sharbat,%
Po’stlog’i,%
Urug’i,%
Tagazi, %
Suv
60-90
60-80
25-50
55-80
Shakar
10-30
Kletchatka
4
5
30
Vino kislotasi
0,4-1.0
Olma kislotasi
0.1-1.5
Oshlovchi moddalar
0,5-4
2-8
1-5
Azotli moddalar
0,2-0,5
2
6
2
Mineral moddalar
0,1-0,6
2.5
1-5
1-8
Yog’lar va moylar
0,1
8-15
1-8
Tagaz - bu uzum boshini tayanchi xisoblanadi. U o’ziga uzum donalarini biriktirib ushlab turadi,
u orqali ildizdan va yaproqlardan moddalar donalarga boradi.
Tagaz markaziy o’qining novdadagi birikgan joyidan uzum boshining birinchi shingiligacha
bo’lgan pastki qismi uzum boshining bandi deyiladi. Tagazning uchlarida meva bandi bilan ularga
birikkan donalar bo’ladi. Meva bandning uchi kengaygan bo’lib, unga yostiqcha deyiladi. Bu yostiqcha
orqali dona ichiga nay-tola tutamlari taraladi.
Tagazning kimyoviy tarkibini 50-80 % ni suv, 3-6 % ni kletchatka, 1-3 % ni oshlovchi (tagazga
taxir va achchiq tam hosil qiluvchi) modda tanidlar, 0,2 – 1,9 % gacha organik kislotalar, 2 % azotli va
2 % ni mineral moddalar tashkil etadi.
Donasi -uzum donasi po’st, et, naychalar va urug’’lardan iborat. Donalarning kattaligi, shakli,
rangi va o’zining sifatiga qarab juda xilma-xildir. Donalarning kattaligi uning tarkibidagi urug’ soniga
bog’liq. Dona tarkibida 1-3 tagacha urug’ bo’ladi.
Donalarni rangi epidermis va gipodenma xujayralarida rang beruvchi moddalarning –
pigmentlarning mavjudligiga bog’liq. Ba`zi bir uzum navlarida rang beruvchi moddalar uzum donasi
etida ham bo’ladi.
“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish
Do'stlaringiz bilan baham: |
