Meva va uzumni saqlash texnologiyasi Reja: Uzumning saqlanish sifatini nima belgilaydi

Bilasizmi? Tuzli uzum 25% glyukoza va fruktoza o'z ichiga oladi, ular inson tanasi uchun juda foydali.

Taroq ustida

Bu uzoq muddatli (bahorga qadar) uzumni saqlashning asosiy usullaridan biridir.

Yashil rang

Ushbu saqlash usuli aprelgacha uzumni saqlash imkonini beradi. Shamlardan kesilgan uzum bir yoshli bo'lishi kerak. Eng katta va eng jozibali guruhlar tanlangan. Nozik gulni buzmasdan kesib oling. Shamlardan yuqorida kesishganda, bitta internat bo'lishi kerak, ammo tokning ostidan - ikki internod bo'lishi kerak.Yuqori burchak bog 'oralig'i bilan qoplangan, pastki qismi esa distillangan yoki qaynatilgan suv bilan shisha idishga tushiriladi. Yog'ochni bir xil joyga qo'yishadi va suv sho'rlanadi - bu uni zarardan qutqaradi. Shamshir bilan shishalar suvga tushiriladi va potning teshigi paxta vilkasi bilan ulangan. Tomirlar engil burchak ostida mustahkam ravishda o'rnatiladi. Suv ozayib ketganda qo'shiladi. Agar zarurat tug'ilsa - suv 14 kundan keyin o'zgaradi. Banklar, shuningdek, yog'ochdan yasalgan qutilarda, javonlarda, polga saqlanadi.

Sovutgichda

Buning uchun nol harorat va 94% namlik bilan maxsus muzlatgichlardan foydalaning. Bunday sovutish qurilmalarida, ayniqsa, qulay gaz muhiti yaratiladi:

karbonat angidrid - 5-8%;

kislorod - 3-5%;

azot - 88-92%.

Shuni esda tutish kerakki, bunday muzlatgichlarda saqlanadigan vaqtda uzumni oltingugurt dioksidi (har bir kubometr uchun 1,5-2 g) bilan haftalik ravishda tozalash kerak. Ushbu mahsulotni paketlar va uy muzlatgichlarida muzlatishingiz mumkin.Buning uchun sizga kerak:

Agar kerak bo'lsa, shikastlangan uzumni olib tashlang.

Oqim suvda yaxshi yuvib tashlang.

Quruq (siz bir sochiq ustida, odatda, havo oqimi ostida ajralib chiqishingiz mumkin).

To'liq quritganda - tovoqlar ustiga erkin yoyilib, sovutgichga oldindan sovutish uchun yuboring.

Sovutgichni bir xil tovoqlar ustiga sovutgandan so'ng, muzlatgichga yuboring.

Sovutgandan keyin klasterlarni paketlarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ularni saqlash joyiga 20 darajadan oshmagan haroratda joylashtiring.

Mahalliy sovutgichlarda minus 1 dan ortiqcha 2 darajagacha bo'lgan haroratda uzumni 2-3 hafta davomida saqlash mumkin.

Mumkinmi va uzumni qanday muzlatish mumkin?

Barcha guruhlar va uzum uzumlarini muzlatish mumkin. Muzlatilgan vaqt:

suvda eriydigan vitamin kompozitsiyasining aksariyati saqlanib qoladi;

S vitamini katta miqdorda saqlanadi.

Uzumni muzlatgichda taxminan 7 oy saqlanadi, undan keyin uni ishlatish kerak, aks holda mevalar o'z ta'mini va meva-chevalarini yo'qotadi.