O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
264 
1-rasm. Tariqni qayta ishlash orqali sayqallangan tariq yormasini ishlab chiqarishning 
strukturaviy sxemalari: a) an'anaviy; b) tavsiya etiladi 
Adabiyotlar ro`yxati 
1. Atabayeva X.N., Xudayqulov J.B. Donli ekinlar biologiyasining ilmiy asoslari. //Fan ziyosi. 
Toshkent 2022. // 249 bet 
2. Kroshko G.D. Don zavodlarida texnologik jarayonni tashkil etish va o'tkazish qoidalari. [Matn] 
/ G.D. Kroshko - K.: Vipol, 1998. - 145 p. 
3. Grinberg E.N. Donli mahsulotlar ishlab chiqarish [Matn] / E.N. Greenberg. - M.: Agropromizdat, 
1986. - S.89-92.

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
265 
O’ZBEKISTONDA ISHLAB CHIQARILADIGAN VINO MAHSULOTLARI TARKIBIDAGI 
METALLARNI TADQIQ QILISH 
A.A. Tursunboyev M16 – 20 gurux magistratura talabasi, A.X. Boboyev 
Toshkent kimyo-texnologiya instituti, “Go’sht – sut konserva mahsulotlari texnologiyasi” 
kafedrasi 
Oziq-ovqat havfsizligi insonlarning istalgan vaqtda faol va sog‘lom turmush tarzi uchun zarur 
bo’lgan elementlarga boy va havfsiz (sifati, soni va xilma-xilligi bo’yicha) ovqatlanish imkoniyatiga ega 
bo’lish demakdir. Ayni globallashuv jarayonida mamlakatlarda aholini oziq-ovqat mahsulotlari bilan 
sifatli va sotib olish qobiliyati doirasida ta’minlash muhim masalaga aylandi. 
Oziq-ovqat inson hayotidagi eng muhim oziqalardan biri hisoblanadi. Iste‘molchilar har doim 
sifatli va havfsiz mahsulotlar olishni istaydilar. Havfsiz oziq-ovqat deganda, biz odatda yuqori sifatli, 
ekologik toza, pestitsidlar singari oziq-ovqatga aloqador zararli elementlar bo’lmagan mahsulotlarni 
nazarda tutamiz. Oziq-ovqat havfsizligi insoniyatning asosiy muammolaridan biri bo’lib, millatlarning 
salomatligini, rivojlanishi va farovonligini belgilaydi.
Aholi iste‘mol qiladigan oziqovqat sifati fuqarolar hayot kechirishining darajasi va sifatining 
muhim tarkibiy qismi bo’lib, atrof-muhitni muhofaza qilishga, shuningdek, mamlakatning ijtimoiy-
iqtisodiy va demografik holatiga ham jiddiy ta‘sir korsatadi [1]. 
Qadimda sharq xalqlari vino tayyorlashga va uni sharob, may, musallas deb yuritishgan va 
iste’mol qilishgan.
Vinolar oziq – ovqat mahsulotlari turkumiga kiradi, lekin ular ovqat tariqasida iste’mol 
qilinmaydi. Vino tarkibida etil spirti borligi sababli u narkotik (inson tanasiga) ta’sir qilish hususiyatiga 
ega, shu sababli vino ovqat tariqasida iste’mol qilinmaydi.