Ministry of education and science of the republic of kazakhstan

«YOUTH – DRIVING FORCE OF EDUCATION, SCIENCE AND SOCIETY» 
October 25-26, 2019 
қосылады. 
Жұмыс барысы 
Пробиркаға 5-10 мл сүт құйылып, қайнауға дейін жеткізді. 
Салқындағаннан кейін сүтке 1 мл Люголь ерітіндісін құйыңыз. Көк түстің пайда 
болуы крахмалдың болуын көрсетеді. 
Қорытынды: Сүтте крахмал табылған жоқ.Пастерленген "JLC" пастерленген сүті 
барлық физика- химиялық көрсеткіштерге сай келеді, атап айтқанда: 
Сүт сүзгіште тіпті із қалдырмады, демек, механикалық қоспалар литрге 3 мг-нан аз. 
Сүт рұқсат етілген химиялық көрсеткіштерге ие, атап айтқанда: 
Шартты Тернердің градустарында зерттелетін сүттің қышқылдығын білу үшін (Т0) 
10 мл сүтті титрлеуге жұмсалған сілтінің көлемін 10-ға көбейтеміз, яғни 100 мл сүтке қайта 
есептеу жасалды. Титрлеуге 1,8 мл 0,1 Н сілті ерітіндісі қосылды. Титрленген қышқылдық 
:1,8 * 10=180 т. демек-балғын сүт. 
10 мл сүтті титрлеуге (2 мл бейтарап формалинді қосқаннан кейін) 
1.7 мл 0,1 Н сілті жұмсалған; ақуыз құрамы: 1,7. 1,94=3,298% (дөңгелектен кейін – 
3,3%). 
Есептеу нәтижесі бойынша сүттің майлылығы 3,7% - ды құрады, сүт тығыздығы 1,23 
г/см3 болғанда, демек зерттелетін сүт сұйылтылмаған, сүттің майлылығы орташа. 
Сүтте сода табылған жоқ. 
Сүтте крахмал табылған жоқ 
Сүт тұтынуға жарамды, сүт ішу алдында қайнату ұсынылады. Сатуға лицензиясы 
жоқ жеке тұлғалардан сүт және сүт өнімдерін сатып алуға болмайды. 
ӘДЕБИЕТТЕР: 
1. В.И. Астафуров; Основы химического анализа; Учебное пособие по 
факультативному курсу для уч-ся 9-11 классов средней школы; М; «Просвещение»; 1989г. 
2. Аналитическая химия: учебник для студ. Сред. Проф. Учеб. Заведений; под ред. 
А.А. Ищенко. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 320б. 
3. К.К. Горбатова, П.И. Гунькова Биохимия молока и молочных продуктов. 
 
ӘОЖ 378.147
ЖАҢАРТЫЛҒАН БІЛІМ БЕРУ ЖАҒДАЙЫНДА ИННОВАЦИЯЛЫҚ