O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi o’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi termiz agrotexnologiyalar va innovatsion rivojlanish instituti

2-жадвал
Олдиндан совутиш усулларининг қиёсий тавсифлари

Олдиндан совутиш усуллари	Ўзига хос хусусиятлар
Ҳаво	Енг кенг тарқалган бўлиб, сиз дарҳол камеранинг бутун ҳажмини тўлдиришингиз мумкин. Сақлаш хонасида cабзавот ва полиз маҳсулотларни олдиндан совутиш керак емас. Керакли ҳароратни сақлаб туриш учун ускунанинг кичикроқ совутиш қуввати талаб қилинади. Олдиндан совутилган маҳсулотлар автомузлатгичларда ташилганда, керакли ҳарорат режими юкланган пайтдан бошлаб дарҳол таъминланади. Натижада, стандарт маҳсулотларнинг ҳосилдорлиги 9-24% га ошади, ностандарт (шу жумладан ортиқча пишган) мевалар сони 5-17% га, бузилиш йўқотишлари еса 3-12% га камаяди (ВНИИКОП маълумотларига кўра). Cабзавот ва полиз маҳсулотларини совитишнинг якуний ҳарорати белгиланган, жумладан кўкатлар учун - 8 ° С, жигарранг ва пушти помидорлар - 15 ° С, қизил помидорлар - 8 ° С. Антоновка навининг олмаларини 4-5 кун давомида 2-3 ° С совуқ сақлаш ҳароратига қадар олдиндан совутиш билан январ ойида стандарт маҳсулотларнинг ҳосилдорлиги 94,9% ни ташкил етди. Қишки навлар 2-5 кун ичида 5-6 ° С ҳароратгача, кузги навлар еса 2 кун ичида совутилади. Турп, яшил нўхат учунҳарорат 0°C гача, майданоз - 0 ± 1 ° С га туширилади ва бу ҳароратларда мос равишда 20, 10, 6 кун давомида сақланади. 10-13 ° С гача совутилган қовоқ 3 ой давомида сақланади
Вакуумли буғланишли гидросовутиш	Яратилган вакуум намликнинг буғланишига олиб келади, бу маҳсулотларни яширин иссиқликдан маҳрум қилади ва уларнинг совишига олиб келади. Усулнинг афзалликлари - совутишнинг юқори тезлиги ва бир хиллиги. Асосий камчилик - маҳсулот томонидан намликнинг сезиларли даражада йўқолиши (4% гача), бу еса қўшимча намликни талаб қилади. Завод қуввати мавсумда 5 минг тоннадан кам бўлмаганда усул самарали еканлиги аниқланган. Аччиқ ва баргли сабзавотлар учун жавоб беради. Оқ карамни тез совутиш самарадорлиги ҳам аниқланган.
	карам - вакуум билан 15-19 дақиқада 1-2 ° С гача совутиш
Гидросовутиш: сувга чўмиш усули суғориш усули аралаш йўл	Хомашё идишдан совутилган сув билан идишга туширилади, у ерда сувнинг доимий ҳаракати насос томонидан таъминланади. Совутиш гидроспринклингга қараганда юқори тезликда ва камроқ совуқ йўқотиш билан содир бўлади. Бундай ҳолда, идишнинг сув билан алоқаси йўқ. У узунлиги 12-15 м ва ундан ортиқ бўлган туннел совутгичларида амалга оширилади, бу ерда қутиларга қадоқланган, камар билан ташиладиган пишлоқ туннел шифтига ўрнатилган махсус қурилмалардан музли сув билан суғорилади. Тезроқ совутиш учун маҳсулот қатлами 60 см дан ошмаслиги керак. Сувга чўмиш орқали гидросовутиш ишлаб чиқаришнинг ташқи қатламини совутилган сув билан суғориш билан бирлаштирилади. Ўртача, шафтоли, олма 4-6 ° С ҳароратгача гидросовутиш 30 дақиқада, ўрикники - 10-15, гилоснинг - 1-2 ° С гача - 4-5 дақиқада содир бўлади.