Eglar.Oziklar zootexnika aniliz kilinganda ulardagi xom eg xam aniklanadi.
Xom egga xakikiy egdan tashkari mum, xlorofill, smola (usimlik shirasi), rang
beruvchi moddalar, organik kislotalar, fosfatitlar, sterin va boshka birikmalar
kiradi. Eglar tarkibida turlicha birikuvda uglorod, vodorod va kislorod buladi.
Eglar tarkibida boshka tuyimli moddalarga nisbatan kislorodning kam va uglerod
xamda vodorodning kupligi tufayli ular oksidlanish jaraenida uglevodlarga
nisbatan 2,25 marta kup energiya ajratadi. Shuning uchun xam eglar yukori
kaloriyaga egadir.
Eglarning roli fakat ularning energiya kiymati bilan chegaralanib kolmaydi.
Eglar struktura ashesi sifatida xujayralarning protoplazmasi tarkibiga kiradi. Ayrim
eg kislotalari (linol, araxidon, linomen) xayvonlarning usish va rivojlanishida,
modda almashinuvi prosteslarining normali kechishi uchun zarurligi tufayli ular
tomonidan ozika bilan birga kabul kilinishi shart. Ozik egining urtacha mikdori
xayvonlarning yaxshi ishtaxasi, ovkat xazm bulishi va ichakka surilishini
normallashtirish uchun muximdir. Ovkat egi bilan birga organizmga egda eruvchi
vitaminlar kabul kilinadi.
80
Oziklarda egning etishmasligi tufayli xayvonlar organizmi egda eruvchi
A.D.E.K vitaminlari tankisligiga uchraydi.
