O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish
Download 5.03 Kb. Pdf ko'rish
|
TKTI-Shahrisabz-konfrensiya-2022
- Bu sahifa navigatsiya:
- Bibliografiya
|
Oqsil
Uglevod Suv Kul “Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 266 0,07 gr 2,60 gr 86,86 gr 0,20 gr Mineral tarkibi (2 – jadval) 2 - jadval Minerallar Miqdor Kalsiy 9,0 mg Temir 0,3 mg Magniy 10,0 mg Fosfor 18,0 mg Kaliy 71,0 mg Natriy 5,0 mg Ruh 0,1 mg Selen 0,1 mkg Marganes 0,1 mg Ftor 202,0 mkg Oq nordon vino tarkibidagi ruh, temir va simob metallarini “Atom yutilish Shimadzu AA – 7000 seriya” spektrofotometri yordamida aniqlanadi. Asosiy texnik hususiyatlari: fonni tuzatish usuli bo’yicha – o’z o’zini yo’naltiruvchi chiziqdagi yuqori tezlik metodi (BGC-SR) (185-900 nm), deytiriyni tuzatish usuli (BGC-D2) (185-430 nm) hisoblanadi. 6 ta chiroq ushlagich, bir vaqtning o’zida 6 ta lampa yonadi va 1 tasi isitadi. Ishlash tartibiga ko’ra – EMISSION (emissiya), NON-BGC (fon tuzatishsiz), BGC-SR (o’z o’zidan fonni tuzatuvchi havola) va BGC-D2 (deyteriy tuzatuvchi bilan fonni tuzatish) dan iborat Natija shuni ko’rsatadiki: • Fe – standart va namuna xlorid kislotada (1:100) eritildi • Zn – standart va namuna nitrat kislotada (1:100) eritildi • Hg - standart va namuna nitrat kislotada (1:100) eritildi № Mahsulot nomi Fe Zn Hg 1 Filtrlarsiz 0.7017 mg/l 0.0387 mg/l 0.1820 mg/l 2 Filtr 0.6250 mg/l 0.0351 mg/l 0.3679 mg/l 3 Qayta ishlangan 0.8528 mg/l 0.0296 mg/l 0.1361 mg/l 4 O’zbekiston vinosi 0.0670 mg/l 0.0246 mg/l 0.2281 mg/l Oziq ovqat mahsulotlaridan biri bo’lmish sharob tarkibidagi Fe, Zn, Hg ning belgilangan normadan oshiq holatda tushishi inson organizmi uchun turli xildagi salbiy oqibatlarga olib keladi. Jumladan, bosh aylanish, qusish, oshqozon ostida achishish, allergiya kasalliklari, ishtahaning yo’qolishi, diqqatni uzoq vaqt ushab turaolmaslik kabi hastaliklar yuzaga keladi. Bularni oldini olish maqsadida sharob ishlab chiqarish jarayonida og’ir metallarni tushishini belgilovchi asosiy omillar hisoblangan uskunalar tayyorlangan qotishmalarga katta e’tibor qaratilishi kerak. Bibliografiya 1. A.Umarov. Oziq – ovqat mahsulotlarini xavfsizligini ta’minlashning dolzarbligi va geni modifikatsiyalangan organizm (GMO) mahsulotlarini cheklashning ahamiyati. Academic research in education sciences Vol. 2, Issue 1, 2021, 868-878 b. 2. Keys, David. “Now that’s what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine”. 2003. P.60 – 61 3. https://trainingtools.ru/uz/allergy/otsutstvie-v-produktah-tyazhelyh-metallov-pesticidov-otnositsya- tyazhelye/ 4. Food and agriculture Organization of the United Nations/Production statistics: 2009 winw production in the world. P. 24 – 25 5. Галкин С.В. Книга о вине. Изд-во “Феникс”, 2006. Стр. 132 |
