Мавзу: oqsillar almashinuvi режа

Pepsin ta’sirida oshqozonda yuqori molekula oqsillarning dezagregatsiyasi boshlanadi va peptonlar hosil bo’ladi. Pepsin ma’lum polipeptid bog’larni gidrolitik parchalashni tezlashtiradi. Bunda birinchi navbatda aromatik va dikarbon aminokislotalar orasidagi bog’lar uziladi.

• Pepsin ta’sirida oshqozonda yuqori molekula oqsillarning dezagregatsiyasi boshlanadi va peptonlar hosil bo’ladi. Pepsin ma’lum polipeptid bog’larni gidrolitik parchalashni tezlashtiradi. Bunda birinchi navbatda aromatik va dikarbon aminokislotalar orasidagi bog’lar uziladi.
• Hamma oqsillar ham pepsin ta’sirida osonlik bilan parchalana olmaydi.
• Pepsin ta’sirida muskul oqsillari-miozm, aktin va shuningdek tuxum oqsilli va kazein tezda gidrolizlanadi. Biriktiruvchi to’qima oqsillari-kollagen, elastin qiyinchilik bilan parchalanadi. Jun va soch oqsillari
• parchalanmaydi.

Pepsin ta’siri ostida hosil bo’lgan peptonlar ham anchagina murakkab yuqori molekulali birikmalar bo’lib, oshqozonda so’rilmaydi va shu sababli ular o’n ikki barmoq ichakka o’tadi, u yerda oqsillar ham, peptonlar ham proteolitik fermentlar guruhi ta’siriga uchraydi.

• Pepsin ta’siri ostida hosil bo’lgan peptonlar ham anchagina murakkab yuqori molekulali birikmalar bo’lib, oshqozonda so’rilmaydi va shu sababli ular o’n ikki barmoq ichakka o’tadi, u yerda oqsillar ham, peptonlar ham proteolitik fermentlar guruhi ta’siriga uchraydi.
• Ovqat oqsillari ichakda tripsin, ximotripsin va peptidazalar (polipeptidazalar va dipeptidazalar) ta’siriga uchraydi, bu fermentlar qisman oshqozon osti shirasida, qisman ichak shirasida bo’ladi.
• Tripsin. Tripsin me’da osti bezi shirasida faolsiz shaklda ya’ni tripsinogen ko’rinishida bo’ladi. Tripsinogen ichak shirasidagi enterokinaza ta’sirida tripsinga aylanadi.
• Tripsin-pepsin ta’sirida oshqozonda o’zgarmay qolgan oqsillar, oqsillarning parchalanishidan hosil bo’lgan yuqori molekulali oqsillar, peptonlar tipidagi polipeptidlar gidrolitik yo’l bilan parchalanadi, ya’ni peptid bog’lari uzilib, erkin aminokislotalar hosil bo’ladi. Tripsin uchun pH optimumi 7,8 ga teng.