Meva va uzumni saqlash texnologiyasi Reja: Uzumning saqlanish sifatini nima belgilaydi

Qulupnaylarning etukligi darajasi

Faqatgina to'liq pishgan uzum saqlash uchun olinishi mumkin. Uning tayyorligi uzumning quyidagi ko'rsatkichlari bilan belgilanadi:

rang: berry oq bo'lishi kerak bo'lsa - qora, ko'k, pushti va qizil bo'lishi kerak - shaffof bo'lishi kerak;

ta'mi;

yumshoqlik va shakar miqdori;

Bilasizmi? Uzumning shirinligi qanchalik ko'p bo'lsa, ular yaxshi saqlanadi.

Azizillo Azizillo

Pastki qismdan ushlab turgan yoki shoxchani tutib, filial yaqinida kesilgan kesilgan kesma kesilgan makaslarni, pichoqni yoki qaychi bilan kesib oling. Uzumni tashqi ta'sirlardan himoya qiluvchi mumi bosimini buzmasdan nozik tarzda kesib tashlash kerak.

Uzumni saqlash shartlari va usuli

Uni boshqacha saqlang. Eng muhimi, qabul qilinadigan harorat, namlik va yorug'lik darajasini kuzatish. Ideal holda 85-90% namlik va 0 dan +2 darajagacha bo'lgan harorat minimal nur bilan. Quruq xonani tejash uchun kerakli harorat va namlikni saqlab turadigan darajada etarli ventilyatsiya qilinadi. Bu omborxona, yozgi oshxona, bodring, chodir va boshqa isitish qurilmalari bo'lishi mumkin. U uchinchi tomon aromati, mog'or, hashorat yoki zararkunanda emas.Dastlab devor va shipga ohak aralashmasi (ohak - 2 kg, mis sulfat - 100 g, suv - 10 litr) bilan ishlov beriladi, so'ngra barcha xona sxema bo'yicha oltingugurt dioksid bilan fumiglanadi: 1 kvadrat metr uchun 5 g oltingugurt yondiriladi. Xonani 2 kunga yopib qo'ygandan keyin va havo va quritishdan so'ng. Haroratni nazorat qilish uchun termometr osadi va namlikni nazorat qilish uchun - higrometr. Namlik odatdagidan yuqori bo'lsa, idishni xo'rak bilan yoping va haddan tashqari quruqlik bilan - idishni suv bilan joylashtiring.

Yog'och qutilarda

Bu usul qisqa muddat davomida saqlanib qolinadi - bir necha oydan ko'p emas. Buning uchun idishning pastki qismi somon, qipiq yoki qog'oz bilan qoplangan. Kümeler taraklarla yuqoriga qarab satrlarni qo'yiladi, lekin qo'shni bo'lganlarga tegmaslik kerak. Har bir qatlam talaş bilan 2-3 sm, quyida esa 10 kg dan ortiq mahsulotni joylashtirmang. Idishning balandligi 15-20 sm dan oshmasligi kerak, agar kerakli konteyner bo'lmasa, javonlarda saqlashga ruxsat beriladi. Birinchidan, somon yoki talaş 5-6 sm, keyin esa - uzum uchun javonlarga qo'yiladi. Sokaklar yuqorisida va tegmasligi uchun joylashtirilgan. Keyinchalik uzum saqlanib qoladi - yaxshi.