Overeni prevod sa ruskog jezika

1.7. Reakcija sa neutralnom crvenom bojom
Uzorak masti mase oko 1 g. se stavlja na sahatno staklo i dodaje se 1 ml 0,1-
procentnog rastvora neutralne crvene boje, posle čega se obavlja pažljivo mešanje. Boja se 
sliva i ispira jednim mlazom vode, posle čega se odredjuje boja masti. 
Sveža mast ima žutu ili žuto-smedju boju, mast sumnjive svežine - smedje-ružičastu
boju, a mast koja nije sveža – ružičasto-crvenu. 
Napomena. Reakcija je pogodnija za masti koje se lako tope.
1.8. Odredjivanje aldehida
Reakcija s florglucinom u acetonu. U epruvetu se stavlja 3 - 5 g. masti, mast se topi, 
dodaje se ista količina rastvora florglucina u acetonu i 2 - 3 kapi koncentrovane sumporne 
kiseline. Epruveta se mućka. U prisustvu aldehida pojavljuje se crvena boja višnje. 
Reakcija sa rezorcinom u benzolu. U epruvetu se stavlja 3 - 5 g. masti, mast se topi, 
dodaje se ista kolilčina koncentrisane sone kiseline i ista količina zasićenog rastvora rezorcina 
u benzolu. U prisustvu aldehida pojavljuje se crveno-ljubičasta boja ili prsten iste boje na 
granici tečnosti i masti. 
1.9. Odredjivanje kiselinskog broja
U retortu ili hemijsku čašicu stavlja se 2 g. masti (sa tačnošću do 0,01 g), čašica se 
stavlja u vodeno kupatilo i dodaje se 20 ml neutralizovane smeše alkohola sa etrom u 
proporciji 1:2. U dobijeni rastvor se dodaje 3 - 5 kapi 1-procentnog alkoholnog rastvora 

---

56
fenolftaleina, posle čega se obavlja brzo titriranje 0,1 n kalijum hidrokisa dok se ne pojavi 
ružičasta boja koja je stabilna tokom jednog minuta.
Proračun se obavlja po formuli:
а x 5,61 
Х = ------------------, 
М 
gde je:
Х - kiselinski broj; 
а – količina u ml 0,1 n kalijum hidroksida, koji se koristi za titriranje; 
5,61 – količina u ml kalijum hidroksida, koji se nalazi u u 1 ml 0,1 n rastvora; 
М - izmerena količina masti (g).
Napomena: Smeša alkohola sa etrom se prethodno neutrališe, posle čega se dodaje 
nekoliko kapi 1-procentnog rastvora fenolftaleina i titrira sa 0,1 n kalijum hidroksida ili 
kaustične sode do pojave svetlo-ružičaste boja.
1.10. Odredjivanje primesa. U epruvetu se sipa 3 - 4 ml istopljene masti koja se 
proverava, i stavlja se u hladnjak na temperaturi od -2 do - 6 °C na 3 - 4 min. Mast se deli na 
vrste u skladu sa raznim temperaturama stvrdnjavanja.