Mavzu: Konserva mahsulotlari Reja

Mavzu: Konserva mahsulotlari
Reja:

1. 
   konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish
   
2. 
   Oziq-ovqat mahsulotlarini sinovdan o'tkazish ishlari
   

Konserva maxsuloti - bu saqlash va ishlatish uchun qulay bo'lgan va uzoq davom etadigan juda ko'p qayta ishlangan ovqatlar. Konservalangan mahsulotlarning sifati tanlangan xom ashyoga, ishlatiladigan idishlarga va ishlab chiqarish bosqichlarida amalga oshiriladigan testlarga va tahlillarga bog'liq. Ishlab chiqarish jarayonidagi xatolar konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining degradatsiyasiga olib keladi (fizik, kimyoviy va mikroblar degradatsiyasi). Bunday holda, u inson salomatligi uchun xavf tug'diradi.
Umumiy holda, konserva mahsulotlarini ishlab chiqarishda kalay qutilari afzal etiladi. Texnik jihatdan konserva mahsulotlarini ishlab chiqarishda oziq-ovqat mahsulotlari mikroorganizmlardan issiqlik bilan tozalanadi va germetik sharoitda va germetik qutilarda saqlanadi. Ushbu maqsadda ishlatiladigan idishlar lak bilan qoplangan va korroziyaga chidamli bo'lishi kerak. Shunday qilib, konservalangan kontent qutichaga to'sqinlik qilmaydi.
Laklangan kalayning korroziyaga chidamliligi ayrim test usullari bilan belgilanadi. Ishlab chiqarish vaqtida konservalar uchun mos bo'lgan laklangan kalaydan tayyorlangan quti ishlatilishi kerak. Buning uchun qutini tanlayotganda qutidagi hajm, bosim, bo'yoq va qutiga joylashtiriladigan oziq-ovqat mahsulotlarining xarakteristikalari hisobga olinishi kerak.
Qopqoqni yopish eng muhim jihatlardan biri. Shuning uchun, quti qisqichini tahlil qilish orqali mumkin bo'lgan xatolardan qochish kerak. Bundan tashqari, saqich qutilarida qalin plastinka korozyon holatlarida ham amalga oshiriladi.
Kalay qutilarda bajariladigan asosiy fizikaviy tahlillar quyidagilardir: aniq boshcha aniqlanishi, filtratsiya vaznini aniqlash, aniq og'irlik va plomba tezligini aniqlash.
Bularning barchasi turk oziq-ovqat kodeksiga va tegishli standartlarga kiritilgan.
Oziq-ovqat mahsulotlarini sinovdan o'tkazish ishlarida ko'plab mahalliy va xorijiy tashkilotlar e'lon qilgan amaldagi qonunchilik va me'yorlar e'tiborga olinadi. Korxonalar ehtiyojlariga mos ravishda, oziq-ovqat mahsulotlarini sinovlari doirasida konserva sinovlarini olib boradi.
Shu bilan birga, bizning tashkilotimiz TS EN ISO / IEC 17025 Tajriba va kalibrlash laboratoriyalari vakolatining umumiy shartlariga muvofiq, UAF Akkreditatsiya agentligidan akkreditatsiyadan o'tgan va shu asosda xizmat ko'rsatgan.
Ba'zilarga ko'ra, konserva tarkibida zararli moddalar mavjud. Ba'zilar odatda yangi yoki muzlatilgan ovqatlarga qaraganda kamroq to'yimli. Ba'zilar uchun bu sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir.
Aslida, konserva oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt havo o'tkazmaydigan idishlarga qadoqlash uchun qo'llaniladigan saqlash usuli. U birinchi bo'lib XVIII asr oxirlarida urush paytida askarlar uchun oziq-ovqat mahsulotlarining muvozanatli manbai sifatida ishlatilgan. Konservalangan jarayonlar saqlanadigan mahsulot turiga qarab turlicha bo'lishiga qaramay, asosan uchta muhim bosqich mavjud.
Birinchi qadam - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash. Saqlanadigan oziq-ovqat mahsulotlari tozalangan, dilimlenmiş, maydalangan, loviya olib tashlangan va pishirilgan. Ikkinchi bosqich - muhrlash. Qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari qalay qutilariga muhrlanadi. Oxirgi bosqich isitish. Ushbu bosqichda, idishlar ovqat tarkibidagi zararli bakteriyalarni o'ldirish va yomonlashuvni oldini olish uchun isitiladi.
Ushbu jarayonlar oziq-ovqat mahsulotlarining rafga chidamliligini va besh yilgacha iste'mol qilinishini ta'minlash uchun muhimdir. Sabzavotlar, mevalar, sho'rvalar, go'shtlar va dengiz mahsulotlari odatda saqlanib qoladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, konservalangan ovqatlar yangi yoki muzlatilgan ovqatlarga qaraganda kamroq to'yimli. Aslida konserva uning ozuqaviy qiymatining katta qismini saqlab qoladi. Protein, uglevodlar va yog'lar bu jarayonlarga ta'sir qilmaydi. Ko'p minerallar va yog'da eriydigan vitaminlar ham saqlanib qolgan. Suvda eriydigan ba'zi vitaminlarga zarar etkazilishi mumkin.
Quyida vakolatli organlar tomonidan o'tkazilgan konserva sinovlariga asoslangan bir nechta standartlar mavjud:

• 
  TS 10524 Mikrobiologik sinov usullari - Konservada
  
• 
  TS 382 Konservalangan no'xat
  
• 
  TS 1069 Go'sht va go'sht mahsulotlari (qizil go'sht) - Laboratoriya tahlil usullari - Umumiy
  
• 
  TS 7359 Konservalangan go'sht (konserva)
  
• 
  Vagon ENG ISO 22000 Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari - Oziq-ovqat zanjiridagi barcha tashkilotlarga qo'yiladigan talablar
  
• 
  TS 1924 idishlari - Meva va sabzavot mahsulotlari uchun - Silindrsimon
  

Bizning kompaniyamiz shuningdek sanoat sinovlari xizmatlari doirasida konservalangan sinov xizmatlarini ham taqdim etadi. Ushbu xizmatlar tufayli korxonalar xavfsiz, tez va uzluksiz ravishda yanada samarali, yuqori unumli va sifatli mahsulotlarni ishlab chiqarish imkoniyatiga ega.
Sanoat sinovlari xizmatlari doirasida taqdim etilgan konservalangan sinov xizmatlari bu borada tashkilotimiz tomonidan taqdim etiladigan xizmatlardan faqat bittasidir. Boshqa ko'plab sanoat sinov xizmatlari ham mavjud.
TEST PROSESI
Birinchi baholash
Ariza, shartnoma va undan keyin mahsulot, transport vositasi va transport vositasi aniqlanadi.
TEST PROSESI
Test vositalarini tayyorlash
Kerakli laboratoriya muhiti tayyorlanib, tashkilot talab qilgan mahsulot, uskunalar va vositalar mavjud standartlar va o'lchovlar asosida ekspertlar tomonidan sinovdan o'tkaziladi.




Xulosa
Sanoat sinovlari xizmatlari doirasida taqdim etilgan konservalangan sinov xizmatlari bu borada tashkilotimiz tomonidan taqdim etiladigan xizmatlardan faqat bittasidir. Boshqa ko'plab sanoat sinov xizmatlari ham mavjud.


Internet saytlari
3. www.gov.uz O‘zbekiston Respublikasi xukumat portali
4. www.lex.uz O‘zbekiston Respublikasi qonun hujatlari ma‘lumotlari milliy
bazasi
3. www. msvx.u77rus/forest. html
4.www.usda.ru/usda programs/forestry