Определение кислотности желудочного сока

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА

Оборудование:

1. Бюретки
2. Пипетки на 5 мл.
3. Колбы конические для титрования
Реактивы:
1. Желудочный сок (отфильтрованный)
2. Титрованный раствор NаОН 0,1 н.
3. Индикаторы: фенолфталеин и диметиламинобензол.

Принимаем условно, что желудочный сок содержит соляную кислоту (активная кислотность) и уксусную кислоту (как пример связанной кислотности). Рабочим раствором является титрованный раствор NaOH.

Записать реакции с титрантом определяемых кислот:

HCl + NaOH = NaOH + H₂O pH = 7

CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O pH > 7

Рассчитать точное значение pH среды, выбрать индикатор.
Так как среда представляет собой смесь двух кислот («сильной и слабой»), то определение ведут с двумя индикаторами.
Свободная кислотность (соляная кислота) оттитровывается в присутствии индикатора диметиламинобензола с pН = 3,25 (выбираем на кривой титрирования) окраска раствора меняется от розового до оранжевого, выше 4,0 – желтая.
Слабые кислоты (молочная, уксусная и др.) при pH 2,9 ÷ 4,0 находятся в недиссоциированном виде и в реакцию с щелочью не вступают, т.е. с диметиламинобензолом их определить нельзя, поэтому нужен второй индикатор. Рассмотрим его выбор на примере уксусной кислоты:

CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O

Концентрация протонов в растворе для соли рассчитывают исходя из Кд по закону действующих масс: K_H2O

[H+] = √(K_H2O∙Кд.к..∕С соли) pH = -lg√(K_H2O∙Кд.к..∕С соли)

или
pH = 7 +

т.к. Кд. CH₃COOH = 1,75 ∙ 10^-5; рКд = 4,75
С соли = ½ С исх. в-ва. Рс = -lg 0,005 = -lg 5∙10^-2 = 1,301

pH = 7 +

По таблице изменения цветов индикаторов выбираем индикатор – фенолфталеин с рН = 9,0. Окраска в момент эквивалентности розовая (после желтой).

Порядок выполнения работы:

Бюретку заполнить титрованным раствором NaOH.

Отмерить пипеткой 5 мл желудочного сока.
Прибавить в колбочку с соком оба индикатора (фенолфталеин и диметиламинобензол) по 2 капли, появится розово-красное окрашивание.

1. 
   Титровать раствором едкого натра до оранжевого цвета. По бюретке отметить объем щелочи, он эквивалентен содержанию свободной HCl. Ничего не доливая, продолжить титрование до розового через ярко-желтый, объем фиксируете (от этого объема отнять объем, пошедший на титрование свободной HCl); получим количество (мл) щелочи, затраченное на титрование с фенолфталеином эквивалентное содержанию связанных кислот. Результаты титрования и расчеты записать в таблицу 1.