Oziq ovqat tarkibidagi uchraydigan nuqsonlar va ularni bartaraf qilish

Tovar guruhlari: qattiq shirdon yog'lari
Rossiyada pishloqni sanoat ishlab chiqarish 1866 yilda, N.V.Vereshchagin tashabbusi bilan Tver viloyatida birinchi artel pishloq zavodi ochilganda boshlangan. 1871 yilda N.V. Vereshchagin (o'sha joyda) Rossiyada birinchi sut chorvachilik maktabini yaratdi. Pishloq sutning koagulyatsiyasi natijasida olingan yuqori kaloriyali protein mahsuloti bo'lib, undan keyin pıhtıların qayta ishlanishi va pishib etilishi. Boshqa sut mahsulotlari bilan taqqoslaganda, ular yuqori ozuqaviy qiymatga ega, chunki ular tarkibida to'liq oqsillar (taxminan 25%) va sut yog'i (taxminan 30%) mavjud bo'lib, ular inson tanasi tomonidan deyarli butunlay (96%) so'riladi. Pishloqlar tarkibida minerallar (kaltsiy, natriy va boshqalar tuzlari), A, B, E, B, B2, PP vitaminlari mavjud. Yaxshi hazm bo'lishi tufayli pishloqlar ovqatdan oldin va shirinlik uchun, I va II kurslarni tayyorlashda sovuq tuyadi sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Pishloqlar boy lazzat diapazoni, o'ziga xos hidi, tuzilishiga ega, bu esa har bir sevuvchiga ta'mi uchun pishloq tanlash imkonini beradi. Pishloqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 250 dan 400 kkalgacha.Pishloq iste'molining fiziologik normasi yiliga 6,6 kg ni tashkil qiladi. Sutni ivish usuliga ko'ra pishloqlar shirdonga bo'linadi (sutni ivish uchun yosh buzoqlar va qo'zilar qorinchasining to'rtinchi bo'limidan olingan shirdon yoki kattalar hayvonlarining me'da shirasining fermenti pepsin ishlatiladi) va nordon sut. Rennet pishloqlari ishlab chiqarish xususiyatlariga ko'ra qattiq, yumshoq, sho'r va qayta ishlangan (qayta ishlangan) bo'linadi. Quruq moddalardagi yog' miqdoriga qarab pishloqlar 55, 50, 45, 30 va 20% yog'lilik bilan ajralib turadi.
Parranda va ov go'shtining tasnifi.
PARRANDA VA O'YIN . Parranda go'shti ajoyib ta'mi, yumshoqligi va nozikligi uchun juda qadrlanadi. Ushbu mahsulot nafaqat yaxshi, balki ba'zan hatto mazali ta'mi bilan ajralib turadigan turli xil birinchi va ikkinchi taomlar, issiq va sovuq ishtahani tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. To'qimalarning tuzilishi va kimyoviy tarkibining xususiyatlari parranda go'shtini bolalar va parhez ovqatlanish uchun eng mos qiladi. Turli xil idishlarni tayyorlash uchun tovuqlar, o'rdaklar, g'ozlar, kurkalar ko'pincha ishlatiladi va o'yindan - keklik, qirg'ovul, qora guruch, kapercaillie, findiq grouses.