Nem kraftmehl o‘simlikning

Tuzilishi
Oziqlanish polisakkaridlari keng tarqalgan energiya manbai hisoblanadi. Ko'pgina organizmlar kraxmallarni glyukozaga osonlikcha parchalashi mumkin; ammo, aksariyat organizmlar tsellyuloza yoki shunga o'xshash boshqa polisakkaridlarni metabolizm qila olmaydi xitin va arabinoksilanlar. Ushbu uglevod turlari ba'zi bakteriyalar va protistlar tomonidan metabollashtirilishi mumkin. Kavsh qaytaruvchi hayvonlar va termitlar, masalan, ishlov berish uchun mikroorganizmlardan foydalaning tsellyuloza.
Ushbu murakkab polisakkaridlar juda hazm bo'lmasada, ular odamlar uchun muhim ovqatlanish elementlarini beradi. Qo'ng'iroq qilindi xun tolasi, bu uglevodlar boshqa foydalar qatorida ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Oziq-ovqat tolasining asosiy harakati bu tarkibidagi tabiatni o'zgartirishdir oshqozon-ichak traktiva boshqa ozuqaviy moddalar va kimyoviy
moddalarni qanday singdirilishini o'zgartirish.™ Eriydigan tolalar bog'lanadi safro kislotalari ingichka ichakda, ularning tanaga kirishi ehtimolini kamaytiradi; bu o'z navbatida pasayadi xolesterin qondagi darajalar.[8] Eriydigan tola, shuningdek, shakarning emishini susaytiradi, ovqatlangandan keyin shakarga ta'sirini kamaytiradi, qonda lipid miqdorini normallashtiradi va yo'g'on ichakda fermentlanganidan keyin hosil bo'ladi. qisqa zanjirli yog 'kislotalari keng ko'lamli fiziologik faoliyatga ega bo'lgan yon mahsulotlar (quyida muhokama). Eritmaydigan tola diabet xavfini kamaytirish bilan bog'liq bo'lsa-da, uning paydo bo'lish mexanizmi noma'lum.[9]
Hali ham rasmiy makroelement sifatida taklif etilmagan (2005 yilga kelib), xun tolasi, shunga qaramay, ko'plab rivojlangan mamlakatlarning nazorat organlari tomonidan tolani iste'mol qilishni ko'paytirishni tavsiya qilgan holda, parhez uchun muhim hisoblanadi.[6ir71[10ir111
Polisaxaridlarni saqlash
Kraxmal a glyukoza unda polimer glyukopiranoza birliklari bilan bog'langan alfa- aloqalar. U aralashmasidan tashkil topgan amiloza (15-20%) va amilopektin (80-85%). Amiloza bir necha yuz glyukoza molekulalarining chiziqli zanjiridan iborat bo'lib, amilopektin bir necha ming glyukoza birliklaridan tashkil topgan tarvaqaylab ketgan molekuladir (24-30 glyukoza birliklarining har bir zanjiri amilopektinning bir birligi). Kraxmallar erimaydigan yilda suv. Ular sindirish orqali hazm bo'lishi mumkin alfa-bog'lanishlar (glikozidli bog'lanishlar). Odamlarda ham, boshqa hayvonlarda ham amilaza bor, shuning uchun ular kraxmalni hazm qilishlari mumkin. Kartoshka, guruch, bug'doyva makkajo'xori inson dietasidagi kraxmalning asosiy manbalari. Kraxmallarning hosil bo'lishi o'simliklar saqlaydigan usullardir glyukoza.