Reja: Mehmonxona bilan tanishish

Mehmonxonada xizmatkor ayolning vazifalari
Mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasi va sifati nafaqat turli darajadagi menejerlarga, balki, asosan, har kuni tashrif buyuruvchilar bilan muloqot qiladigan yoki ularga turli xil xizmatlar ko'rsatadigan xodimlar - oshxona ishchilari, xizmatkorlari va hk.
Xizmatkor, qoida tariqasida, mehmonlarning mehmonxonalariga doimiy tashrif buyuradigan yagona xodimdir. Bu uning ishini mehmon oldida tashkilotning ijobiy qiyofasini yaratish uchun nihoyatda muhim qiladi.
Xizmat ko'rsatmasiga muvofiq xizmatkorning vazifalariga odatda quyidagilar kiradi:

• 
  mehmonxonalar xonalarini kunlik tozalash;
  
• 
  mehmonxona tomonidan tasdiqlangan ichki tartib me'yorlari va qoidalariga muvofiq zig'ir va sanitariya-gigiena jihozlarini almashtirish;
  
• 
  xonalarda joylashgan mini barlarni to'ldirish;
  
• 
  liftga yoki zinapoyaga boradigan yo'laklarni va umumiy joylarni tozalash;
  
• 
  mulkning yaxlitligini va xonalarni jihozlashning to'liqligini tekshirish;
  
• 
  mehmonxona ma'muri va menejeri buyruqlari va buyruqlarini bajarish.
  

Xizmatkorning ishi sodda ko'rinishda bo'lishiga qaramay, ular buni qanchalik yaxshi bajarishi mehmonxonadagi mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasiga va natijada mehmonlar tajribasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmoqda.
Ushbu bo'lim boshlig'i butun mehmonxona va uning xonalarining tozaligi uchun javobgardir. Odatda uning bir nechta yordamchilari, katta xizmatkorlari bor (katta xizmatkor bir yoki ikki qavatdagi xonalarni tozalash uchun javobgardir).
Uy xo'jaligi xizmati har kuni qabulxona bilan o'z xona ma'lumotlarini tekshiradi. Qabul qilish xizmatining mehmonni xonadan chiqarib yuborgani haqidagi xabarlari iqtisodiy xizmat jurnalining tegishli ustunida qayd etiladi. Jurnalning yana bir ustunida xonani tozalash ishonib topshirilgan xizmatkorning familiyasi yoziladi. Tozalash oxirida jurnalga tegishli yozuv kiritiladi. Raqamning tayyorligi qabul qilish xizmatiga xabar qilinadi.
Zamonaviy mehmonxona zamonaviy muhandislik uskunalari (yuqori tezlikda ishlaydigan liftlar, konditsioner, isitish, suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimlari, elektr (yuqori quvvatli) va gazli oshxona uskunalari, kabel televideniesi, kompyuterlar va boshqalar) bilan to'la.
Barcha jihozlarga texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash uchun muhandislik-texnik xodimlarning to'liq tarkibini saqlab qolmaslik uchun mehmonxona uni ta'mirlash va ta'mirlashni amalga oshiradigan ixtisoslashgan firmalar bilan shartnomalar tuzadi. Muhandislik xizmatida sanitariya-tesisat va elektr jihozlarining oddiy nosozliklarini bartaraf etishga qodir bo'lgan va barcha jihozlarning malakali ishlashini ta'minlaydigan nisbatan kichik xodimlar mavjud.
Mehmonlarning shaxsiy xavfsizligi va ularning mol-mulkining kafolatlangan xavfsizligi - muhim jihat har qanday mehmonxonaning ishida. Xodimlar mehmonlarni qaroqchilik, firibgarlik, zo'ravonlik va hokazolardan himoya qilish uchun barcha zarur choralarni ko'rishlari shart. Ular mehmonxonada bo'lish vaqtida mehmonlarga etkazilgan zarar uchun javobgardir.
Xavfsizlikning texnik vositalari, avvalambor, televizor kameralarini o'z ichiga oladi, ularning yordamida barcha jamoat va ko'plab ofislar ko'rib chiqiladi. Yozuvlar kamida 24 soat saqlanishi kerak. Elektron qulflarning kiritilishi xonalarning xavfsizligini sezilarli darajada oshirdi. Shuningdek, ko'plab mehmonxonalarda o'g'irlikning oldini olish uchun mijozlarning iltimosiga binoan xonalarga individual seyflar o'rnatiladi. Ushbu seyflardan foydalanish butun turar joy davomida qo'shimcha to'lov bilan amalga oshiriladi. Shaxsiy seyflardan tashqari, ko'plab mehmonxonalar mijozlar mol-mulkini omborxonada va xavfsiz saqlash xonasida markazlashgan holda saqlashni tashkil qiladi.
Mehmonxona xavfsizligi xizmati quyidagi muammolarni hal qiladi:
Favqulodda vaziyatlarni bartaraf etish tartiblarini ishlab chiqish;
Mehmon xonalarining kundalik xavfsizligi;
Kalitlarni boshqarish;
O'g'irlikning oldini olish, qulflarni boshqarish;
Mehmonxona binosiga kirishni nazorat qilish;
Xavfsizlik signalizatsiyasi tizimi;
Hududlarni nazorat qilish;
Tashqi yoritish;
Telemonitorlardan foydalangan holda kuzatish tizimi;
Seyflar va yong'inga qarshi shkaflar;
Axborotlarni yig'ish va saqlash.
Bo'lim funktsiyasi - xaridlar zarur tovarlar talab qilinadigan sifatni o'rtacha narxda to'g'ri vaqt... Shu bilan birga, mehmonxonadagi zaxiralarning optimal hajmini saqlash kerak, chunki saqlash uchun mablag 'sarflanadi, bundan tashqari, ko'plab sotib olingan tovarlar uzoq muddatli saqlash vaqtida yomonlashishi mumkin.
Umumiy ovqatlanish xizmati mehmonlarga restoranlarda, kafelarda yoki barlarda xizmat ko'rsatishni amalga oshiradi, ziyofatlar, taqdimotlar va boshqa bayram tadbirlarini tashkil etish va saqlash to'g'risida qaror qabul qiladi.
Sayyohlar uchun ovqatlanishni tashkil qilishda turli xil xizmat ko'rsatish usullari qo'llaniladi: "alakart", "qism", "stol d'hote", bufet.
Alakart usulidan foydalangan holda, mehmonlar ovqat va ichimliklar menyusidan eng yoqqan narsalarini tanlaydilar. Buyurtma oshxonaga yuboriladi va tayyorgarlik darhol boshlanadi.
Mehmonxonalarning buxgalteriya hisobi bilan shug'ullanadi moliyaviy xizmatquyidagi operatsiyalarni bajaradi:
1. Mijozlarning hisobvaraqlari bo'yicha hisob-kitoblar. Har kuni (odatda tunda) barcha mijozlar hisobvarag'i uchun qoldiqlar yig'iladi.
2. Mehmonxonaning har bir daromad keltiruvchi bo'limi uchun kunlik daromadni hisoblash (har bir bo'limdagi kassa o'z yozuvlarini yuritadi).
3. Bosh direktorga kunlik hisobot tuzish, unda bo'linmalar bo'yicha daromadlar, xonalar quvvatlaridan foydalanish va o'tgan davrga nisbatan ba'zi boshqa ko'rsatkichlar.
4. Xaridlar uchun hisob-kitoblar. Mehmonxonaning tegishli bo'limida imzolangan hisob-kitoblar buxgalteriya bo'limiga yuboriladi. Sotuvchilarga odatda oy oxirida ish haqi to'lanadi.
5. Ish haqini hisoblash va to'lash.
6. Moliyaviy va boshqaruv hisobini yuritish.
Butun xizmat ko'rsatish jarayonining yaxshi muvofiqlashtirilgan ishini ta'minlash uchun eng muhim asosiy shart - bu qobiliyatli jamoani shakllantirish va rivojlantirishdir. eng yaxshi usul ishingizni bajaring va mehmonxonada mehmondo'stlik muhitini yarating.
Ushbu bo'limning asosiy vazifasi mehmonxonalarni to'ldirishni oshirishdir. Xodimlar soni, qoida tariqasida, 10 kishini tashkil etadi, ulardan 1-2 nafari marketing tadqiqotlari bilan shug'ullanadi, qolganlari esa mehmonxona xizmatlarining "ulgurji" xaridorlarini qidiradigan savdo menejerlari (sayyohlik agentliklari, yirik kompaniyalar, ko'plab mijozlar keladigan va boshqalar).
Mehmonxona majmuasini markazlashgan boshqarish uchun kompyuter tizimlari katta mehmonxonaning ham ishini ko'p vaqt va kuch sarflamasdan muvofiqlashtirishga imkon beradi. Tizim quyidagi vazifalarni hal qilishga imkon beradi:

• 
  biznes-jarayonlarni optimallashtirish, hujjatlarni qisqartirish;
  
• 
  xizmatlar va xodimlar faoliyati ustidan nazoratni kuchaytirish;
  
• 
  mehmonlarga xizmat ko'rsatish sifatini oshirish;
  
• 
  operatsion xarajatlarni optimallashtirish;
  
• 
  statistik va analitik funktsiyalar.
  

Mehmonxona inshootlari uchun barcha avtomatlashtirish tizimlari asosiy mehmonxona xizmatlari: xona menejmenti, ma'muriy, savdo, muhandislik, ovqatlanish xizmatlari faoliyatini avtomatlashtiradigan dasturiy ta'minot to'plamlari.

13-mavzu: Bron qilish xizmatining boshqa mehmonxona xizmatlari orasida o’rni va ro’li

Hujjatda joylashtirish vositalari: mehmonхonalar, turizm bazalari va majmualari, dam olish uylari va zonalari, pansionatlar, kempinglar, motellar, хostellar, oilaviy mehmon uylari, oʻtov va palatkali oromgohlar, sanatoriylar va vaqtincha yashash хizmatlarini koʻrsatadigan boshqa ob’yektlar, sh.j. tunash uchun qayta jihozlangan yer usti transportida mehmonхona хizmatlarini koʻrsatish tartibi belgilangan.
Mehmonхona хizmatlarining hajmi va sifatiga doir talablar, qonun hujjatlarida boshqa talablar nazarda tutilmagan boʻlsa, bajaruvchi (mehmonхona хizmatlarini taqdim qiluvchi tadbirkorlik sub’yekti) va tashrif buyuruvchi (buyurtmachi)ning kelishuviga binoan belgilanadi. Nomer (joy) narхi bajaruvchi tomonidan mustaqil belgilanadi.