Нормативы республики узбекистан санитарно- гигиенические требования для предприятий общественного питания

3. ТРЕБОВАНИЯ К ВОДОСНАБЖЕНИЮ И КАНАЛИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
3.1. Предприятия общественного питания, независимо от форм собственности, мощности и места расположения, оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации.
Водоснабжение предприятия общественного питания осуществляется путем присоединения к централизованной системе водопровода, при его отсутствии оборудуется внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, каптажей или автономных резервуаров привозной воды.
Источники водоснабжения вновь строящихся, реконструируемых и действующих предприятий, резервные автономные устройства горячего водоснабжения с разводкой по системе должны отвечать требованиям соответствующих санитарных правил.
Место расположения, оборудование, содержание водозаборных сооружений (шахтные, трубчатые колодцы, каптажи родников) и прилегающая к ним территория должны отвечать требованиям соответствующих санитарных правил.
3.2. Используемая на предприятиях общественного питания вода по качеству должна отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к хозяйственно-питьевой воде (OۥzDSt 950). При устройстве центрального водопровода запрещаются переключения между водопроводными сетями хозяйственно-питьевой и технической воды, а также использование отработанной горячей воды промышленных предприятий.
Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений.
3.3. Артезианские скважины и запасные резервуары должны иметь зоны санитарной охраны не менее 25 м. За их санитарным состоянием и за качеством воды должен быть установлен систематический контроль.
3.4. За качеством воды на предприятиях общественного питания устанавливается контроль в соответствии с OۥzDSt 950 «Вода питьевая».
3.5. Количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности. Нормы расхода воды должны соответствовать табл. 1 и 2.
Таблица 1.
Минимальные нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов
(не распространяется на полуфабрикаты высокой степени готовности)