Overeni prevod sa ruskog jezika

Prilog 2 
 
1. METODE ISPITIVANJA TOPLJENIH MASTI
1.1. Odredjivanje providnosti i boje 
U suvu epruvetu od bezbojnog stakla se stavlja mast, koja se u vodenom kupatilu topi da 
bi se utvrdila njena providnost, posle čega se obavlja hladjenje do temperature 15 - 20 °C, da 
bi se odredila boja i nijansa na reflektovanoj dnevnoj svetlosti. 
1.2. Odredjivanje mirisа
 
Mast se u tankom sloju maže na staklenu pločicu (predmetno staklo), posle čega se 
proverava miris.
1.3. Odredjivanje konzistencije masti 
Obavlja se na sobnoj temperaturi pritiskanjem masti lopaticom. 
1.4. Odredjivanje koeficijenta refrakcije 
Obavlja se pomoću univerzalnog refraktometra na temperaturi od 40 °C u skladu sa 
instrukcijom koja se prilaže uz instrument. 
1.5. Određivanje peroksida 
U epruvetu se stavlja oko 5 g. istopljene masti, zatim se postepeno dodaju 2 - 3 kapi 5-
procentnog vodenog rastvora sveže krvi, 6 - 8 kapi 5-procentnog alkoholnog rastvora 
gvajakove smole i 5 ml tople vode. Epruvetu treba promućkati da bi se utvrdila boja sadržaja. 
U slučaju peroksida u masti smeša dobija jarko-plavu boju. 
1.6. Odredjivanje peroksidnog broja 

---

55
U retortu se izmeri 1 - 2 g. masti (sa tačnošću do 0,01 g), mast se topi u vodenoj kadi i 
rastvara u smesi koja se sastoji od 7,5 ml ledene sirćetne kiseline i 5 ml hloroforma. U 
dobijeni rastvor se dodaje 1 ml svežeg zasićenog vodenog rastvora kalijum jodida. Retorta se
zatvara čepom i mućka 5 min. Dodaje se 60 ml vode i 1 ml 1-procentnog rastvora skroba, 
posle čega rastvor dobija plavu boju. Zatim se obavlja titrovanje 0,01 n rastvorom hiposulfita 
dok plava boja ne nestane.
Radi kontrole uzima se ista količina reagenasa, ali bez masti. 
Peroksidni broj se izračunava po formuli:
(а - б) x 0,00127 x 100 
Х = ---------------------------------, 
М 
gde je:
а - količina 0,01 n hiposulfita, neophodnog za titrovanje rastvora sa mašću (ml); 
б - isto, kontrolni eksperiment; 
0,00127 - količina joda, koja vezuje 1 ml 0,01 n rastvora hiposulfita ; 
М - izmerena količina masti (g).