Модда ва энергия алмашинуви физиологияси

Оқсилларнинг энергетик вазифаси

• улар организмда кислород иштирокида, оксидланиб, парчаланади ва ўзидан энергия ажратади. 1г оқсил парчаланганда 4,1 ккал ёки 16,7 кДж энергия ажратади. Бу энергия одам танаси ҳароратининг доимийлигини сақлаш, ички органларнинг нормал шаклланишини таъминлаш, одамнинг ҳаракатланиши ва ҳар хил ишлар бажариши учун сарфланади. Катта одам кундалик овқатининг таркибида 80,20 г оқсил бўлиши керак.

Оқсиллар (протеинлар) аминокислоталардан тузилган юқори молекулали бирикмалардир

• Оқсиллар (протеинлар) аминокислоталардан тузилган юқори молекулали бирикмалардир

Оқсиллар пластик функцияси

• ҳужайра ва ҳужайрааро структураларнинг асосий таркибини, тоғай, тери, суякларнинг асосий моддаси таркибига киради. Оқсиллар каталитик ёки фермент функциясида яъни организмда биокимёвий реакцияларни тезлаштиради.

Оқсилларнинг ҳимоя функцияси

• ёт бактерияларга иммун таначалар (антителолар) ҳосил бўлишида қатнашади. Оқсиллар транспорт функцияси, газларни ташийди, липопротеидлар ёғларни транспортини таъминлайди. Ирсий хоссаларининг ўтишида ДНК билан РНКтаркиби бўйича фарқи (неклеопротоеидлар таркибидаги нуклеин кислотаси).

Озиқ-овқат махсулотларида 20 та аминокислоталар туридан инсон фойдаланилади. Хаёт учун зарур аминокислоталарга:

• Озиқ-овқат махсулотларида 20 та аминокислоталар туридан инсон фойдаланилади. Хаёт учун зарур аминокислоталарга:
• валин, метионин, треонин,
• лейцин, изолейцин, фенилаланин, триптофан, лизин,
• аргинин, гистидин.

Алмаштириб бўлмайдиган аминокислоталар етишмаслиги организмда оқсил алмашинувининг бузилишига олиб келади. Таркибида аминокислотанинг зарур йиғиндисини тутган оқсилларни биологик тўла қийматли оқсиллар дейилади. Улар сут, тухум, балиқ, гўшт, жигарда учрайди. Овқатда оқсил етишмаслиги ферментларни активлигини пасайтиради, жигар ва буйракларнинг функциялари бузилади.

• Алмаштириб бўлмайдиган аминокислоталар етишмаслиги организмда оқсил алмашинувининг бузилишига олиб келади. Таркибида аминокислотанинг зарур йиғиндисини тутган оқсилларни биологик тўла қийматли оқсиллар дейилади. Улар сут, тухум, балиқ, гўшт, жигарда учрайди. Овқатда оқсил етишмаслиги ферментларни активлигини пасайтиради, жигар ва буйракларнинг функциялари бузилади.