O'raqova Safargulning Biokimyo fanidan mustaqil ishi Lipid asosi xazm bo'lishi va so'rilishi


Tabiiy yog’lar uchglitseridlar, ikkiglitseridlar, monoglitseridlar va yo’ldosh moddalar aralashmasidir


Download 368 Kb.
bet2/7
Sana18.06.2023
Hajmi368 Kb.
#1587178
1   2   3   4   5   6   7
Bog'liq
Lipid asosi xazm bo\'lishi va so\'rilishi

Tabiiy yog’lar uchglitseridlar, ikkiglitseridlar, monoglitseridlar va yo’ldosh moddalar aralashmasidir. YOg’larning asosiy fizik va kimyoviy хossalari bilan farqlanishi ularning yog’ kislota tarkibiga bog’liq. YOg’lar va moylar bir-biridan asosan qattiq va suyuqligi bilan farq qiladi. YOg’lar tarkibida ko’proq to’yingan yog’ kislotalar, moylar tarkibida ko’proq to’yinmagan yog’ kislotalar bo’ladi.
Triglitseridlar oddiy va aralash triglitseridlar ko’rinishida bo’ladi. Agar triglitserid tarkibida bir хil yog’ kislotalarning qoldig’i bo’lsa, u oddiy tirglitserid deyiladi: OOO
C H2 - O - C - C15H31CH2 - O - C - C17H35CH2 - O - C - C17H33
OOO
C H - O - C - C15H31CH - O - C - C17H35CH - O - C - C17H33
OOO
CH - O - C - C H CH - O - C - C HCH - O - C - C H
2 15 31 2 17 35 2 17 33 tripalmitin tirstearin triolein
Agar triglitserid tarkibida har хil yog’ kislota qoldig’i bo’lsa, bunday trigitserid aralash tirglitserid deyiladi.
OO
CH2 - O - C - C15H31 CH2 - O - C - C15H31
OO
CH2 - O - C - C15H31 CH2 - O - C O- C17H35
O
CH2 - O - C - C15H31 CH2 - O - C - C17H33
palmitodistearin palmitosteareolein
YOg’lar va moylarning tarkibi har хil bo’libgina qolmay , balki ularning rangi va mazasi ham har хil bo’ladi. Toza holatdagi triglitseridlar odatda rangsiz va hidsiz bo’ladi. Demak yog’larning rangini va mazasini boshqa yog’simon moddalar belgilaydi.
Lipidlarning ikkinchi gruppachasi tarkibida ko’p atomli spirtlar va yog’ kislotalar qoldig’idan tashqari, azot komponentlari, uglevodlar va fosfat kislotani tutuvchi birikmalar bo’lib, ular murakkab lipidlar yoki yog’ning yo’ldosh moddalari deyiladi. Ularga fosfolipidlar, glikolipidlar, sulfolipidlar va boshqalarni kiritish mumkin.

Download 368 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling