Mavzu: Qandlashtirilgan suslani sovutish uchun issiqlik almashinuv

Asosiy uskunaning tuzilishi va ishlash prinsipi.

Qaynatilgan massani qandlashtirish haroratiga qadar sovutish vakuum yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bunday holda, taxminan 100 ° C haroratga ega bo'lgan ushlagichdan olingan massa evaporatatorga yuboriladi, u yerda taxminan 620 mm Hg vakuum saqlanadi.(82 kPa). Bunday vakuum bilan massadagi suv qaynab, qisman bug'lanib 62 ° S qaynash nuqtasini oladi, malt bilan aralashtirish paytida massa haroratining yanada pasayishi sodir bo'ladi, sut unda u 4-6 ° S ga kamayadi.

Qaynatilgan massani vakuumli sovutish bilan uzluksiz qandlashtirish sxemasi shakl. Quvur 11 orqali ushlab turuvchi 1 dan suyultirilgan massa 620 mm simob ustuni vakuum ostida bo'lgan bug'lanish kamerasiga (ajratuvchi) 3 kiradi.(82 kPa), bu 18-gachasi barometrik trubka va vakuum pompasi bilan kondensator 4 yordamida yaratiladi va saqlanadi. Bug'lanish kamerasidan massa 3 ga harorati 62 ° S bo'lgan 12-gachasi trubka 12-gachasi chovgumga tushadi, u erda 14-kollektordan solod suti 15-dispenser orqali bir vaqtning o'zida kiradi suslo harorati esa 56-57 ° S da saqlanadi, massa darajasi membrana ustida ishlaydigan 10-qurilma (RUFC) bilan tartibga solinadi. ommaviy etkazib berish va wortni qaytarish uchun quvur liniyalariga o'rnatilgan klapanlar 9. Nasos 5 nasosni fermentatsiyaga solinadi va issiqlik almashinuvchisi 16 orqali idishlar, bu erda suslo qatlam haroratiga qadar sovutiladi. Suv kondensatorga 17-quvur orqali beriladi. Uning miqdori bug'lanish kamerasidan keyingi massa harorati bilan suv o'tkazgichidagi membrana qopqog'ida 9 ishlaydigan termo-regulyator tomonidan tartibga solinadi. Kondensatorning 6 barometrik qutisidan chiqindi suv nasos 7 bilan haydaladi.