini  pH optimumini  aniqlash  natijalari 

 

Bu  yerda:  T  –  kraxmalni  gidrolizlanish  vaqti,  minut  hisobida;  1/T  –  0,5  minut 

aniqligida  kechadigan  amilolitik  faollik  (1/minut  hisobida). 

 

3-Jadval  va  7-Rasmga  asoslanib,    eng  qisqa  muddatda  fermentativ  faollikni 

namoyon  qiladigan  pH  ko`rsatkichni  (6,8)  so`lak  amilazasining  pH-optimumi  deb 

hisoblash mumkin. 

---

 

- 26 - 

So`lak amilazasi faolligiga faollovchilar va ingibirlovchilarning 

ta`sirini o`rganish 

 

So`lak  amilazasiga  past  konsentratsiyali  NaCl  tuzi  faollovchi  omil  sifatida  ta`sir 

ko`rsatadi.  Xususan,  dializ  qilingan  so`lak  amilazasini  kraxmalga  nisbatan  faolligi 

yo`qoladi.  Xuddi  shuningdek,  ba`zi  metal  tuzlari  fermentlarga  faollovchi  ta`sir 

ko`rsatishi  va  boshqalari ingibirlovchi  ta`sir ko`rsatishi  mumkin.