Mavzu: Sirdaryo va Jizzax viloyatlaridagi echki suti tarkibidagi ionlar miqdorini aniqlash

Mavzu: Sirdaryo va Jizzax viloyatlaridagi echki suti tarkibidagi ionlar miqdorini aniqlash
Reja:
I. Kirish.
II. Asosiy qism:
1. Echki suti - foydali xossalari.
2. Fizikaviy-kimyoviy xarakteristikalari
3. Echki va qo'y sutidagi oqsillar
4. NPN birikmalar
III. Xulosa.
IV. Foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati

I.Kirish.
Har xil turdagi hayvonlarning suti oziq-ovqat jihatidan eng qimmatli mahsulotlardan biri bo'lib, odamlarning ovqatlanishida katta ahamiyatga ega. Sut makro va mikroelementlarning manbai bo'lib, shuningdek, ovqatlanish va salomatlikni himoya qilishda muhim rol o'ynaydigan bir qator faol birikmalarni o'z ichiga oladi. Bugungi kunda echki suti uning tarkibi va xususiyatlarining o'ziga xos xususiyatlari bilan alohida qiziqish uyg'otmoqda, bu esa uni qayta ishlash mahsulotlarini ba'zi hollarda sigir suti mahsulotlariga samarali alternativa qiladi. Shunday qilib, echki suti echki sutiga asoslangan mahsulot ishlab chiqarish va aholini ta'minlash uchun yuqori sifatli xom ashyo sifatida qaraladi, birinchi navbatda homilador va emizikli ayollar, erta, maktabgacha va maktab yoshidagi bolalar va alohida ehtiyojli aholi uchun.
Echki va sigir suti kompozitsiyalari o'rtasidagi farqlar alohida qiziqish uyg'otadi. Echki sutining tarkibiga oid o'ziga xos xususiyatlar, uning asosiy oziq moddalari nuqtai nazaridan, ikkinchisining ozuqaviy qiymati sigir sutiga qaraganda sezilarli darajada yuqori ekanligini anglatadi. Qozog'iston oziqlantirish akademiyasining ma'lumotlariga ko'ra, echki suti oqsil, yog', vitamin va mikroelementlar tarkibida ko'plab qishloq xo'jalik hayvonlarining sutidan ustun bo'lgan yuqori ozuqaviy va biologik qiymatga ega noyob oziq-ovqat hisoblanadi. Echki suti sigir suti kabi kazeinlar guruhiga kiradi, ammo echki sutida allergik reaktsiyalar manbai bo'lgan oqsillar deyarli mavjud emas.
Bundan tashqari, beta-kazeinning yuqori miqdori va laktoza miqdori pastligi sigir sutini yaxshi hazm qilmaydigan odamlarga sut iste'mol qilishga imkon beradi. To'yinmagan yog ' kislotalarining yuqori miqdori xolesterinning tomirlarning devorlariga to'planishiga to'sqinlik qiladi va immunitetni oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, bunday sut tanadan og'ir metallar va radio-nuklidlarning tuzlarini olib tashlaydi va tarkibida kaltsiy, magniy, fosfor, marganets, mis va a, B12, C va D vitaminlari mavjud.