Oʻzbekiston Respublikasi Oliy taʼlim fan va innovatsiyalar vaziriligi

Oʻzbekiston Respublikasi Oliy taʼlim fan va innovatsiyalar vaziriligi

Toshkent kimyo texnologiya instiuti Yangiyer filiali

,,Oziq-ovqat texnologiyalari ‘’ kafedrasi

Yog’lar va moylar hom ashyolar kimyosi 2

fanidan
Mustaqil ish
Mavzu: Sterinlarning biologik ahamiyati
Bajardi: Chindaliyev Abduvoris
Tekshirdi: Sobirova M.

Yangiyer 2023

Kirish
Mamlakatda yog‘-moy tarmog‘ini rivojlantirish, aholi ehtiyojini yanada to‘laroq qondirish maqsadida ishlab chiqarish hajmlarini oshirish va tayyor mahsulotlar assortimentlarini ko‘paytirish bo‘yicha kompleks chora-tadbirlar amalga oshirilmoqda.
Shu bilan birga, haqiqiy holat shuni ko‘rsatadiki, yog‘-moy tarmog‘ini boshqarishning yagona tizimining yo‘lga qo‘yilmaganligi, ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar sifatini nazorat qilish mexanizmining samarasizligi bilan bog‘liq muammolarning mavjudligi ilg‘or texnologiyalarni o‘zlashtirishga, investitsiyalarni jalb qilish va tarmoqning jadal rivojlanishiga salbiy ta’sir ko‘rsatmoqda.
Xom ashyo bazasining chegaralanganligi oqibatida tarmoq korxonalarining ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanish darajasi 50 foizdan oshmaydi, bu davlat ishtirokidagi yog‘-moy korxonalar faoliyatining samaradorligi va

Sterollar ko'plab organizmlarda, jumladan o'simliklar, hayvonlar va qo'ziqorinlarda muhim biologik rol o'ynaydigan lipidlar sinfidir. Xususan, fitosterollar (o'simliklarda topilgan sterollar) va xolesterin (hayvonlarda topilgan sterol) biologik ahamiyatga ega bo'lgan eng mashhur sterollardan ikkitasidir. Quyida sterollarning asosiy biologik funktsiyalari keltirilgan:

Hujayra membranalarining tarkibiy qismi: Sterollar o'simliklar, hayvonlar va qo'ziqorinlarning hujayra membranalarining asosiy tarkibiy qismidir. Ular membrananing yaxlitligini saqlashga yordam beradi, uning suyuqligi va o'tkazuvchanligini tartibga soladi, ionlar va boshqa molekulalarning harakatiga to'siq bo'ladi.
Boshqa molekulalarning sintezi uchun prekursor: Sterollar tanadagi boshqa muhim molekulalarning, jumladan gormonlar, o't kislotalari va D vitamini sintezi uchun kashshof bo'lib xizmat qiladi.

Hujayra jarayonlarini tartibga solish: Sterollar o'sish, differentsiatsiya va apoptoz (dasturlashtirilgan hujayra o'limi) kabi hujayra jarayonlarini tartibga solishi mumkin.

Antioksidant faollik: Ba'zi sterollar, masalan, beta-sitosterol, antioksidant faollikka ega bo'lib, hujayralarni oksidlovchi stress va shikastlanishdan himoya qilishga yordam beradi.
Xolesterin gomeostazi: hayvonlarda xolesterin xolesterin gomeostazini saqlashda asosiy rol o'ynaydi, bu xolesterin sintezi va so'rilishi va uning tanadan chiqarilishi o'rtasidagi muvozanatdir.
Immunitet reaktsiyasini modulyatsiya qilish: Ba'zi sterollar sitokinlar va boshqa signalizatsiya molekulalarini ishlab chiqarishga ta'sir qilish orqali immunitet reaktsiyasini modulyatsiya qilishlari ko'rsatilgan.
Umuman olganda, sterollar ko'plab biologik jarayonlarda hal qiluvchi rol o'ynaydi va hujayralar va organizmlarning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir.