“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel
21
zichligi hisobga olingan bo‘lib, mineral chiqindilar don yuzasida paydo bo‘lgan ishqalanish dinamik
koeffisienti asosida ajratiladi.
Separator va trierlarda ishlovdan o‘tgan donning sirtqi qismi (borozdka va borodka)ga chang
va mikroorganizmlar yopishgan bo‘ladi. Tegirmonlarning don tozalash sexlarida donning ustki
qatlamini tozalash vaqtida uning soqoli, murtagi hamda donning meva qobig‘i oqlanadi. Bu
jarayonlar oqlash va tozalash uskunalarida amalga oshiriladi [4]. Oqlash mashinalarida donga ishlov
berishdan asosiy maqsad - undagi kul moddasini kamaytirish (0,03-0,05 %) hisoblanadi. Donga
oqlash uskunalari yordamida ishlov berilganda, uning yuzasidagi kesakchalar maydalanib,
soqolchalari ishqalanishi natijasida kamayib, murtak qismi ham ajratiladi. Donning ustki qatlamiga
ishlov berish uchun abraziv yuzali, mashinadan foydalaniladi, uni don tozalash jarayonlaridan
o‘tkazilgandan so‘ng chizmaga kiritiladi.
Shunday qilib tegirmonning don tozalash va un tortish bo‘limlarini adabiyotlar taxlili shuni
ko‘rsatdiki muommolarni mavjudligi mutaxassislarga jarayonini chuqur tahlil qilish,
takomillashtirish, tanlangan noaniq rejimlarni aniqlash imkoniyatini beradi [5]. Har bir un zavodida
ish davri mobaynida ikki marta don tozalash va un tortish balansini ishlab chiqish tavsiya qilinadi.
Foydalanilgan adabiyotlar
1. Tursunxodjayev P.M., Baltabayev U.N, Djaxongirova G.Z. «Un va yorma texnologiyasi»
fanidan tajriba mashg‘ulotlari bo‘yicha uslubiy qo‘llanma. – T.: 1999.
2. Tursunxodjayev P.M. “Un-yorma texnologiyasi ilmiy asoslari ”.T.: 2007.-40 b.
.[27,28.12.45.22]
3. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. - М.: Колос, 1998.
4. L. Marquart, D. Jacobs, G. McIntosh, M. Reicks, K. Poutanen (Eds.), Whole grains and
health, Blackwell Publishers, Ames, IA, USA (2007) Google Scholar
5. G.L. Weaver A miller's perspective on the impact of health claims Nutrition
Today, 36 (2001), pp. 115-118 View Record in Scopus
Do'stlaringiz bilan baham: |
