Mahsulotlar sifati va gigiyenasi

6-mavzu Oziq-ovqat mahsulotlaridagi asosiy komponentlar
Mahsulot sifati va gigienasi fanining predmeti maqsadi va va vazifalari. Oziq ovqat tovarlariga quyiladigan gigienik talablar va ularga gigienik xulosalar berish, polimer va boshqa qadoqlash mahsulotlarining toksik ta'sirini aniqlash usullari toverlarni gigienik sertifikatlashtirish tartibi oziq ovqat mahsulotlari bilan, kontaktda buladigan idishlarning toksik ta''sirini urganish oziq- ovqat mahsulotlarida toksik komponentlarning sinflanishi va xarakteristikasi ta''minlash va mikroorganizmlar faoliyati o'rganish.
Oziq ovqat mahsulotlarining umumiy tasnifi. Ovqatlanissh gigienasi haqidagi fanni rivojlanishining zamonaviy xolati. Dunyodagi muhim oziq ovqat muammolari va ularni hal etish. Asosiy ibora va ta'riflar. Ovqatning asosiy tarkibi (oqsillar, yog'lar uglevodlar, organik kislotalalar, vitaminlar, mineral moddalardir.
Oziq ovqat tovarlarida xavfli bulgan asosiy turlari manbalari. Ularning oziq –ovqat tovarlarigabulgan ta'siri. Istemol tovarlar havfsizligining asosiy turlari, kimyoviy, radiatsion, mexanik, elektrik, magnit, elektromagnit, sanitar gigienik, yong'in
xavfsizligi, tebranish va shovqin xavfsizligi.
Kimyoviy xavfsizlik
Tovarlarning kimyoviy xavfsizligi va ekologik tozaligi. Zararli moddalarning tasniflanishi. Xavflilik darajalari Moddalarningyul quyilishi mumkin bo'lgn eng kup konsentratsiya to'planishi.
Radiatsion xavfsizlik.
Radiatsion xavfsizlik. Nurlanishning turlari Elektromagnit nurlar, elektromagnit nurlar. Elektromagnit maydonlarining manbalari. Elektr xavfsizligi, elektr tokining turlari
Gigienik sertifikatlashtirish tartibi
Gigienik sertifikatlashtirish. Ariza qabul qilish, xujjatlarni urganishva mahsulotlar ekspertizasiga reja tuzish. Mahsulotlardan namunalar tanlab olish va ishlab chiqarish ob'ektlarda tozalik tekshiruvini utkazish. Labaratoryalarda sinov utkazish tartibi. Mahsulotni toksikologik sinovdan utkazishning muhimligi. Gigienik sertifikat berish rasmiylashtirish tartibi.
Mikroorganizlar xayot faoliyatini aniqlaydign oziq ovqt mahsulotlrining toksiklig xarakteristikasi. Oziq ovqat toksik infeksiyalari oziq ovqat infeksiyalari.
Mikroorganizmlar xayot faoliyatini oziq –ovqat mahsulotlarigatasiri va xavfsizligi.
Mikotoksinlar
Mikotoksinlar asosiy turlarining xarakteristikasi. Mikritoksinlar kimyoviy xarakteristikasi. Inson organizmiga mikrotoksinlarning ta'siri va mikritoksikoz muammolari