Mundarija Kirish i-bob. Umumiy ovqatlanish korxonasining nazariy ma'lumotlari

II-bob. Korxonaning jarayon modelini ishlab chiqish “Ayvan” restoran biznesi
2.1. Ichki makon va landshaft

Endi restoran menyusiga toxtalib ötsak.
Rasm 6. Kremli qovoq sho'rva.
Zaytun moyi bilan xushbo'y qovoq sho'rva sizni salqin oqshomda isitadi


Rasm 7. Sarimsoqli tost bilan ruscha borsh.
Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, lavlagi, karam va kartoshkadan tayyorlangan mazali sho'sho'rva.


Rasm 8.Ayvan restoranining menyusi.
Ayvon restoranining menyusidagi taomlar fotosurati. Go'sht, vegan variantlari mavjud. Sabzavotli sho'rva (sabzavotli bulon bilan ekanligi aniq ko'rsatilgan) sabzavotli guruch va yana bir nechta, vegetarian taomlari bor bu restorantning boshqa restoranlardan ajralib turadigan tarafidir. Agar mehmon go'shtli taomlar istemol qilmasa be'malol sabzavotli taomlarni buyurtma qilish imkoniyatiga ega bu qulaylikni har qanday restorantda ko'rish imkoniyatiga ega bo'lolmaysiz.



Rasm 9.Ayvan restoranining menyusi.

Hozirgi kunda respublikamizning turli hududlarida bir qator restoranlar faoliyat yuritmoqda. Ayniqsa restoran xizmatiga talab yuqori bo’lgan hududlarni ularning keskin ko’payib borayotganligi va xizmat ko’rsatish sifati ham ortib borayotganligini ko’rish mumkin. Shuni alohida aytib o’tishimiz kerakki, restoranlarning shakllari xilma-xil bo’lib, badavlat odamlar uchun restoranlar kishi boshiga o’rta hisobda 30 – 35 ming so’mdan oshiqroq bo’lsa, o’rta sinflar uchun restoranlar kishi boshiga o’rtacha hisob 25 ming so’m va undan ko’pdir. Bu narxlarga albatta restoranlarning xizmat ko’rsatish sifati ham bevosita ta’sir ko’rsatadi. Chunki iste’molchilarni qiziqtiradigan asosiy omillardan biri bu sifat hisoblanadi.

R
asm 10 Ayvan restoranining Google platformasidagi mehmonlar tomonidan baxolanganligi:

Rasm 11.Ayvan restoraniningq Instagram saxifasi.
Ayvan restoranining Instagram saxifasi. Bu rasmdan shuni körish mumkunki
bu restoran qiziquvchilari köp va restoran faoliyatini kuzatib borishadi.
Mamlakatimizning turizm rivojlangan hududlarida restoran xizmatlariga bo’lgan talab ortib bormoqda. Toshkent shahridagi restoranlarga mijozlar tashrifi shuni ko’rsatdiki, mijozlarning restoranlarga tashrifi bir necha omillarga, jumladan, bu erdagi taomlar turiga, xizmatlar sifatiga va ularning narxiga bog’liq.
Restoran haqida ma’lumotlar google platformasida, tripadvisorda, yandex.uzda va resto.uz saytlarida berilgan.
Google platformasidagi ma’lumotlarga ko’ra restoran ish vaqti 12:00dan 23:00gacha. Restoran manzili va lokatsiyasi ko’rsatilgan. Shuningdek telefon raqamlar ham kiritilgan. Bugungi kunga qadar mijozlar tomonidan 66 ta izoh qoldirilgan va aksariyat mijozlar restorang 5 ballik tizimda 4-5 baho berishgan.
S
huningdek, aksariyat mijozlar restoranning eksteryer va interyerini yuqori darajada baholab ijobiy izohlar qoldirishgan.

Rasm 12.Ayvan restoranining mehmonlar izohi.

Restoran biznesi shakllanishini baholashda bir necha omillarga e’tibor qaratish lozim. Bu omillar ularning foydasi miqdoriga ta’sir etadi. Tadqiqot natijalari shundan dalolat beradiki, restoran faoliyati natijasi uning qulay hududda, mavzeda joylashishiga ham bog’liq. Odatda, shahar markazidagi restoranlar ilgarida gavjum bo’lgan. Ammo bozor iqtisodi sharoitida boshqa hududlarda ham biznesning taraqqiy etishi aholi restoran xizmatlaridan keng foydalanishiga olib keldi.

Quyidagi omillar restoranlarning rivojlanishi va iste’molchilarni jalb qilishga ta’sir ko’rsatadi:

• 
  Asosiy piyoda yo’nalishiga yaqin joylashganligi.
  
• 
  Avtomobil to’xtov joylari mavjudligi.
  
• 
  Taomlarning sifatlilik darajasi yuqoriligi.
  
• 
  Taomlar turlarining ko’pligi.
  
• 
  Taomlar narxi.
  
• 
  Xizmat ko’rsatish sifati.
  
• 
  Tashrif buyuruvchilar tarkibi (kontingenti).
  
• 
  Restoran intereri.
  
• 
  Xona haroratini ta’minlovchi jihozlar mavjudligi.
  
• 
  Shovqinlik darajasi, zalning akustika darajasi.
  
• 
  Restoran nufuzi va obro’liligi.
  

Biz tanlagan restoran bu omillarga rioya qilgan holda öz biznesini rivojlantirib kelmoqda. Restoran asosan eski shaharning qoq örtasida joylashganligi sababli uning asosiy mehmonlari bu turistlar hisoblansada hozirgi kunda ham mahalliy aholining bu restoranga talab va istaklari juda yuqori darajada. Bularga asosiy sabab qilib shuni aytish mumkinki bu yerda sifat birinchi örinda turadi va menyusida köplab yevropa taomlari mavjudligi uning boshqa restoranlardan ajralib turishiga yaqqol sababidir.
Restoran biznesi va restoran xizmatlari bozorini tadqiq etganda uning foydalilik darajasi va undagi muqobil xarajatlar darajasini aniqlash maqsadga muvofiqdir. .Restoran biznesining foyda keltirish imkoniyati ko’pgina omillarga bog’liq. Jumladan, potentsial foyda olish darajasi restoranning loyihalashtirilishi va joylashtiriladigan o’rniga bog’liq.
Muayyan bir restoran misolida menejerlar mehnati quyidagi bir qator masalalarni echishga qaratilgan bo’ladi:

• 
  Ishlab chiqarish maydoni va jixozlardan unumli foydalanish, ishlab chiqarishni takomillashtirish bilan bog’lik bo’lgan texnik maqsadlar;
  
• 
  Loyihalash, nazorat qilish va texnologik jarayonlarni takomil-lashtirish bilan bog’liq bo’lgan texnologik masalalar;
  
• 
  Restoran ichki va tashqi iqtisodiy faoliyatini mukammallashtirsh va muntazam olib borish bilan bog’lik iqtisodiy masalalar;
  

Iloji bo'lsa, bu restoranga 5 yulduz bergan bo'lardim, chunki taom mazali va xizmat yuqori darajada, interyer juda ajoyib restoraga kirganizda 19 asrga tushub qolgandek bölasiz, afitsiantlar juda hushmuomila, chaqqon umumiy qilib aytganda bu yerda o'z ishining ustalari yig'ilgan. Buxoroda bo'lganingizda, albatta, bu restoranga tashrif buyuring!