Пиво ва винони тиндириш

J/b.. Fermentatik kataliz jarayonini uch bosqichga bo'lish mumkin:

250. Effektning qaysi markazga birikishi fermentlar molekulasining
fazoviy tuzilishini va shunga mos ravishda faol markazning
konfiguratsiyasini o’zgartirib, fermentativ faollikning pasayishiga (B) yoki
ko’payishiga (A) olib keladi. allosterik
251. Fermentatik kataliz jarayonini necha bosqichga bo’lish mumkin: 3
252. Fermentatik reaktsiyalarning o’ziga xos xususiyati
.......to’yinganligidir. fermentning faol markazining substrat bilan to'yinganligidir.
253. Juda past konsentratsiyalarda fermentlar faolligini oshiradi aktivatorlar
254. Aktivatorlar va inhibitorlar faol markazda yoki undan uzoqroqda,
ferment molekulasining qaysi markazida harakat qilishlari mumkin. ferment molekulasining allosterik markazida harakat qilishlari mumkin.
255. Fermentlarning faolligini oshiradigan moddalarga... metall kationlari yoki anionlar va boshqa ba'zi moddalar kiradi. Ko'pincha ferment faollashtiruvchilari Ca2 +, Mg2 +, K + va Na + kationlari, va anionlardan - Sl-.256. ...ferment-substrat kompleksining shakllanishini osonlashtirishi yoki
barqarorlashtirishi mumkin. Aktivatorlar
257. ...faollashtiruvchisi glutation (b-glutamilsisteylglisin tripeptid)
fermentning faol markazini oksidlovchilar ta'siridan himoya qiladi Tiol ferment
258. Koenzimlar va kofaktorlardan farqli o’laroq, nima katalitik ta’sirni
kuchaytiradi aktivatorlar katalitik ta'sirni kuchaytiradi
259. Fermentatik reaktsiyani sekinlashtiradigan inhibitorlar qanday
turlarga boʻlinadi? nonspesifik (barcha fermentlarni va umuman barcha oqsillarni inaktiv qiluvchi denatura qiluvchi reagentlar) va o'ziga xoslarga bo'linadi
260. Qayta tiklanadigan ingibitorlar qanday tasniflanadi raqobatbardosh, raqobatsiz va aralash deb tasniflanadi:
261. Raqobat inhibitörleri tuzilishi jihatidan nimaga o'xshaydi; ular
fermentning faol markaziga qo'shiladi substratga o'xshaydi
262. Mikrobial ferment preparatlarini olishning texnologik jarayoni necha
bosqichni o’z ichiga oladi: uch bosqichni o'z ichiga oladi: - ishlab chiqaruvchining urug 'madaniyatini olish; - ishlab chiqaruvchini maqsadli mahsulot yoki fermentatsiya mahsulotlarining maksimal rentabelligini ta'minlaydigan parametrlar bilan chuqur yoki sirt usuli bilan etishtirish; - texnik yoki tozalangan ferment preparatlarini mikroorganizmlar madaniyati yoki madaniy suyuqlikdan olish.
263. Ishlab chiqaruvchilarning sirtini o’stirishga asoslangan ferment
preparatlarini ishlab chiqarishda asosan qanday mikroorganizmlar
kulturasidan foydalaniladi? asosan mikroskopik qo'ziqorinlarning madaniyati ishlatiladi
264. Yuzaki ishlov berish uchun ozuqaviy muhit tarkibining xususiyatlari.
Mikromitsetlarni qattiq muhitda sirtdan kultivatsiya qilish uchun ko’p
miqdordagi oziqlantiruvchi vositalarning asosini nima tashkil etadi, oziqlantiruvchi vositalarning asosini bug'doy kepagi tashkil etadi, u quyidagi tarkibga ega (%): kraxmal - 16-20; oqsil - 10-12%, yog '- 3-4; tsellyuloza - 30-40; kul - 2,5-3.
265. Bug’doy kepagi tarkibi u quyidagi tarkibga ega (%): kraxmal - 16-20; oqsil - 10-12%, yog '- 3-4; tsellyuloza - 30-40; kul - 2,5-3.
266. fermentativ sohalarda ozuqa moddalarini boyitish vositasi sifatida
ishlatiladigan mahsulotlar Misr ekstrakti, soya va makkajo'xori uni, xamirturush gidrolizatlari va avtolizatlar
267. Oziqlantiruvchi muhit tarkibidagi quruq moddalar miqdori, ishlab
chiqaruvchi turiga va maqsadli mahsulot sintezining biokimyoviy
xususiyatlariga qarab, qancha gacha o’zgarib turadi. qarab, 2,5 dan 20% gacha o'zgarib turadi.
268. Quritilgan materialning harorati ° C dan oshmasligi kerak harorati 40-45 ° C dan oshmasligi kerak (quritish xonasining kirish qismidagi havo harorati 80-85 ° C).
269. Oziqlantiruvchi vositalarga uglerod va boshqa ozuqaviy
moddalarning oz eruvchan manbalarini qo’shish mumkin, ammo ularning
miqdori yuqori bo'lganligi muhitning yopishqoqligi oshishiga olib keladi, bu esa o'z navbatida erigan moddalar va kislorodning tarqalishini qiyinlashtiradi
270. Qanday tabiatga mansub moddalar uglerod manbai sifatida suyuq
ozuqa muhitining tarkibiga kiritilishi mumkinLipit tabiatiga mansub moddalar uglerod manbai sifatida suyuq o
271. Nimalar azot manbalari sifatida ishlatiladi; Kaliy va natriy nitratlari azot manbalari
272. Bug'doy kepagi da kraxmal necha %(%): kraxmal - 16-20;
273. Bugʻdoy kepagida oqsil necha %10-12%,
274. Eng tez-tez immobilizatsiya uchun qanday oqsillar ishlatiladi? strukturaviy (keratin, fibrin, kollagen), kontraktil (miyosin) va transport (albumin) oqsillari ishlatiladi.
275. Stirolga asoslangan polimerlar qanday immobilizatsiyadan
foydalanadi sorbsion immobilizatsiyadan
276. Vakuum bilan mahsulot harorati necha ° C dan oshmasligi kerak. 35-40 ° C
277. Fermentlarning barqarorligini oshiradigan moddalar nimalarni o’z
ichiga oladi. moddalar substratlarni yoki ularning analoglarini, organik erituvchilarni va tuzlarni o'z ichiga oladi.
278. Substrat fermentning qayeriga birikadi faol markaziga
279. Polyar bo’lmagan birikmalarni kimyoviy modifikatsiya qilish uchun
foydalanilganda, oqsildagi nima kuchayadi. oqsildagi hidrofobik ta'sirlar kuchayadi
280. Umumiy induktor yoki effektor molekulalari bilan bog’lanish orqali
boshqarib turiladigan, repressor nazoratida turgan bir biriga kirib ketgan
genlar to’plamiga nima deyiladi
281. Lac-repressor qaday oqsilga misol bo’la oladi 2 shaklga ega bo'lgan allosterik oqsil:
faol shakl unda repressor lac operatoriga bog'lang va qachon lac operon tizimli genlarining transkripsiyasini bloklaydi laktoza yo'q va ... faol bo'lmagan shakl qila olmaydi lac operatorini bog'lang. Laktoza mavjud bo'lganda va induktor allolaktoza lak repressor oqsiliga bog'langanda faol bo'lmagan shakl ustunlik qiladi
282. Optimal uglerod manbai qaysi Uglevodlar,spirt,organik kislotalar 283. Sanoat sharoitida fermentlar nimalardan olinadi mikroorganizmlardan
284. Aktivatorlar va inhibitorlar faol markazda yoki undan uzoqroqda,
ferment molekulasining qanday markazida harakat qilishlari mumkin? allosterik markazida
285. Fermentlarning faolligini oshiradigan moddalarga nimalar kiradi? ... metall kationlari yoki anionlar va boshqa ba'zi moddalar kiradi. Ko'pincha ferment faollashtiruvchilari Ca2 +, Mg2 +, K + va Na + kationlari, va anionlardan - Sl-.
286. Nimalar ferment-substrat kompleksining shakllanishini
osonlashtirishi yoki barqarorlashtirishi mumkin. Aktivatorlar
287. glutation-nima? Tiol ferment faollashtiruvchisi glutation (b-glutamilsisteylglisin tripeptid) fermentning faol markazini oksidlovchilar ta'siridan himoya qiladi va shu bilan uning katalitik faolligini oshiradi
288. Tiol ferment faollashtiruvchisi glutation........ (b-glutamilsisteylglisin tripeptid) fermentning faol markazini oksidlovchilar ta'siridan himoya qiladi va shu bilan uning katalitik faolligini oshiradi
289. Koenzimlar va kofaktorlardan farqli o'laroq, nimalar katalitik ta'sirni
kuchaytiradi? aktivatorlar katalitik ta'sirni 290. Fermentatik reaktsiyani sekinlashtiradiganlar qaysi? ingibitorlar
291. Qayta tiklanadigan ingibitorlar nechi xil tasniflanadi? raqobatbardosh, raqobatsiz va aralash deb
292. Raqobat inhibitörleri tuzilishi jihatidan nimaga o'xshaydi? substratga
293. Raqobat inhibitörleri kofermentga o'xshash bo'lishi mumkin, ular
nimaga birlashadi? , ular faol markazga birlashadi,
294. Ishlab chiqaruvchilarning sirtini o'stirishga asoslangan ferment
preparatlarini ishlab chiqarishda asosan qanday qo'ziqorinlarning madaniyati
ishlatiladi? asosan mikroskopik qo'ziqorinlarning madaniyati ishlatiladi
295. Mikromitsetlarni qattiq muhitda sirtdan kultivatsiya qilish uchun ko'p
miqdordagi oziqlantiruvchi vositalarning asosini nima kepagi tashkil etadi? bug'doy kepagi
296. Qanday tabiatga mansub moddalar uglerod manbai sifatida suyuq
ozuqa muhitining tarkibiga kiritilishi mumkin. Lipit tabiatiga mansub moddala
297. Misr ekstrakti, soya va makkajo'xori uni, xamirturush gidrolizatlari va
avtolizatlar fermentativ sohalarda qanday moddalarini boyitish vositasi
sifatida ishlatiladi? xamirturush gidrolizatlari va avtolizatlar fermentativ sohalarda ozuqa
moddalarini boyitish
298. Oziqlantiruvchi muhit tarkibidagi quruq moddalar miqdori, ishlab
chiqaruvchi turiga va maqsadli mahsulot sintezining biokimyoviy
xususiyatlariga qarab, 2,5 dan nechchi% gacha o'zgarib turadi? 20% gacha
299. Ferment preparatlari ishlab chiqaruvchilarini qanday usullar bilan
sanoat usulida etishtirishga oid qo'llanmalar qo'llanmada keltirilgan? Chuqur va yuzaki
300. Qayta qilinmagan ferment preparatlari nechchi% dan ortiq bo'lmagan
qoldiq namlikka quritilgan madaniy suyuqlik qoldiqlari bilan
mikroorganizmlarning madaniyati 8-12% dan ortiq