Oligosaxaridlar

Saxaroza suv bilan reaktsiyasi.

Agar siz sukroz eritmasini bir necha tomchi xlorli yoki sulfat kislota bilan qaynatib, kislotani ishqor bilan neytrallashtirsangiz va eritmani mis (II) gidroksidi bilan qizdirsangiz, qizil cho'kma hosil bo'ladi.

Saxaroza eritmasi qaynatilganda aldegid guruhlari bo'lgan molekulalar paydo bo'ladi, ular mis (II) gidroksidini mis oksidiga (I) qaytaradi. Ushbu reaktsiya shuni ko'rsatadiki, kislotaning katalitik ta'siri ostida saxaroza gidrolizga uchraydi va natijada glyukoza va fruktoza hosil bo'ladi:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. Saxaroza molekulasi glyukoza va fruktoza qoldiqlaridan iborat.

S 12 H 22 O 11 molekulyar formulasiga ega bo'lgan saxaroza izomerlaridan maltoz va laktoza ajralib turishi mumkin.

Lavlagi yoki shakar idishi nozik ishqalanadi va issiq suv bilan katta qozonlarga joylashtiriladi. Shakar eritmasini hosil qilish uchun saxaroza yuviladi. Uning tarkibida turli xil aralashmalar - rang beruvchi pigmentlar, oqsillar, kislotalar mavjud. Saxaroza ajratish uchun eritmaga Ca (OH) 2 kaltsiy gidroksidi qo'shiladi. Natijada, C 12 H 22 O 11 · CaO · 2 H 2 O va kaltsiy shakar hosil bo'ladi, ular orqali karbonat angidrid (karbonat angidrid) o'tadi. Kaltsiy karbonat cho'kadi va qolgan eritma shakar kristallarini hosil qilish uchun bug'lanadi.

Fizik xususiyatlari

Moddaning asosiy jismoniy xususiyatlari:

• 
  molekulyar og'irligi 342 g / mol;
  
• 
  zichligi - 1,6 g / sm 3;
  
• 
  erish nuqtasi - 186 ° C
  

Agar eritilgan modda qizdirishda davom etsa, saxaroza rang o'zgarishi bilan parchalanishni boshlaydi. Eritilgan saxaroza qattiqlashganda karamel hosil bo'ladi - amorf shaffof modda. Oddiy sharoitda 211,5 g shakar 100 ml suvda, 0 ° C da 176 g va 100 ° S da 487 g eritiladi, normal sharoitda 100 ml etanolda atigi 0,9 g shakar eritilishi mumkin.

Bir marta hayvonlar va odamlarning ichaklarida fermentlar ta'sirida saxaroza tezda monosakaridlarga parchalanadi.

Saxaroza C12H22O11, yoki lavlagi shakar, qamish shakar, kundalik hayotda bu shunchaki shakar - disakarid, ikkita monosaxarid - a-glyukoza va β-fruktoza.
Saxaroza tabiatda juda keng tarqalgan disakariddir, u ko'plab mevalar, mevalar va mevalarda uchraydi. Shakar lavlagi va shakarqamish tarkibidagi saxaroza tarkibi, ayniqsa, iste'mol qilinadigan shakarni sanoat ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.
Rangsiz monoklinik kristallar. Eritilgan saxaroza qattiqlashganda, amorf shaffof massa hosil bo'ladi - karamel.
Molekulyar og'irligi 342,3 amu
Ta'mi shirin. Eruvchanligi (100 gramm boshiga gramm): suvda 179 (0 ° C) va 487 (100 ° C), etanolda esa 0,9 (20 ° C). Metanolda ozgina eriydi. Dietil efirida erimaydigan
Zichligi 1,5879 g / sm3
Suyuq havo bilan sovutilganda, yorqin yorug'lik bilan yoritilganidan so'ng, saxaroza kristallari fosforli
U pasaytiruvchi xususiyatlarni namoyish etmaydi - Tollens reagenti va Feling reaktivi bilan reaktsiyaga kirishmaydi.
S12H22O11 molekulyar formulasiga ega bo'lgan saxaroza izomerlarini ajratish mumkin, maltoz va laktoza
Agar siz sukroz eritmasini bir necha tomchi xlorli yoki sulfat kislota bilan qaynatib, kislotani ishqor bilan neytrallashtirsangiz va eritmani qizdirsangiz, mis (II) gidroksidini mis oksidiga (I) qaytaradigan aldegid guruhlari bo'lgan molekulalar paydo bo'ladi. Ushbu reaktsiya shuni ko'rsatadiki, kislotaning katalitik ta'siri ostida saxaroza gidrolizga uchraydi va natijada glyukoza va fruktoza hosil bo'ladi:
S12N22O11 + N2O → S6N12O6 + S6N12O6
Tabiiy va texnogen manbalar
U qand lavlagida, qand lavlagi (quruq moddalarning 28 foizigacha), o'simlik sharbatlari va mevalarda (masalan, qayin, zarang, qovun va sabzi) mavjud. Lavlagi yoki qamishdagi saxaroza hosil qilish manbai 12C va 13C turg'un uglerod izotoplarining tarkibiga nisbati bilan belgilanadi. Shakar lavlagi karbonat angidridni (fosfogliser kislotasi orqali) assimilyatsiya qilish uchun C3 mexanizmiga ega va 12C izotopini yutadi; Shakar karbonat angidridni yutish uchun C4 mexanizmiga ega (oxaloatsetik kislota orqali) va 13C izotopini yutadi.
Источник: https://samarapedsovet.ru/uz/kolera/iz-chego-sostoit-saharoza-ee-funkcii-plotnost-i-sostav-formula/

Kuchli kislotalar mavjudligida yoki ferment ta'sirida saxaroza suvli eritmasini qizdirganda invertazalar davom etmoqda gidroliz bu disaxarid teng miqdordagi glyukoza va fruktoza aralashmasini hosil qiladi. Ushbu reaktsiya monosakkaridlardan saxaroza hosil bo'lishining teskarisidir: