Vino (lotincha vinum – aylanuvchi, o’ralovchi) – uzum va mevalarni sharbatini bijg’itish
usuli bilan tayyorlanadigan spirtli ichimlik
Oziq – ovqat sanoatiga tegishli bo’lgan vino mahsulotlarining kimyoviy tarkibidagi oqsil, yog’,
suv, kul, turli xildagi vitaminlar, mineral moddalardan tashqari og’ir metallar ham uchrab turadi. Oziq-
ovqatlarda va xususan, sharobda mavjud bo'lgan og'ir metallar, ruxsat etilgan dozalar sezilarli darajada
oshib ketgan bo'lsa, salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. [2]
Oziq – ovqat tarkibidagi 8 ta asosiy kimyoviy element zaharli hisoblanadi: simob, qo’rg’oshin,
kadmiy, mishyak, ruh, mis, qalay va temir. Dunyodagi eng yirik ozq – ovqat ekspert guruhidan -
BeverageGrades ekspertlar guruhi dunyodagi mingdan ortiq eng ko'p sotiladigan vinolarni og'ir metallar
miqdori bo'yicha laboratoriya sinovidan o'tkazdi, ulardan eng keng tarqalgani mishyak. Sharobda
mavjud bo'lgan og'ir metallar, agar ruxsat etilgan dozalar sezilarli darajada oshib ketgan bo'lsa, salbiy
oqibatlarga olib kelishi mumkin.[3]
Vino tarkibiga og’ir metallarning tushishi asosan quydagi jarayonlarda kuzatiladi:
- Vino mahsulotlari ishlab chiqarishda oltingugurt angidridini qo’llash jarayonida
- Uzumni maydalab sharbat olish jarayoni patok liniyalarda
- Vinolarni saqlash jarayonida
- Vinoni spirtli bijg’itish jarayonida
- Vinolarni tiniqlashtirish jarayonida
- Vinolarni barqarorlashtirish jarayonida
- Vinolarni filtrlash jarayonida
- Vinolarni sentrafugalash jarayonida
- Vinolarga issiqlik va sovuqlik bilan ishlov berish jarayonida
- Tayyor vino mahsulotlarini shisha idishlarga va bochkalarga qo’yish jarayonida[4]
Oq nordon vino - uzum vinolari och rangli uzum navlaridan sharbatini bijg’itish yo’li bilan tayyorlanadi.
Kolloriyasi – 82 kKal
Oq nordon vinoning kimyoviy tarkibi 1000 ml da quydagi jadvalda ko’rsatilgan. (1 - jadval)[5]
1 – jadval
Do'stlaringiz bilan baham: |
