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A l’occasion de festivités, des liens se sont créés entre les enfants de l’école et
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A l’occasion de festivités, des liens se sont créés entre les enfants de l’école et des « anciens » 35 Echanges
Tartines de bécasse. Façon Marcelle Ballet La tête de veau « façon Journans » va-t-elle disparaître ? La bécasse est l’un des derniers gibiers vraiment sauvages… Elle fréquente nos bois, lors de ses migrations d’automne et de printemps. C’était l’un des mets préférés des chasseurs ; voici une manière de la cuisiner. Cette recette ancestrale que le monde entier nous envie et qui a régalé des gé- nérations de Gogans serait elle en voie d’extinction ? Ingrédients : une bécasse, sel, poivre, beurre, cognac ou armagnac. Laisser faisander la bécasse dans un endroit sombre (cave) 8 jours environ. Plumer, désosser et la piler très finement dans un mortier avec du beurre (sans restriction), ajouter l’alcool (cognac ou armagnac), saler, poivrer et il est important de retirer les petits os. Beurrer les tartines de pain, les faire griller au four puis les recouvrir de la pâte obtenue. Ensuite on les remettra au four pour qu’elles soient bien dorées. Après la disparition de Pierrot Odet et Bernard Constantin qui avaient perpétué ce plat du patrimoine culinaire local, on pouvait le craindre. Mais, il semble que de nouveaux cuisiniers amateurs relèvent le défi. Après François Bernard (l’expert), Philippe Barse s’essaie avec succès à l’exercice. Afin que d’autres puissent faire perdurer cette tradition, voici de nouveau la recette complète : attention il faut compter 9h de cuisson… Serrer la tête de veau dans un torchon (du lin) en faisant une couture. Faire fondre 500 gr de beurre. Une fois bien dorée, ajouter le vin blanc (1 litre pour commencer), 1 oignon, 1 échalote, 2 à 3 feuilles de laurier, sel, poivre. Un niveau de 3 cm de liquide est suffisant car la tête, en cuisant va en ajouter. Au cours de la cuisson, rajouter 1 litre de vin blanc. Cuisson à feu très doux en tournant la tête tous les ¼ d’heure. Le liquide s’évapore, les faces vont brunir (sans brûler). Après 9 h de cuisson à feu doux, égout- ter la tête. Ouvrir le linge. Désosser, en coupant les morceaux en petits carrés en enlevant la graisse, le cartilage et les peaux dures. Retirer la cervelle, l’écraser, bien remuer avant de mettre à chauffer. Ajouter le jus resté au fond de la casserole (sans mettre le fond) à la cervelle et chauffer doucement. Assaisonner (sel, épices…), un peu d’armagnac. Filtrer et ajou- ter aux morceaux découpés. Jeter les morceaux restés dans la passoire. Servir sur une tranche de pain de campagne grillée ou avec des pommes de terre vapeur. À vos fourneaux !
36 Echanges
Pour le poireau, la vie n’est pas simple. Avec son beau fût blanc et son pelage vert estampillé «poireau», il attire l’insecte prédateur. Alors, quand l’été s’en va et que l’automne s’en vient, ce sont les mouches et les papillons qui prennent la relève et s’en vont fricoter le poireau. D’autant qu’en victime soumise, il reste planté là, à poireauter dans l’attente du bouillon, en faisant le fût doux aux rondeurs violacées du navet, ce qui fait rougir la carotte. Si le papillon est une vraie teigne, celle de l’automne est plutôt hargneuse au point d’aller planter ses larves jusqu’au cœur du poireau pour lui faire rendre l’âme. La mouche, elle, est plus fine. Attention, la mouche mineuse, pas la vulgaire. La mouche à tête jaune et pattes bleues, élevée en plein air, celle qui nous vient d’Alsace par l’A40 avant de redescendre au soleil. Il paraît même qu’en des temps plus anciens, elle faisait la beauté des femmes de la haute, en s’étalant toute noire sur les visages tout blancs, des «redede» de la cour. Mais de la cour au jardin, revenons aux jardins. Donc la mineuse, la fine, est partageuse. Elle ne touche pas le cœur du poireau, elle, mais glisse ses larves sous les premières feuilles et s’en va relever les compteurs de ses «puputes» rougeâtres tous les samedis. Car la pupe est à la mineuse ce qu’est la pince au cornichon et le poil à la carotte. Mais comme le jardinage n’est pas badinage, il faut éradiquer la mineuse. Rien de plus simple, il n’y a rien à faire. Point de phéromone pour tous genres ou d’insecticide sans sulfite, car pour la mineuse, l’allium c’est son homme où la «pupute» s’y niche heureuse. Pas d’inquiétude donc, car le poireau est un Hercule qui résiste à tout et aime danser avec les capucines. Alors, après les froids de l’hiver et tant que le climatique n’est pas complètement réchauffé, notre poireau guilleret lardé de ses «puputes» endormies reprendra vigueur pour devenir poète et rêver «au noir corset velu des mouches». Débattons
Patrimoine La salamandre, animal mythique : Il n’est pas rare, à la sortie de l’hiver, ou après un orage, de croiser sur le chemin de la Reyssouze, cet animal fascinant. La salamandre tachetée (Salamandra salamandra) est un amphibien appar- tenant à l’ordre des urodèles, comme le triton. C’est un animal qui a longtemps souffert de la bêtise humaine. Au Moyen Âge, on lui attribuait beaucoup de pouvoirs. On prétendait qu’elle était capable de vous tuer d’un regard, qu’elle infectait l’herbe et le vin, et surtout qu’elle était plus forte que le feu car elle pouvait y vivre. François 1 er en fit son emblème, accompagné de la devise « nutrisco et extinguo » (je nourris le bon feu et j’éteins le mauvais). En fait, la peau de la salamandre est recouverte d’une substance laiteuse très âpre, qui empêche son des- sèchement, et qui la protège contre les prédateurs. S’il vous arrive de manipuler une salamandre, prenez garde de vous laver les mains et de ne pas les porter à la bouche. De toute façon, à l’allure où elle se déplace, vous ne risquez pas grand-chose. La salamandre peut vivre très long- temps, jusqu’à 50 ans. Elle a également le pouvoir, reconnu scientifiquement celui-là, de régénérer ses membres en cas de lésion. Son plus grand ennemi est l’homme, en détruisant les endroits où elle vit, et en répandant dans la nature des herbicides. Alors si vous croisez une salamandre, admirez-la tout simplement. 37 Brèves
Le lotissement réalisé par Dynacité est entré, au cours de cette année 2014, dans sa phase de travaux. Le lotisse- ment comporte plusieurs lots libres, deux lots destinés au programme loca- tif et un conservé par la commune pour accueillir un futur équipement public. Ce lot est situé en entrée sud de l’opé- ration garantissant ainsi une cohérence de proximité avec le bâtiment mairie/ salle communale. Le programme des logements locatifs sera construit par Dynacité en deux phases, la première de 6 logements à partir de fin 2015, la seconde de 8 loge- ments permettant ainsi d’absorber pro- gressivement de nouveaux habitants. Cela permettra à notre commune de répondre à une demande locative crois- sante.
Elles sont huit à se retrouver chaque semaine, un pinceau à la main, des cou- leurs plein la tête. Le 3 e art... comme les appelle gentiment le maire ! Quand la création est en panne la couleur des mots prend tout son sens. Lotissement Atelier Peinture Entrez
en matières ! La porte sera grande ouverte samedi 10 janvier à partir de 15 heures au 125, rue Neuve à Journans. Marie-Thé Ballet inaugure son nouvel atelier attenant à son habitation. Théâtre
Cette année, le théâtre lyonnais des Allumés de la Lanterne est venu jouer deux spectacles. Venez découvrir ce nouvel espace dédié à la sculpture (terre, cire mais aussi fil de fer et fil textile). Les ateliers ont ha- bituellement lieu le jeudi et des stages sont ponctuellement organisés. Nouveau : un atelier de modelage réu- nissant parents (ou grands-parents) et enfants se tiendra le mercredi après-mi- di : moment de détente et d’expression à partager ! Contact : 06 10 30 97 89 www.lentreeenmatieres.fr Cyrano de Bergerac et Sherlock Holmes sont venus séjourner le temps de deux spectacles à Journans. Le premier s’est déroulé le dimanche 18 mai sous le préau de la salle communale. 11 comé- diens amateurs et professionnels ont entraîné les spectateurs pendant 2h30 dans l’univers d’Edmond Rostand. Quant au second très célèbre person- nage de Sherlock Holmes, le spectacle sest déroulé au pressoir de Jo Ballet dans la soirée du samedi 11 octobre. L’inspecteur et son acolyte Watson ont déambulé dans les rues de Journans aux lueurs des flambeaux entraînant le public dans une sombre enquête. À l’issue des deux spectacles, comé- diens et spectateurs ont pu profiter d’un moment de partage autour d’un verre de l’amitié. Les Allumés de la Lanterne préparent un nouveau spectacle qu’ils viendront sûrement nous présenter au printemps. Annuair e 38 Restaurant Le Petit Campagnard
11, rue de l’Église - Tél. : 04 74 51 61 38 Ouvert du mercredi au dimanche soir. EARL DU MONT LOVET Edith et Patrice GROSBOIS - Vente de fromages de chèvre - Chemin de Mons- Fontaine - Tél. : 04 74 42 62 82 Jo Ballet : viticulteur Cave : Chemin de Vaux – Tél. : 04 74 51 66 81
: viticulteur 267, rue de l’Église – Tél. : 04 74 42 62 46
viticulteur 227, rue de l’Église – Tél. : 04 74 21 02 28
Challix Tél. : 04 74 51 64 21 – Fax : 04 74 42 62 29
AUDUC Olivier : 6, rue de Boisserolles Tél. : 04 74 42 68 37 – Port. : 06 15 68 34 53
: plâtrier peintre 45, passage des Ruelles Tél. : 04 74 42 62 11
139, rue de Boisserolles - Décoration événementiel et pose de sol tout type pour particulier et professionnel - Port. : 06 21 83 69 08
: Ébéniste d’ art 251, rue du Moulin - Tél. : 04 74 51 63 98
: Réflexologie plan- taire thaïlandaise - modelage bien-être thaïlandais - 70, rue de Boisserolles Tél. : 04 74 24 65 42
: shiatsu - magnétisme pierres chaudes - relaxation 70, rue de Boisserolles – Tél. : 04 74 24 65 42 Jean-Pierre NEVEU : Astrologie védique - 56, rue de la Balme Tél. : 04 74 42 05 67 - Port. : 06 58 38 24 25
Coiffure à domicile - Port. : 06 61 10 48 73 Marie-Louise VARÉON : Magnétiseuse - 196, rue du Moulin Tél. : 04 74 51 64 09
: Conseiller en gestion patrimoniale Tél. : 04 74 42 61 39 Judicaëlle CEVASCO : Graphiste - Freelance - Pré-presse 227, rue de l’Église - Tél. : 06 87 39 91 07
Bouquiniste - Rue du Puits Tél. : 04 74 42 61 33
- Christine LÉVY 65, montée de Lachat Tél. : 04 74 42 92 97 Gîte Jacques MARTINACHE 168, rue du Moulin - Tél. : 04 74 51 64 47 Gîte Accueil paysan Mme et M. Patrice GROSBOIS 139, rue du Puits - Tél. : 04 74 42 62 58
animateur d’ateliers de sculpture - 16, chemin de la Reyssouze Tél. : 04 74 51 62 70 Dingues d’art - Christian GERAY - Place de la Fontaine - Tél. : 04 74 42 62 56
- Christine LÉVY - 65, montée de Lachat - Tél. : 04 74 42 92 97
- Marie-Thé Ballet - Atelier d’expression artistique - 125, rue Neuve - Tél. : 04 74 42 65 51 Artisans – Commerçants – Professions libérales Associations TARIN CUSIN Cécile
181, rue du Moulin JOURNANS BARSE Philippe Botaret 90, montée de Lachat JOURNANS LARCHER Philippe L’amicale de la Saint-Jean 16, montée Boisserolles JOURNANS VERNOUX Françoise Les Amis de St-Valérien 158, rue du Moulin JOURNANS CLERC René FNACA Tossiat journans 1001, route de la Vavrette TOSSIAT
BERNARD François Savagn’Ain Moto-Club 7, rue de Boisserolles JOURNANS ABBIATECI Jeanine Sauvegarde de St-Vincent 175, rue de L’Eglise JOURNANS GROSBOIS Patrice Société de chasse 150, rue du Puits JOURNANS TABOURET Stéphane Sou des Écoles Chemin des Grandes Vignes JOURNANS BOUILLOUX Fabienne Donneurs de sang Tossiat journans 431, mas Gruzin TOSSIAT BRENDEL René Les Vignerons de Journans 267, rue de l’Église JOURNANS MACQUART Danièle La Table des matières 101, rue de l’ É glise
JOURNANS CHARVENET Sylvie Place au livre 120, rue du Puits JOURNANS
39 Agenda
Samedi 10 janvier Samedi 10 janvier Dimanche 25 janvier Dimanche 22 mars Dimanche 12 avril Samedi 25 et Dimanche 26 avril Mercredi 20 mai Vendredi 22 mai Samedi 20 juin
Dimanche 28 juin Samedi 4 et Dimanche 5 juillet Samedi 5 septembre et dimanche 6 septembre Vendredi 11, samedi 12 et dimance 13 septembre Samedi 17 octobre Samedi 21 novembre Samedi 5
décembre Dimanche 6
décembre Vœux de la municipalité Vente de civier – Société de chasse Plats à emporter
Carnaval des enfants – Sou des écoles Trail Nature Escrapade à Journans
De Ferme en Ferme Expo peinture
Concert Piano-chant Bibliothèque Feux de la Saint Jean – Amicale de la Saint Jean Paëlla - Comité paroissial Les Journandises
Fête de la Saint-Valérien – Les Amis de la Saint-Valérien Portes ouvertes Association La tables des Matières Vente de tartes – Sou des Ecoles Vente de civier
Concert Sarabande Repas du CCAS TARIN CUSIN Cécile Association culturelle 181, rue du Moulin JOURNANS BARSE Philippe Botaret 90, montée de Lachat JOURNANS LARCHER Philippe L’amicale de la Saint-Jean 16, montée Boisserolles JOURNANS VERNOUX Françoise Les Amis de St-Valérien 158, rue du Moulin JOURNANS CLERC René FNACA Tossiat journans 1001, route de la Vavrette TOSSIAT
BERNARD François Savagn’Ain Moto-Club 7, rue de Boisserolles JOURNANS ABBIATECI Jeanine Sauvegarde de St-Vincent 175, rue de L’Eglise JOURNANS GROSBOIS Patrice Société de chasse 150, rue du Puits JOURNANS TABOURET Stéphane Sou des Écoles Chemin des Grandes Vignes JOURNANS BOUILLOUX Fabienne Donneurs de sang Tossiat journans 431, mas Gruzin TOSSIAT BRENDEL René Les Vignerons de Journans 267, rue de l’Église JOURNANS MACQUART Danièle La Table des matières 101, rue de l’ É glise
JOURNANS CHARVENET Sylvie Place au livre 120, rue du Puits JOURNANS Calendrier des manifestations 2015 Mairie Tél. 04 74 51 64 45 Fax : 04 74 42 64 83 courriel : mairiejournans@wanadoo.fr
Fermeture Permanences des élus Lundi 9h à 12h – 14h à 17h Mercredi 9h à 12h jeudi 9h à 12h – 14h à 17h samedi 9h à 12h premier samedi du mois - dernier mercredi du mois sur rendez-vous : lundi et jeudi après-midi et samedi matin
Directrice : Gaëlle Carpentier Institutrice : Sylvette Châtelet
Fabienne Antoine Matin de 7h30 à 8h50 Soir de 16h30 à 18h30 sauf vendredi 18h Bibliothèque Mercredi de 17h à 18h et samedi de 11h à 12h y compris vacances scolaires sauf Noël
Le Cotillon 01240 Certines 04 74 42 63 15 Bulles de sourires le Farget St-Martin-du-Mont 04 37 86 15 62
Président : Pascal Vieudrin Tonte, bricolage bruyant Horaires à respecter (arrêté préfectoral) Jours ouvrables : 8h à 12h et 14h à 19h30 Samedi : 9h à 12h et 15h à 19h Dimanche et jours fériés : 10h à 12h
Bourg-en-Bresse - Ambérieu-en-Bugey Horaires disponibles en mairie Arrêt sur la place de la Fontaine Transports : ligne régulière Bourg et Ambérieu (hors transport scolaire) Cars Philibert N° vert : 0810 744 744 - www.car.ain.fr
. ADMR - Tél. : 04 74 25 04 38 - www.ceyzeriat.fede01.admr.org . AIDS - Tél. :
. Service d’Aide et d’Accompagnement à Domicile - Tél. : 04 74 34 56 67 . Ain Domicile Services - Tél. : 04 74 34 56 67 . ADAPA - Tél. : 04 74 45 59 65 Ramassage des ordures ménagères Lundi matin Les jeudis matin suivant les lundis fériés
Déchetterie du Mollard à Saint-Martin-du-Mont (demander une vignette en mairie) Horaires : (été 01/4 au 31/10) - (hiver 01/11 au 31/03) Lundi, mercredi, vendredi : 14h-18h30 (été) 14h -17h30 (hiver) Samedi : 8h30-12h30, 14h-18h30 (été) - 9h-12h30, 14h-17h (hiver) Dimanche : 8h30 à 12h30 ( été) 8h30 à 12h (hiver) Pompiers Chef de corps de pompiers de Tossiat : Denis Ploncard 32, chemin Sous-la-Ville 01250 Tossiat - 04 74 42 62 93 - 06 30 80 74 41 SDIS secours incendie 18 Samu 15 Gendarmerie de Pont-d’Ain 17 ou 04 74 39 10 55 Curé Sautureau Nicolas : Tossiat 04 74 51 61 52 Correspondants de presse Denis Tavel (Le Progrès) 04 74 42 64 41 - denis.tavel@free.fr Gilles Simonnet (Voix de l’Ain) 04 74 51 65 00 - simonnet.gi@orange.fr
Lundi, mardi, jeudi, vendredi de 8h30 à 12h15 Samedi de 9h à 12h. Attention : fermeture le mercredi.
Médecins :
/ Infirmières :
Diététicienne : 06 07 95 24 64
/ Kiné : 04 74 42 67 34 Pharmacie (Tossiat) 04 74 51 60 94 Infos pr
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