Mavzu: oqsil molekulasining tuzilishi oqsilning sturukturalari

Mavzu:oqsil molekulasining tuzilishi oqsilning sturukturalari

Urganch davlat universiteti "Bioinjineriya va oziq-ovqat xavfsizligi"

Fakulteti 213-BiotexnologiyaTalabasi Abdurasulov Qulmaxon mikrobiologiya fanidan

tayyorlagan mustaqil ishi.

Reja:

• 1.Oqsil nima
• 2. Oqsilning birlamchi ,ikkilamchi strukturasi
• 3. Oqsilning uchlamchi , toʻrtlamchi 
• strukturasi

Tuxum oqi albumin deb ataladigan katta miqdordagi oqsillarni oʻz ichiga oladi va albuminlar turli aminokislotalar oʻrtasidagi bogʻlar sababli oʻziga xos 3D shaklga ega. Issiqlik bu bogʻlarning uzilishiga sabab boʻladi va odatda oqsilning ichki qismida saqlanadigan gidrofob (suvni yoqtirmaydigan) aminokislotalarni tashqi qismga chiqaradiGidrofob aminokislotalar tuxum oqidagi ularni oʻrab turgan suvdan uzoqlashishga harakat qilishi natijasida biri ikkinchisiga yopishadi va oqsil tarmogʻi hosil boʻladi. Bunda tuxumning oq qismi shaffofligini yoʻqotib, oq tusga kiradi. Yoqimli ishtaha! Yana bir mazali nonushta uchun oqsil denaturatsiyasiga rahmat aytamiz.

• Tuxum oqi albumin deb ataladigan katta miqdordagi oqsillarni oʻz ichiga oladi va albuminlar turli aminokislotalar oʻrtasidagi bogʻlar sababli oʻziga xos 3D shaklga ega. Issiqlik bu bogʻlarning uzilishiga sabab boʻladi va odatda oqsilning ichki qismida saqlanadigan gidrofob (suvni yoqtirmaydigan) aminokislotalarni tashqi qismga chiqaradiGidrofob aminokislotalar tuxum oqidagi ularni oʻrab turgan suvdan uzoqlashishga harakat qilishi natijasida biri ikkinchisiga yopishadi va oqsil tarmogʻi hosil boʻladi. Bunda tuxumning oq qismi shaffofligini yoʻqotib, oq tusga kiradi. Yoqimli ishtaha! Yana bir mazali nonushta uchun oqsil denaturatsiyasiga rahmat aytamiz.

Oqsilning birlamchi strukturasi oqsil tuzilishining eng oddiy darajasi boʻlib, polipeptid zanjiridagi aminokislotalarning ketma-ketligi hisoblanadi. Misol uchun, insulin gormoni quyidagi diagrammada koʻrsatilgan ikkita A va B polipeptid zanjiriga ega. (Bu yerda koʻrsatilgan insulin molekulasi sigir insulinidir, uning tuzilishi inson insuliniga oʻxshash.) Har bir zanjir oʻzining maʼlum tartibda joylashgan aminokislotalar toʻplamiga ega. Masalan, A zanjir ketma-ketligi B zanjir ketma-ketligidan farq qiladi va A zanjirning N-oxiri glitsin bilan boshlansa, C-oxiri asparagin bilan 

• Oqsilning birlamchi strukturasi oqsil tuzilishining eng oddiy darajasi boʻlib, polipeptid zanjiridagi aminokislotalarning ketma-ketligi hisoblanadi. Misol uchun, insulin gormoni quyidagi diagrammada koʻrsatilgan ikkita A va B polipeptid zanjiriga ega. (Bu yerda koʻrsatilgan insulin molekulasi sigir insulinidir, uning tuzilishi inson insuliniga oʻxshash.) Har bir zanjir oʻzining maʼlum tartibda joylashgan aminokislotalar toʻplamiga ega. Masalan, A zanjir ketma-ketligi B zanjir ketma-ketligidan farq qiladi va A zanjirning N-oxiri glitsin bilan boshlansa, C-oxiri asparagin bilan 

• Oqsillar va aminokislotalar toʻgʻrisidagi oldingi maqolamizda eslatib oʻtganimizdek, oqsillarning tuzilishi ularning funksiyalari uchun juda muhimdir. Oqsillar oʻzlarining oxirgi shakllari va tuzilishiga qanday kelishini tushunish uchun oqsil strukturasining darajalarini bilishimiz kerak: birlamchi, ikkilamchi, uchlamchi va toʻrtlamchi strukturalar tugaydi.

Foydalanilgan adabiyotlar:

• https://uz.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-acids/a/orders-of-protein-structure

Etiboringiz uchun raxmat