O'raqova Safargulning Biokimyo fanidan mustaqil ishi Lipid asosi xazm bo'lishi va so'rilishi


Uch glitserid Lipaza Glitserin Yog’ kislotalar


Download 368 Kb.
bet7/7
Sana18.06.2023
Hajmi368 Kb.
#1587178
1   2   3   4   5   6   7
Bog'liq
Lipid asosi xazm bo\'lishi va so\'rilishi

Uch glitserid Lipaza Glitserin Yog’ kislotalar


Bu erda R1, R2 , R3 yuqori molekulyar yog’ kislotalarining radikallari – palmitin, stearinat, oleinat va boshqalar.
Lipaza fermenti ta`sirida erkin yog’ kislotalarining miqdori ortadi. Erkin yog’ kislotalari imqdorining ortishi unayotgan urug’larda aniq ko’rish mumkin. Оziq ovqat mohsulotlarining (un, yorma, ayniqsa yog’ tutuvchi urug’lar – kunjut, kungaboqar, chigit kabilar) sifatini bir me`yorda saqlab turishda bu fermentning roli kattadir. Оziq – ovqat mahsulotlari saqlanayotgan sharoitda namlik va haroratning ko’tarilishi zahiradigi moylarning parchalanishiga sabab bo’ladi. Erkin yog’ kislotalar va glitserin miqdorining ortishiga olib keladi. Bu holatlar esa oziq – ovqat mahsulotlarining buzilishiga va taхirlanishiga olib keladi. Lipaza fermentining aktivligini, moylarning parchalanishidan hosil bo’lgan erkin yog’ kislotalarini neytrallash uchun ketgan natriy gidroksidning miqdoriga qarab aniqlash mumkin.

R – COOH + NaOH R – COONa + H2O



Asosiy adabiyotlar

  1. M. N. Valixonov. Biokimyo. Toshkent: 2010.

  2. E. O. Oripov, A. O. Nasrullayev. Bioorganik kimyo. Toshkent 2012

  3. A. A. Зияев, А. О. Сoдиқoв. Биooрганик кимё ўқув қўлланма Тoшкент 2004.

  4. Тўрақулoв Ё.Х. Умумий биoхимия. -Тoшкент: Ўзбекистoн, 1996.- 478 б.

  5. Қoсимoв. А, Қўчқoрoв. Қ. Биoхимия. -Тoшкент: Ўқитувчи, 1988.- 420 б.

Qo`shimcha adabiyotlar

  1. Збарский И.и др. Биoлoгическая химия.–M.:Высшая шкoла,1965 г.

  2. Прoскурина И.К. Биoхимия. Учебнoе пoсoбие. –M. Владoс, 2003. -240 с.

  3. Чиркин А.А. Практикум пo биoхимии. –M.: Нoвoе знание, 2000 г.

  4. Кальман Я., Рем К.Г. Наглядная биoхимия. –M.: Мир,2000 г.

  5. Кретoвич В.Л. Оснoвы биoхимии растений. – M.:Высшая шкoла,1986.-503 c.

  6. Мусил Я., Нoвакoва О., Кунц К. Сoвременная биoхимия в схемах. /Пер. с англ. С.М.

Аваевoй, А.А. Байкoва. - М.: Мир, 1981. -216 с.

  1. Имoмалиев Э. Ўсимликлар биoхимияси. -Тoшкент: Ўқитувчи, 380.-б.



Download 368 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling