Памятка по культуре компании Для сотрудников ресторана kfc champs abr yum династия ges

Трёхсекционная мойка

1 раковина [замачивание] Средство K-204 Температура 43-50°С

2 раковина [ополаскивание] Холодная вода Температура ≥65°С

3 раковина [дезинфекция] Средство K-214 (0,25%) Температура 18-22°С

Последовательность действий:
1. Стряхнуть все пищевые остатки в мусорное ведро.
2. Сполоснуть посуду в средней раковине под холодной водой.
3. Поместить посуду в раковину для замачивания со средством K-204 на 5-10 минут.
4. Вымыть посуду в растворе K-204 с помощью щётки, ополоснуть в средней раковине при температуре не ниже 65 градусов.
5. Замочить посуду на 15 минут в раковине для дезинфекции в средстве K-214, затем ополоснуть в средней раковине при температуре не ниже 65 градусов.
6. Положить сушиться в один слой на стеллаж, на полку для сушки. После высыхания переложить на полку для хранения.
Правила мытья рук
1. Перед выходом на работу
2. После касания руков униформы.
3. После касания открытых частей тела.
4. После кашля, чихания.
5. После посещения туалетной комнаты.
6. При перемене рабочей станции.
7. После курения.
8. После того, как что-либо поднято с пола.
9. После перерыва на обед.
10. После уборки полов.
К этим правилам также есть 2 дополнения:
1. Каждый час
2. После работы с хим.средствами
Процесс мытья рук:
1. Отрегулируйте воду до нужной температуры (не ниже 38 С°).
2. Смочите руки и предплечья до локтей, затем нанесите на них мыло Деолин-П P-506 и намыливайте в течение 10 секунд.
3. Тщательно ополосните руки, высушите их с помощью бумажного полотенца и ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЭТОГО закройте кран с помощью использованных полотенец.
4. Нажатием локтя на дозатор нанесите на чистые сухие руки дезинфицирующее средство P-505 и потрите в течение 30-60 секунд, пока руки вновь не высохнут.