Oziq ovqat qo'shimchalari Reja

Oziq-ovqat qo’shimchalari, ularning turlari. Oziq-ovqat qo’shimchalari haqida gapirganda, biz bir hil narsa haqida emas, balki oziq-ovqatga qo’shiladigan, ammo aslida bir qator elementlar haqida gaplashamiz. Har xil turdagi oziq-ovqat qo’shimchalariga birlashtirilishi mumkin turli xil xususiyatlarga yoki maqsadlarga ega. Shunday qilib, biz oziq-ovqat qo’shimchalarining quyidagi turlaridan ayrimlarini topishimiz mumkin.
Ko'pincha konservantlar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish va viruslar, bakteriyalar va zamburug'larning ko'payishini oldini olish uchun qo'shiladi. Bugungi kunda konservantlarsiz oziq-ovqat mahsulotlarini ommaviy ishlab chiqarishni tasavvur qilishning iloji yo'q. Misol uchun, natriy nitrit (E250) mahsulotlarga nafaqat jozibali ko'rinish beradi, balki ulardagi botulizm, o'lik zaharni keltirib chiqaradigan bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi. Bunday konservantsiz qanday qilish kerak?
Biroq, hazm qilish jarayonida nitritlar tanamizda kanserogenlarni - jigar va buyraklarni yo'q qiladigan toksik moddalarni hosil qilishi mumkin.
Boshqa umumiy konservantlar - oltingugurt dioksidi va sorbin kislotasi. Birinchisi shakarlamalar, marmelad, quritilgan mevalar, alkogolsiz ichimliklar va spirtli ichimliklar, shu jumladan sharob va pivo, shuningdek, kartoshka chiplari va kartoshka pyuresi kabi ovqatlarga qo'shiladi.
Bronxial astma bilan og'rigan odamlar uchun xavfli va allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Biroq, oltingugurt dioksidining (E220) asosiy kamchiligi uning eng muhim vitaminlardan biri - tiaminni (B1) yo'q qilish qobiliyatidir. Ushbu vitamin vayron bo'lganda, uglevod almashinuvi buziladi va shuning uchun barcha metabolik jarayonlar va semirishning buzilishi bilan bog'liq deyarli barcha kasalliklar.
Sorbin kislotasi (E200) pirojnoe va pishiriqlar, limonad, pishloq, ikra va boshqalar kabi mahsulotlarga qo'shiladigan eng xavfsiz konservantlardan biri hisoblanadi. Biroq, hatto xavfsiz deb hisoblangan ushbu modda ham odamlarda terining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
[1]Oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilishning zamonaviy usullar N.Sh Rаmаzоnоv