Mundarija Kirish i-bob. Umumiy ovqatlanish korxonasining nazariy ma'lumotlari

Mundarija
Kirish………………………………………………………………………….....2


I-bob. Umumiy ovqatlanish korxonasining nazariy ma'lumotlari..................3
1.1. Restoranning umumiy tavsifi………………………............................…...3
1.2. “Ayvan” restoranining xususiyatlari…………………...............................9
1.3 Raqobatchilarning imkoniyatlarini tahlil qilish…………................….....11


II-bob. Korxonaning jarayon modelini ishlab chiqish “Ayvan” restoran biznesi...................................................................................................................12
2.1. Ichki makon va landshaft………………………………………................12
2.2. Boshqaruvni tashkil etish ……………................................................…...16
2.3. Menyuning xususiyatlari………………………..............................……...19


Xulosa………………………………………………………………………..….23


Foydalanilgan adabiyotlar roʻyxati…………………………………………...24


Kirish.
Restoran" atamasi birinchi marta 18-asrda Fransiyada paydo bo'lgan. Bu odamlar tanani mustahkamlash uchun iste'mol qiladigan, tetiklantiruvchi go'shtli bulonni nazarda tutgan. Faqat frantsuz inqilobi va undan keyingi sanoatlashuvdan keyingina biz bilgan oshpazlik korxonalari paydo bo'ldi va rivojlana boshladi.
Klassik antik davrda termopoliya barcha ijtimoiy tabaqalardagi mijozlarga oziq-ovqat va ichimliklar bilan xizmat qilgan. Arxeologik qazishmalar Pompey shahrida 150 dan ortiq shunday joylarni topib, ushbu turdagi muassasaning muhimligini ta'kidladi. Eng oddiy termopolium L shaklidagi peshtaxtaga o'yilgan kosalarda ovqat xizmat qiladi.
O
'rta asrlar va Uyg'onish davri Yevropada zamonaviy restoranning kashshoflari bo'lgan taverna va mehmonxonaning paydo bo'lishini ko'rdi. Ko'pincha yo'l chetida joylashgan bo'lib, ular sayohatchilarga oziq-ovqat va boshpana taklif qilishgan. Pishirilgan taom oshpazning ixtiyoriga ko'ra edi va sayohatchilar kunning yagona taomiga rozi bo'lishlari kerak edi. Shu bilan birga, Xitoyda Song sulolasi davrida (960-1279) imperiyaning poytaxti o'z mijozlariga al a cart taomlarini taklif qiladigan muassasalar bilan to'lgan.