Рационал овқатланиш. Инсоннинг рационал овқатланишига бўлган гигиеник талаблар

Оқсилларнинг мувозанатланганлиги. Умумий оқсил миқдори ичида ҳайвон оқсиллари 55 % ни ташкил этиши керак. Суткалик рационда мавжуд бўлган 100 г умумий оқсилларда алмаштирилмас аминокислоталарнинг миқдори ва нисбати тахминан қуйидаги аминограммага жавоб бера олиши керак, г:
Валин............................................................................... 5
Изолейцин ...................................................................... 4
Лейцин ........................................................................... 7,7
Лизин .............................................................................. 5,5
Метионин + цистеин ..................................................... 3,5
Треонин .......................................................................... 4
Триптофан ...................................................................... 1
Фенилаланин + тирозин ................................................ 6
Ёғли таркибий қисмларнинг мувозанатланганлиги. Ҳайвон ёғи рационда барча тушаётган ёғларнинг 2/3 қисми нисбатида чекланган бўлиши керак. Бунда холестерин овқат билан 300 мг. дан ортиқ тушмаслиги керак, ТЁК эса рацион қувватий қийматининг 10 % идан ортиғини ташкил этмаслиги керак. Умумий ёғлар ичида ўсимлик ёғи улуши 1/3 дан кам бўлмаслиги керак, ПТЁК эса рационда унинг қувватий қийматининг 3 дан 7% игача бўлиши керак. ПТЁК нинг ТЁКга нисбати – 0,5 дан кам бўлмаслиги ва ω-3 ПТЁКнинг ω-6 ПТЁК билан нисбати – 1 : 6 ... 10 бўлиши оптимал ҳисобланади.
Углеводларнинг мувозанатланганлиги. Крахмалли ва нокрахмалли полисахаридлар рацион билан углеводларнинг жами суммасининг 80 % и миқдорида тушиб туриши керак. Оддий углеводлар (моно- ва дисахаридлар) барча углеводларнинг 20% и ёки рацион қувватий қийматининг 10 % идан ошмаслиги керак. Бунда 1000 ккал рациондаги нокрахмалли полисахаридлар (овқат толалари)нинг миқдори 11 ... 14 г. ни ташкил этиши керак.
Витаминларнинг мувозанатланганлиги Баъзи витаминлар қувват сарфланишига мос равишда мувозанатлашган, 1000 ккал.да мг. ҳисобида:
С ................................................................................................ 25
В1 ............................................................................................... 0,6
В2 ............................................................................................... 0,6
В6 ............................................................................................... 0,7
РР ............................................................................................... 6,5
Бошқа витаминлар организмга физиологик эҳтиёж меъёрларига мос равишда тушиб туриши керак:
А витамини, мг:
Ретинол эквиваленти:
● эркаклар ................................................................................1
Шу жумладан:
α-ретинол ............................................................................ 0,4
β-каротин............................................................................. 3,6
● аёллар ................................................................................. 0,8
Шу жумладан:
α-ретинол ............................................................................ 0,32
β-каротин............................................................................. 2,88
Е витамини, мг:
● эркаклар .............................................................................. 10
● аёллар ................................................................................. 8
D витамини, мкг ........................................................................ 5
К витамини, мкг ......................................................................... 200 ... 300
В12 витамини, мкг ..................................................................... 3
Фолацин, мкг ............................................................................ 200 ... 400
Биотин, мкг .............................................................................. 150 ... 200
Пантотенат кислота, мг ........................................................... 5 ... 10
Биофлавоноидлар, мг .............................................................. 50 ... 70