Muxammadjonova g. M., Hamdamova n. A. Enzimologiya

komponentli oqsillar 
faqat oqsil qismidan 
iborat bo'lib, gidroliz 
paytida 
aminokislotalarni beradi. 
Простые 
или 
однокомпонентные 
белки состоят только 
из белковой части и 
при гидролизе дают 
аминокислоты. 
Simple or one-
component proteins 
consist only of a protein 
part and, upon 
hydrolysis, give amino 
acids. 
46.  Protaminlar - bu 
tarkibida juda ko'p 
miqdordagi 
diaminomonokarboksil 
kislotalar (80% gacha) 
bo'lgan oqsillar guruhi. 
Протамины 
— 
группа белков с очень 
высоким содержанием 
диаминомонокарбонов
ых кислот (до 80%). 
Protamines are a group 
of proteins with a very 
high content of 
diaminomonocarboxylic 
acids (up to 80%). 
47.  Erkin sterollar va ular 
Свободные стеролы и Free sterols and related 

---

170 
bilan bog'liq birikmalar 
tabiiy ravishda 
uchraydigan 
birikmalarning katta 
qismini anglatadi. Inson 
tanasida sterollarning 
atigi 10% sterollardir; 
90% erkin holatda bo'lib, 
chidab bo'lmaydigan 
(gidrolizlanmaydigan) 
fraktsiyani hosil qiladi. 
родственные 
им 
соединения 
представляют 
большую 
фракцию 
природных 
соединений. 
В 
организме 
человека 
лишь 10% стеролов 
представлены 
стеридами; 
90% 
находятся 
в 
свободном состоянии 
и образуют неомы-
ляемую 
(негидролизующуюся) 
фракцию. 
compounds represent a 
large fraction of 
naturally occurring 
compounds. In the 
human body, only 10% 
of sterols are sterols; 
90% are in a free state 
and form an 
unsaponifiable (non-
hydrolyzing) fraction. 
48.  Skleroproteidlar - 
suvda erimaydigan yoki 
qisman eriydigan 
oqsillar, neytral 
tuzlarning suvli 
eritmalari, etanol va 
etanolning suv bilan 
aralashmalari. Ular 
fibrillyar tuzilishga ega, 
kimyoviy reagentlarga, 
proteolitik fermentlarga 
juda chidamli va 
organizmda qo'llab-
Склеропротеины — 
белки, нерастворимые 
или 
ограниченно 
растворимые в воде, 
водных 
растворах 
нейтральных 
солей, 
этаноле 
и 
смесях 
этанола с водой. Они 
имеют фибриллярную 
структуру, отличаются 
высокой 
устойчивостью 
к 
химическим 
Scleroproteins are 
proteins that are 
insoluble or partially 
soluble in water, 
aqueous solutions of 
neutral salts, ethanol 
and mixtures of ethanol 
with water. They have a 
fibrillar structure, are 
highly resistant to 
chemical reagents, 
proteolytic enzymes and 
perform supporting-

---

171 
quvvatlovchi-mexanik 
yoki mexanoprotektiv 
funktsiyalarni 
bajaradilar. 
Skleroproteinlarga 
qo'llab-quvvatlovchi 
to'qimalarning oqsillari 
va integral shakllanishlar 
- keratinlar, kollagen, 
fibroin kiradi. 
реагентам, действию 
протеолитических 
ферментов 
и 
выполняют 
в 
организме 
опорно-
механические 
или 
механозащитные 
функции. 
К 
склеропротеинам 
относятся 
белки 
опорных 
тканей 
и 
покровных 
образований 
— 
кератины, 
коллаген, 
фиброин. 
mechanical or 
mechanoprotective 
functions in the body. 
Scleroproteins include 
proteins of supporting 
tissues and 
integumentary 
structures - keratins, 
collagen, fibroin. 
49.  Steridlar bu HFA va 
politsiklik spirtlarning 
(sterollarning) efirlari. 
Стериды 
— 
это 
сложные эфиры ВЖК 
и 
полициклических 
спиртов (стеролов). 
Sterides are esters of 
higher fatty acids and 
polycyclic alcohols 
(sterols). 
50.  Substrat - fermentativ 
ta'sir ko'rsatadigan 
modda. 
Субстрат 
— 
вещество, 
подвергающееся 
ферментативному 
воздействию. 
Substrate - a substance 
undergoing enzymatic 
action. 
51.  Fermentning substrat 
markazi bu substrat 
biriktirilgan fermentning 
polipeptid zanjirining 
qismidir. 
Субстратный центр 
фермента — участок 
полипептидной цепи 
фермента, в котором 
происходит 
Substrate center of an 
enzyme - a section of 
the polypeptide chain of 
an enzyme in which the 
substrate is attached. 

---

172 
 
присоединение 
субстрата. 
52.  
Subbirlik (yoki 
protomer) - bu 
epimolekuladagi (yoki 
multimer) bitta 
polipeptid zanjiri. 
Субъединица 
(или 
протомер) − единая 
полипептидная цепь в 
эпимолекуле 
(или 
мультимере). 
A subunit (or 
protomer) is a single 
polypeptide chain in an 
epimolecule (or 
multimer). 
53.  Sfingofosfolipidlar 
tarkibida fosfor kislotasi 
qoldig'i va u bilan 
bog'liq bo'lgan 
qo'shimcha birikmani o'z 
ichiga olgan YYK va 
sfingozin efirlari. 
Сфингофосфолипиды 
— сложные эфиры 
ВЖК и сфингозина, 
содержащие остаток 
фосфорной кислоты и 
связанное 
с 
ней 
добавочное 
соединение. 
Sphingophospholipids 
are esters of higher fatty 
acids and sphingosine 
containing a phosphoric 
acid residue and an 
additional compound 
associated with it. 
54.  Zaharli oqsillar - 
boshqa tirik organizmlar 
uchun zaharli bo'lgan 
organizmlar (ilonlar, 
asalarilar, 
mikroorganizmlar) 
tomonidan 
chiqariladigan ba'zi 
oqsillar va peptidlar. 
Токсичные белки — 
некоторые белки и 
пептиды, выделяемые 
организмами (змеями, 
пчелами, 
микроорганизмами), 
являющиеся 
ядовитыми для других 
живых организмов. 
Toxic proteins - some 
proteins and peptides 
secreted by organisms 
(snakes, bees, 
microorganisms) that 
are poisonous to other 
living organisms. 
55.  Oqsilning uchlamchi 
tuzilishi - bu fazodadagi 
polipeptid zanjirini 
joylashish usuli. 
Третичная 
стурктура белка — 
способ 
укладки 
полипептидной цепи в 
пространстве. 
The tertiary structure 
of a protein is a way of 
folding a polypeptide 
chain in space. 

---

173 
56.  Uglevodlar - bu 
polihidroksikarbonil 
birikmalari va ularning 
hosilalari. 
Углеводы 
— 
полигидроксикарбони
льные соединения и 
их производные. 
Carbohydrates are 
polyhydroxycarbonyl 
compounds and their 
derivatives. 
57.  Fermentlar (fermentlar) 
- oqsil biokatalizatorlari.
Ферменты (энзимы) 
— 
биокатализаторы 
белковой природы. 
Enzymes (enzymes) - 
protein biocatalysts. 
58.  Fibrillar oqsillari 
ularning uzunligining 
diametriga yuqori nisbati 
(bir necha o'nlab 
birliklar) bilan 
tavsiflanadi. Ularning 
molekulalari filamentli 
va odatda birlashib, 
tolalarni hosil qiladi. 
Фибриллярные белки 
характеризуются 
высоким отношением 
их длины к диаметру 
(несколько 
десятков 
единиц). Их молекулы 
нитевидны и обычно 
собраны 
в 
пучки, 
которые 
образуют 
волокна. 
Fibrillar proteins are 
characterized by a high 
ratio of their length to 
diameter (several tens of 
units). Their molecules 
are filamentous and 
usually bundled 
together to form fibers. 
59.  Fosfolipidlar - ko'p 
atomli spirtlarning 
efirlari va tarkibida 
fosfat kislotasi qoldiqlari 
va u bilan bog'liq bo'lgan 
qo'shimcha birikmalarni 
(aminokislotalar, 
aminokislotalar va 
boshqalar) o'z ichiga 
olgan yuqori 
Фосфатиды 
— 
сложные эфиры ВЖК 
и глицерина, содержа-
щие 
остаток 
фосфорной кислоты и 
связанное 
с 
ней 
добавочное 
соединение. 
Phosphatides are esters 
of high fatty acids and 
glycerol, containing a 
phosphoric acid residue 
and an additional 
compound associated 
with it. 
60.  Fosfalipidlar ko`p 
atomli yuqori yog' 
Фосфолипиды 
− 
сложные 
эфиры 
Phospholipids are 
esters of polyhydric 

---

174 
kislotalar va 
glitserolning murakkab
efirlari bo'lib, tarkibida 
fosfat kislotasi qoldig'i 
va u bilan bog'liq bo'lgan 
qo'shimcha birikmani 
tutadi (aminospirtlar, 
aminokislotalar va b.). 
многоатомных 
спиртов и высших 
жирных 
кислот, 
содержащие остатки 
фосфорной кислоты и 
связанные 
с 
нею 
добавочные 
соединения 
(аминоспирты, амино-
кислоты и др.). 
alcohols and higher 
fatty acids containing 
phosphoric acid 
residues and additional 
compounds associated 
with it (amino alcohols, 
amino acids, etc.). 
 
61.  Fosfoproteidlar oddiy 
oqsillar va fosfat 
kislotasidan tashkil 
topgan murakkab 
oqsillardir. 
Ikkinchisining qolgan 
qismi efir b`og`i bilan 
oksiaminokislotalarga 
efir bog`i bilan 
bog`langan birikmadir. 
Bir qator fosfoproteinlar 
ma'lum, ular muhim 
zaxira moddalari - sut 
kazein, tuxum 
vitellinlari, baliq ikrasi 
ihtullinlari va boshqalar. 
Фосфопротеиды — 
сложные 
белки, 
которые состоят из 
простых 
белков 
и 
фосфорной кислоты. 
Остаток 
последней 
присоединен эфирной 
связью 
к 
оксиаминокислотам. 
Известен целый ряд 
фосфопротеидов, 
которые 
являются 
важными запасными 
питательными 
веществами — казеин 
молока, 
вителлины 
яиц, ихтуллины икры 
рыб и др. 
Phosphoproteins are 
complex proteins that 
are composed of simple 
proteins and phosphoric 
acid. The remainder of 
the latter is attached by 
an ether bond to 
hydroxyamino acids. A 
number of 
phosphoproteins are 
known, which are 
important reserve 
nutrients - milk casein, 
egg vitellins, fish roe 
ichtullins, etc.