Mт1 Qishloq xo‘jaligi maxsulotlarini saqlash usullari

MТ17 Sabzavotlarni zamonoviy qayta ishlash texnologik usullari
Sabzavotlarni zamonaviy qayta ishlash texnologik usullari bu sahada o'rganish, tarbiyalash va ishlab chiqarish jarayonlari uchun bir qator avtomatlashtirilgan va raqamli usullarni o'z ichiga oladi. Bu usullar quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:
1. Raqamli tarbiyala: Tarbata olinayotgan sabzavotlar, raqamli texnologiyalar yordamida avtomatik tarzda kuchaytirilgan va ne'matdan o'tkazilganligi tekshiriladi.
2. Avtomatlashtirilgan o'Sish: Sabzavotlarni qayta ishlash uchun avtomatlashgan o'sish masofalari va temperaturani kontrol qilish texnologik usullari ishlatiladi, shuningdek, texnologik sharoitlarga muvofiq ravishda sabzavotlarning o'zgartirilgan sharoitlarda qayta ishlashiga imkon berish uchun raqamli sensorlardan foydalanish mumkin bo'ladi.
3. Oyongohavr: Oyogingohlar, texnik moddalar va raqamli vaqt-chizg'ilarni qo'llash orqali sabzavotlarni boshqarishsi jarayonida ham dastlabki va oxirgi bajaruvchilar bilan birga ishlashni ta'minlaydi.
4. 3D-bosqichli printerni qo'llash: 3D-printerdagi bosqichli modellar va texnologiyalar yordamida, sabzavotlar ko'rib chiqish uchun avtomatlashtirilgan va yuz-o'lchovli ishlab chiqarish usullari ishlatiladi.
5. Ma'lumotlar analizi: Raqamli analitik usullar, sabzavotlarning sifatini va holatini yaxshilash uchun tahlil qilishni, ma'lumotlarni to'plash va hisoblashni ta'minlashni o'z ichiga oladi. Bu usullar sabzavotlarning zamonaviy ishlab chiqarishga mos ravishda qayta ishlashini ta'minlash imkoniyatini beradi.
Zamonaviy qayta ishlash texnologiyalarini qo'llash orqali, sabzavotlarni ishlab chiqarish jarayonlarida yuqori darajadayoqimli va samarali ishga muvofiq yangilanadi. Bu usullar, ishchilarning vaqt va resurslaridan tejamkorlikni oshiradi va qayta ishlashning sifatini va o'zgarishi izlanishining past qolganini kamaytiradi.
MТ18 Mevalarni zamonoviy qayta ishlash texnologik usullari
Mavjud mevalarni zamonoviy qayta ishlash texnologik usullari quyidagilardir:
1. Quru saqlash: Bu usulda, mevalar to'planganidan so'ng, sun'iy yoki tabiiy quruvi bilan saqlanadi. Sun'iy quruvi uchun, mevalar issiq havo, issiq xona yoki issiq havo qurilmasi orqali quruvi bilan ta'minlanadi. Tabiiy quruvi uchun esa, mevalar yorug'lik va havoning yorqinligi bilan qoplangan joylarda saqlanadi.
2. Sovuq saqlash: Bu usulda, mevalar to'planganidan so'ng, haroratni pastaytirish orqali saqlanadi. So'vuq saqlash usuli, mevalarni mikroorganizmlardan va xavfsizlikdan himoya qiladi. Bundan tashqari, sovuq saqlash usuli o'zaro aloqani kamaytiradi va mevalarning tuzilishi va rangi bozilmaydi.
3. Gaz atmosferasi ostida saqlash: Bu usulda, mevalar gaz atmosferasida saqlanadi. Ushbu usulda, mevalarning oksigen va suv bilan aloqasi chegaralanadi, shuningdek, xavfsizlikni ta'minlash uchun gaz atmosferasida ozod gazlar yaratiladi.
4. Kimyoviy saqlash: Bu usulda, mevalar kimyoviy moddalar bilan saqlanadi. Kimyoviy saqlash usuli, mevalarni parazitlar, xavfsizlik va bo'g'ozlovchilar bilan himoyalaydi. Bu usul, o'zgarmaydigan mevalar uchun qo'llaniladi.
5. Spetsial omborlar: Mevalarni saqlash uchun mahsus omborlar ham mavjud. Bu omborlar, mevalarni to'planganidan so'ng to'la xaroratlarini ta'minlayadigan muhitni yaratish uchun maxsus texnologiyalardan foydalanadi. Bu texnologiyalar quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin: temperatur va haroratni nazorat qilish sistemalari, havoning nisbi nami va tuzilishini nazorat qilish tizimlari, xavfsizlik va himoya tizimlari, va boshqa muhim texnologiyalar.
Mavjud mevalarni zamonoviy qayta ishlash texnologik usullari, mevalarning sifati va sotish narxlari uchun muhimdir. Ushbu omborlardan foydalanish, mevalarni uzun muddatga saqlash va bozor tizimida sotish imkoniyatini oshirishga yordam beradi.
MТ19 Tomat ishlab chiqarishning texnologik sxemalari tahlili
Texnologik jarayon tavsifi
Konservalangan sabzavot sharbatlari tabiiy mahsulot – ichimliklaridir. Tomat sharbati katta miqdorda mexanizasiyalangan liniyalarda ishlab chiqariladi.
Tomat sharbati pishgan tomatdan etli bir jinsli konsistensiyada olinadi. Sharbat tabiiy holda konservalanadi, ba’zan 0,6-1,0% osh tuzi solinadi. Mahsulot asosan bevosita iste’mol qilish uchun ishlatiladi, ba’zan ayrim ichimliklarning tarkibiy qismini tashkil etadi (masalan, “Aromatniy” ichimligi va hokazo). Bundan tashqari, quruq modda miqdori 40% bo’lgan konsentrasiyalangan tomat sharbati ishlab chiqariladi. Xom-ashyo sifatida tomatning tomat-pasta va tomat-pyure uchun qo’llaniladigan navlari ishlatiladi.
Sharbat ishlab chiqarish uchun saralangan pishgan tomatlar ishlatilishi kerak. Qand-kislota indeksi 8 bo’lgan tomat sharbati yaxshi ta’mga ega.
Mavsum so’ngida korxonaga sifati past tomatlar keltiriladi. Ulardan faqat pasta ishlab chiqarish mumkin, ammo undan sharbat tayyorlash mumkin emas.
Vitaminlarni saqlash uchun tomat sharbati ishlab chiqarish jarayoni germetik berk tizimda amalga oshiriladi. Tomat bilan kontaktga kiruvchi detallar korroziyalanmaydigan materialdan ishlab chiqariladi: zanglamas po’lat, yuqori miqdorda xromli cho’yan.
Tomat sharbati ishlab chiqarishda quyidagi tadbirlar amalga oshiriladi.