Методические рекомендации для студентов по организации самостоятельной работы по дисциплине

5.2. Вид самостоятельной работы: выполнение индивидуальных 
исследовательских проектов
Темы индивидуальных исследовательских проектов 
Для более глубококго изучения материала дисциплины, предусмотрено 
выполнение исследовательского проекта. Результаты исследовательской 
работы по направлению «Научные основы обеспечения безопасности пищевых
продуктов» позволит собрать материал по данному направлению, 
проанализировать 
полученные 
данные, 
разработать 
необходимые 
рекомендации, подготовить результаты исследований для опубликования в 
печати. 
1. Разработать Программы обязательных предварительных мероприятий 
обеспечения безопасности пищевых продуктов на научной основе на 
действующем предприятии общественного питания. 
2. Сделать анализ эффективности производственного контроля на 
действующем предприятии общественного питания.
3. Разработать рекомендации для внедрения Системы обеспечения качества 
и безопасности пищевой продукции на действующем предприятии. 

---

17 
4. Разработать рекомендации применения технологических приемов для 
снижения загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов 
веществами химического и биологического происхождения. 
5. Разработать рекомендации применения технологических приемов для 
снижения загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов 
ксенобиотиками химического и биологического происхождения.
6. Разработать рекомендации применения технологических приемов для 
снижения радиоактивного загрязнения, загрязнении диоксинами.
7. Технологические 
аспекты обеспечения безопасности пищевой 
продукции в действующем предприятии общественного питания.
8. Разработать техническое задание для внедрения системы ХАСПП на 
действующем предприятии общественного питания.
9. Представить полный и пошаговый образец самостоятельного написания 
программы ХАССП для кафе.
10. Представить полный и пошаговый образец самостоятельного написания 
программы ХАССП для ресторанов.
11. Представить полный и пошаговый образец самостоятельного написания 
программы ХАССП для предприятий быстрого обслуживания. 
12. Представить полный и пошаговый образец самостоятельного написания 
программы ХАССП для пищеблока санатория. 
13. Представить полный и пошаговый образец самостоятельного написания 
программы ХАССП для пищеблока больницы.
14. Представить полный и пошаговый образец самостоятельного написания 
программы ХАССП для пищеблока образовательного учреждения